炒飯也能做出花樣來 推薦炒飯的12種做法

蛋炒飯

材料：剩米飯、青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。

做法：

1、青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。

2、雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻。

3、鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入，用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。

4、往裡加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均勻。

5、再往裡加點鹽、黑胡椒粉、小蔥末，再翻炒均勻即可關火。

醬油炒飯

材料：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖。

做法：

1、碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。

2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。

香菇肉丁炒飯

材料：干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片調料：料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。

做法：

1、準備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。

2、五花肉切成小肉丁。

3、干香菇用溫水泡發開，香菇水留用。

4、泡好的干香菇切成小丁。

5、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。

6、鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。

7、倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。

8、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。

9、倒入步驟5調好的調味汁。

10、中火煮至鍋中剩少許湯汁。

11、倒入一小碗米飯。

12、轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。

香腸炒飯

材料：臘腸1根，小蔥適量，香菇，米飯一碗，生薑，生抽，老抽，糖，酒，油。

做法：

1、香菇洗凈用溫水泡發。

2、泡好的香菇切絲，泡香菇的水留著備用。

3、小蔥，生薑切好備用。

4、臘腸切塊。

5、黃酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺調成醬汁備用。

6、鍋里放油，油熱後放入小蔥，生薑煸香後撈出。

7、放入臘腸煸炒。

8、放入香菇煸炒一分鐘。

9、放入調好的醬汁，大火燒3分鐘左右。

10、放入米飯炒勻。

11、撒上蔥花即可出鍋。

菠菜蛋炒飯

材料：白米飯220克、火腿60克、蒜末10克、蔥花20克、菠菜葉80克、雞蛋1顆、醬油1大匙、鹽1/8茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙。

做法：

1、蛋打散；波菜葉汆燙5秒，取出沖涼，擠干水分切碎末；火腿切細丁。

2、鍋熱後倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，再加入蒜末炒香，轉中火，加入白飯、火腿丁、波菜末、蔥花，翻炒至飯粒完全散開均勻，再加入醬油、鹽、白鬍椒，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。

揚州炒飯

材料：蝦仁30克、雞丁30克、水發乾貝20克、香菇丁30克、筍丁40克、蔥花20克、雞蛋2顆、白米飯250克、鹽1/4茶匙、蚝油1大匙、紹興酒1大匙、水4大匙、胡椒粉1/2茶匙。

做法：

1、鍋熱後倒入約1大匙油，再加入蝦仁、雞丁、水發乾貝、香菇丁、筍丁，炒香後加入蚝油1大匙、紹興酒、水、白鬍椒粉，小火炒至湯汁收干，撈出。

2、鍋重新洗凈燒熱後，倒入2大匙油，再倒入打散的雞蛋，快速炒勻，再加入白米飯和蔥花，炒至飯粒完全散開，最後加入炒過的蝦仁和鹽，快炒至飯粒乾爽即可。

番茄蛋炒飯

材料：白米飯220克、肉絲50克、蔥花20克、熟青豆仁30克、番茄60克、雞蛋1顆、番茄醬2大匙、白鬍椒粉1/6茶匙。

做法：

1、番茄切丁；蛋打散。

2、鍋熱後倒入1大匙油，再加入肉絲炒熟，取出。

3、鍋重新洗凈燒熱後，倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，加入番茄丁炒香，轉中火，再加入白飯、炒過的肉絲、熟青豆仁、蔥花，翻炒至飯粒完全散開，最後加入番茄醬和白鬍椒粉，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。

三文魚蛋炒飯

材料：白米飯220克、熟青豆仁40克、三文魚肉50克、蔥花20克、雞蛋1顆、鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/6茶匙。

做法：

1、蛋打散；三文魚肉煎香後剝碎。

2、鍋熱後倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，轉中火，加入白飯、青豆仁、三文魚肉、蔥花，翻炒至飯粒完全散開，再加入鹽和白鬍椒粉，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。

XO醬蛋炒飯

材料：白米飯220克、蔥花20克、蝦仁100克、生菜50克、雞蛋1顆、XO醬2大匙、醬油1大匙。

做法：

1、生菜洗凈切碎；蛋打散；蝦仁汆燙熟，瀝干水分。

2、鍋熱後倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，轉中火，加入白飯和蔥花，翻炒至飯粒完全散開，再加入XO醬、蝦仁、醬油，炒勻後加入生菜，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。

韓式泡菜蛋炒飯

材料：白米飯220克、牛肉100克、蔥花20克、韓式泡菜160克、雞蛋1顆、醬油1大匙、白鬍椒粉1/6茶匙。

做法：

1、牛肉切成小片；泡菜切碎；蛋打散。

2、鍋熱後倒入1大匙油，再加入牛肉炒至表面變白鬆散，取出。

3、鍋重新洗凈燒熱後，倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，轉中火，加入白飯、牛肉、泡菜、蔥花，翻炒至飯粒完全散開，最後加入醬油、白鬍椒粉，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。

泰式菠蘿炒飯

材料：白米飯220克、蝦仁40克、雞肉40克、菠蘿80克、蔥花20克、辣椒片5克、蒜末3克、香菜末3克、油炸花生仁30克、雞蛋1顆、魚露2大匙、咖喱粉1/2茶匙。

做法：

1、蛋打散；菠蘿切丁；雞肉切絲。

2、鍋熱後倒入1大匙油，再加入雞肉和蝦仁炒熟，取出。

3、鍋重新洗凈燒熱後，倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，再加入辣椒和蒜末炒香，轉中火，加入白飯、炒過的雞肉、蝦仁、菠蘿丁、蔥花、咖喱粉，翻炒至飯粒完全散開上色均勻，最後加入魚露和香菜末，中火翻炒至飯粒松香均勻，撒油炸花生仁略炒勻即可。

牛肉蛋炒飯

材料：白米飯220克、牛肉片100克、蔥花20克、熟青豆仁30克、胡蘿蔔丁30克、雞蛋1顆、鹽1/2茶匙、薑黃粉1茶匙。

做法：

1、蛋打散；胡蘿蔔丁燙熟瀝干水分。

2、鍋熱後倒入1大匙油，再加入牛肉炒至表面變白取出。

3、鍋重新洗凈燒熱後，倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，轉中火，加入白飯、炒過的牛肉、青豆仁、胡蘿蔔丁、蔥花、薑黃粉，翻炒至飯粒完全散開上色均勻，最後加鹽中火翻炒至飯粒松香即可。