都說蓋碗沖泡好，其歷史淵源、曾經的暗語也很有意思哦

07-10

歷史上先後出現、使用過的飲茶器，按材質不同，有金、銀、玉質、瑪瑙、水晶，還有琺琅、石質、牛角、紫砂、瓦、陶、瓷、玻璃、木製、竹製等，幾乎可以盛水的物品，都能製作泡茶器，可謂源遠流長。

因從小就喜飲茶，知道好泥料紫砂壺泡茶，是最高檔的器具，最好一把壺只泡一種茶，以免串味，泡茶水溫不宜過高，否則會燙熟茶葉，不好喝。知道西湖龍井、碧螺春等少數幾種茶名。用過的泡茶器就是紫砂壺、杯、玻璃杯而已。以現在眼光看，不成系統，也很膚淺。

習茶以來，以蓋碗沖泡居多。蓋碗又名三才碗，喻示天地人，天時地利人和齊聚，是好寓意。泡茶器里，蓋碗使用規矩多，用蓋碗直接喝茶，要天地人配件齊聚，不能少一樣。身要坐正，不能拿掉蓋子，碗放置托盤正中，左手拿托盤，右手三指拿蓋，輕輕刮幾下，意在將浮起茶葉及泡沫撇去一邊，便於品飲，將蓋重新蓋於碗上，略傾斜，將碗送至口邊，將茶湯慢慢吸進去，一口一口飲，不能有聲音，否則失禮。

在客場，刮茶末可省去，容易被誤認為主人茶葉不好，動作要緩慢從容，頗為雍容華貴，最直接目的，就是怕碗從茶托里掉下來（最實用就是最後一句）。

據聞，蓋碗是唐德宗建中年間，由西川節度使崔寧之女在成都發明，父女都是愛茶人。當時茶杯無底托端茶時燙手，崔小姐於是想到木盤子托茶杯，可是品茶時茶杯容易滑到，又想到以蠟固定茶杯，這實際是最早茶船的雛形。為好看，又讓工匠製作漆環代替蠟環，套住茶杯，茶船由此流傳開來。現在使用的蓋碗，沒有脫離這個範疇，由此思路不斷改良、衍化而來。

「蓋碗茶」，起源於唐朝，興盛於清代。在休閑文化頗為濃郁的四川成都一帶最先興起。後來，這種特有的飲茶方式逐步由巴蜀向四周地區擴散發展，後遍及全國。

茶文化在成都已經被演變成獨具巴蜀特色的「茶館文化」。有諺語說：「頭上晴天少，眼前茶館多」。川人喜歡擺「龍門陣」，在茶館中，邊品飲蓋碗茶，邊海闊天空，佐以茶點小吃和曲藝表演，談笑風生，實為人生至樂。茶博士的斟茶技巧，是老茶館一道獨特的風景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠。這既是一門絕技，又是一種藝術的享受。

成都不論是風景名勝地，還是鬧市街巷之中，到處都可看到富有地方色彩的民間茶館。多以竹為棚，擺滿竹桌、竹椅。清風徐來，茶香瀰漫。茶葉多以細嫩綠茶峨眉山竹葉青、峨眉雪芽等為主，也有高檔的龍井、碧螺春等優綠。往往一杯香茗，一碟小吃，便可坐上半日，與親友盡情縱論暢談。「蓋碗茶」之所以受歡迎，不僅在於茶具的可用可賞，文化意蘊也很豐富，為喝茶帶來了很多樂趣。