吃黃鱔5個禁忌！要牢記，告訴家人，切不可大意！

黃鱔是一種水生物種，大量生存與野外田間溝壑中，而且是人們非常喜愛的一種野味，用黃鱔烹飪的菜肴非常受歡迎，因為黃鱔的味道鮮美，營養價值非常高，鱔魚屬於河鮮之一，和很多陸生動物不同，鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經常食用對記憶力有很好的增強作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強腦力，緩解記憶力衰退。但是黃鱔是在野生環境中長大，食用時需要注意一些事項，下面就來看看吃黃鱔禁忌有哪些呢？

1、鱔魚不能和菠菜一起吃

鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。

2、鱔魚不能和金瓜一起吃

鱔魚是溫補，而金瓜是下氣的食物，兩者有點相反的功效，同時進食是容易引起功效混淆，起不到最終的結果，還可能危害人體，建議大家不要將鱔魚和金瓜一起烹飪。

3、鱔魚不能和柿子一起吃

就算鱔魚再有多好的營養價值，一旦和柿子一起食用的話，其含有的豐富元素根本不能夠起到很好的作用，特別是蛋白質以及鈣會被柿子的某些成分影響到，容易失去鱔魚的功效作用，所以吃鱔魚的時候就不要吃柿子了，沒有必要的。

4、鱔魚不能和山楂一起吃

山楂和柿子對鱔魚的影響還是比較相同，也是因為其中的某些酸性物質會對鱔魚的營養造成影響，從而令鱔魚的營養價值失效，所以不建議大家將山楂和柿子一起食用，希望大家要記住了。

5、鱔魚不能和狗肉一起吃

黃鱔與狗肉、狗血相剋：易上火、易使舊病複發。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

溫馨提示：

1、不要吃死的鱔魚。

鱔魚營養雖高，但必須是鮮活的才能食用，死鱔魚千萬不可食用。這是因為鱔魚蛋白質構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死後蛋白質結構就會迅速分解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質——組胺，人吃了之後會中毒。活的鱔魚卻沒有"組胺"，這是鱔魚活力強，細菌不能破壞魚體的蛋白質的緣故。

2、黃鱔要煮熟了才吃。寄生在黃鱔裡面的寄生蟲很多種！如一些吸蟲和曼式蝶宮絛蟲！但是不是每個黃鱔都有的！活的時候一些黃鱔的肉里有白色的蟲子了就不要吃了！寄生蟲本身還是容易死！但在肉裡面的話可能熱的穿透不好！多煮一會不要認為越鮮就越有營養！還有你切的砧板要記得處理。不要切了生的切熟的

3、一次不宜多吃。一次吃了太多的黃鱔，會引起消化不良，同時，還很容易引起舊病複發。

黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。 一般不要吃內臟。

常有的黃鱔的做法有紅燒黃鱔、燜黃鱔、黃鱔焗飯等等。這樣的做法可以充分吸收了醬汁的黃鱔味道更是鮮甜，搭配著綿軟的魚肉，實在是一道人間美味。

常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。