舌尖上的「外交」：30多年來中美國宴有啥變化

文_張安然

近幾天，習近平訪美的各種消息已經刷爆了朋友圈。今天10:29，隨行的企業家聯想集團董事長楊元慶在微博爆出晚宴菜單，「菜名很長，不明覺厲，有熟悉而陌生的食物，比如毛豆醬汁……反正我很期待」。楊元慶的爆料讓我們浮想聯翩，這次白宮的國宴什麼樣子？為何每次國事訪問，「國宴」總會備受關注？

舌尖上的「外交」

法國美食家布里耶·沙瓦朗說：「餐桌上，看得到政治的精髓。」

事實上，在國事訪問中，美食已經成為一種輕鬆且不著痕迹的外交手段了。「面對一位總統，你也許談不了政治；面對一個商人，你也許不懂生意經，但無論遇到什麼樣的人，你都可和他們談美食。美食可以迅速拉近人與人之間的距離，讓氣氛變得輕鬆愉快。」國宴已經成為領導人及隨行的企業家們交流事務，建立聯繫，拉進彼此距離最有效的方式之一，國宴已經成為名副其實的「舌尖上的外交」。

說起「舌尖上的外交」，中國外交史上最重要的事件之一——1972年中美建交，也有關於國宴趣事的記載。

時間回到1972年2月21日19時，在周恩來於人民大會堂舉辦的國宴上，這樣一個有意思的場景被歷史永遠銘記。「在一群笨拙地以刀叉取食中國菜的美國人中間，尼克松不緊不慢地夾食美味，偶爾他會穩穩夾起小小一粒食物，彷彿在端詳它。」

據史料記載，出現在那次國宴上的鮑魚很有來頭。這個鮑魚據說是「在尼克松訪華前，周恩來打聽到美國人喜食海味，決定準備一些新鮮鮑魚。為了拿出中國品質最好的黃海野生鮑魚，國務院將采捕鮑魚的命令層層下達至遼寧省大連市長海縣獐子島人民公社的潛水隊。接到命令後，從不在這一季節捕鮑的潛水隊員，冒著零下20度的嚴寒和被鯊魚襲擊的危險，經歷上百次深海捕撈，終於趕在1972年1月底前完成了這一政治任務，交給了前來收貨的軍艦，再轉飛機運抵北京，如期出現在尼克松一行在京期間的宴會上。」據說尼克松聽聞鮑魚的來歷後，甚為感動，這為中美外交開了個好頭。

30多年來中美幾次重要的國宴

那麼30年來中美國宴有變化嗎？我們先來看看幾次重要的中美國宴及國宴的菜單。

1972年周恩來宴請尼克松

1972年2月，尼克松訪華，實現了中美兩國關係的正常化，這是震驚世界的大事，周恩來於人民大會堂舉辦的國宴上，是「四菜一湯」：芙蓉竹蓀湯，外加三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞等。　

2009年胡錦濤宴請奧巴馬

2009年11月17日晚，胡錦濤在人民大會堂金色大廳擺下別具一格的盛大國宴，歡迎奧巴馬的到來。宴會菜單中西合璧，正餐包括一道冷盤，一份湯和三道熱菜：翠汁雞豆花湯、中式牛排、清炒茭白蘆筍、烤紅星石斑魚。餐後甜品為一道點心和一道水果冰淇淋。宴會上配餐的紅葡萄酒和白葡萄酒分別是中國河北2002年出產的長城干紅和長城干白。

2011年習近平宴請拜登

美國時任副總統拜登於2011年8月17日至22日對中國進行正式訪問，這是其上任以來對中國的首次訪問。在18日的歡迎宴會上，菜式設計中西合璧，包括一道冷盤、一份湯、三道熱菜和餐後甜品。湯和熱菜以中式為主，包括清燉山珍湯、佛跳牆、東坡牛排和金瓜鮮蔬。甜品是西米南瓜茸以及點心、水果各一份。

1997年柯林頓宴請江澤民

1997年10月26日至11月3日江澤民對美國進行國事訪問。那時柯林頓宴請江澤民的歡迎宴會上的菜品有：冷盤龍蝦、碎胡桃、辣牛肉、新鮮蔬菜

巧克力茶點等。

2006年布希宴請胡錦濤

2006年4月胡錦濤出訪美國，對美國進行國事訪問。那時布希宴請胡錦濤的菜品有奶油玉米濃湯、阿拉斯加比目魚、鍋貼、香烤海鮮蘑菇、什錦蔬菜、杏仁蛋糕等。

2011年奧巴馬宴請胡錦濤

2011年1月19日奧巴馬總統在接待來訪的胡錦濤時，白宮國宴菜單上包括：水煮緬因龍蝦、橙香蜜汁胡蘿蔔和黑喇叭菇、乾式熟成肋眼牛排配酪乳脆炸洋蔥、雙餡烤土豆和奶油菠菜等。

神秘的中美「國宴」竟然是這個標準

這些讓人看了名字就會流口水的菜品，到底要花多少錢？事實上，如果真按照市場價格來換算，還真的沒達到「五星級」的水準。

曾任職白宮廚師長11年、籌備過35次國宴的沃特-施博說，「白宮國宴的成本平均每人不超過100美元」。據美國媒體報道，「五星級」國宴大餐由冰鎮蘆筍湯、檸檬乳酪、煎比目魚、生薑- 胡蘿蔔黃油、香米、時令蔬菜、萵苣等7樣菜組成，酒水則是美國納帕谷葡萄酒。這些菜品在中國的一些五星級飯店估計都上不了檯面。

而中國的國宴也有固定的標準。1984年後，外交部對國宴做了具體規定：總書記、國家主席、委員長、總理、軍委主席、政協主席舉辦的宴會，50元/人至60元/人；如果宴請少數重要外賓，在每人80元以內掌握開支；一般宴會標準為30元至40元/人。之後再次確定，宴請時中餐四菜一湯，西餐一般兩菜一湯，最多為三菜一湯，不超過200元/人。

國宴都要明碼標價，看來，國宴不僅是一次宴會，更是一個國家軟實力和文化的載體。這國宴吃的不是佳肴，而是國家風範了。

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