自製梅乾菜的做法,自製梅乾菜怎麼做好吃,自製梅乾菜的家常做法

自製梅乾菜

梅乾菜應該算是江南獨有的風味菜了，無論是做梅乾菜扣肉還是酥餅、烤餅，都是還未入口就已經香氣撲鼻了。而且用捲心菜做的梅乾菜，帶有蔬菜自身的甜味，吃起來回

甘，味道更佳~自己做的梅乾菜，更加乾淨衛生，海外黨也可以自己動手解饞

食材

步驟

1.捲心菜洗乾淨後切成拇指粗細條條，太陽下曬半天，稍蔫的狀態。我的條切的碎了些，因為包菜有點小，葉片也粗，大的包菜應該會好很多，海外黨沒有竹蘿晾曬，只能利用手頭現有的工具了。

2.曬好的捲心菜分批撒少量鹽（鹽多對健康不好，而且後面菜乾濃縮後會變咸，太多鹽口感不佳），使勁蹂躪，抓出菜汁

3.將抓好的菜葉擠干水分，放入容器中，禁閉三天

4.為了保證密閉，如法炮製了以前水封的工藝，不過是倒掛金鉤式，家裡有泡菜罈子的親就不用這麼麻煩了

5.三日後開封啟曬，捲心菜顏色已經由白色轉為略黃

6.依舊是曬半日，然後上鍋蒸20-30min，接著再曬半日

7.半日後繼續蒸20-30min，出鍋後顏色明顯變暗，嘗下味道也變咸不少，而且蒸的時候梅乾菜的味道已經香飄四溢了。

8.最後就等完全晒乾啦~全乾的梅乾菜能儲存好幾年，不過吃貨表示這個完全沒可能，哈哈~

小貼士

1、加鹽需適當，為了口感也為了健康2、第二部抓菜蹂躪的時候力度不能太小，需抓出菜汁3、如果想偷懶，蒸一遍完全晒乾就可以收工了，多蒸一道顏色更深。

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