廣東人為什麼那麼瘦？因為……

每到入夏之際

各省份的妹子們都在發愁

該如何掩藏肚子上的「雞鴨魚肉」呢？

當你為多出的幾斤肉苦惱時，

卻發現身邊總有一兩個朋友，

天天曬美食

但仍然是瘦子。

是的，

毫無疑問，

他們是廣東人

我大廣東

就是盛產瘦瘦的靚仔靚女！

為什麼愛吃、懂吃、會吃的廣東會盛產瘦子？

這個稍後再說

現在的問題是

你有沒有發現

在瘦子遍地跑的廣東

「小胖墩」卻越來越多了？

最新調查顯示

廣東兒童青少年超重肥胖問題突出

超重率、肥胖率和

中心性肥胖率增長迅速。

廣東「小胖墩」變多了

「小胖墩」變多了，這是第五次廣東居民營養與健康狀況調查結果顯示的結論。超重肥胖人數呈迅速上升態勢，營養過剩、超重肥胖問題突出。

這是為什麼呢？

省疾控中心公共衛生研究院院長、主任醫師馬文軍表示，癥結首先在於飲食結構尚不合理，谷薯類、蔬菜、水果、奶類、大豆攝入量不足，但動物性食物（如畜禽肉尤其是豬肉）卻攝入過多。

當然，值得肯定的是，與10年前的第四次調查對比，10年來，全省兒童青少年的營養與健康狀況還是有了明顯改善。

廣東人為什麼吃不胖？

廣東人愛吃、懂吃、會吃天下聞名。看一看食譜就知道，單單我們大廣州的小吃，就可以撐起南方版的「報菜名」：雲吞、拉腸、瀨粉、艇仔粥、雙皮奶、姜撞奶、雞公攬、沙河粉、蘿蔔牛雜......

不僅粵菜菜品數目龐大，粵菜的烹調技法也非常多樣。在相關記載以及調查情況中能夠了解到粵菜烹飪有十種以上技法。其中最基本的烹調技法就是炒、燙、燜、扒、煎、炸、蒸、烤、燉煲、鹵等。

我的天吶，誰能想到這麼會吃的廣東人還能時刻保持自己「小蠻腰」的身材。

根據中國疾病控制中心發布的《慢性病及其危險因素檢測數據報告》，在全國被統計的31個省（區、市）中，廣東地區的超重率只有26.2%，遠低於全國平均水平，排在倒數第五。

誰能告訴我，保持身材廣東人是怎麼辦到的？

烹飪方法是關鍵

其實，答案首先在於廣東人吃的方式不一樣。比起其他省份的居民，廣東人處理食材更愛蒸、煮、燜、白灼（燙）、燉、煲。

蒸：早上到廣州的茶樓喝茶，大多點心都是蒸制的。

煮：潮汕人喜歡用熱水煮制肉丸，只要時間把控恰當，肉質的彈性就可以保持最佳狀態，煮過肉丸的湯也會異常鮮美。

燜：客家菜中，味道濃郁的砂鍋雞少不了長時間的燜煮。

燙：白灼蝦，白切雞。

燉：各種燉品。

煲：各種雞煲牛腩煲羊肉煲。

有研究表示，這些烹飪方法在一定程度上可以降低脂肪的攝取。廣東菜中較多使用文火燉煮，可使食物中的飽和脂肪酸降低30%~50%。脂肪攝入低了，自然就胖不起來了。

嗜青菜如命無青菜不歡

廣東人瘦的另一個飲食方面的原因，在於廣東人愛吃青菜。青菜之於廣東人，就像辣椒之於四川人，泡菜之於韓國人。

廣東人的飯桌要是沒有青菜，這餐飯，是有缺陷的。而且，必須是綠油油的一碟純青菜，你們北方的豆角排骨燉土豆里的豆角，不算。

在廣東吃飯，你要是沒點青菜，服務員都會詫異：那個……不要青菜嗎？！

白灼菜心

廣東人對青菜是有要求的。因為氣候原因，東北人吃菜，喜歡大捆大捆的貯存腌制，吃的時候再挑些出來。而廣東人吃青菜，必須要最新鮮的綠色時令蔬菜。

阿姨們每天都會到市場里選購當天剛採摘的菜心，回家仔細摘揀，用滾水燙熟，再淋上鮮美的蚝油生抽，「白灼菜心」就做好了。

「白灼」的做法既保證了食材的原汁原味又不需要用食油，不瘦就怪了。

正宗的廣東菜心又稱菜薹（tái），花莖又嫩又甜、風味獨特，被嶺南人稱為「蔬品之冠」，可以白灼，也可以做湯，菜薹能清熱解毒、殺菌、降血脂，還有最重要的祛油膩功能。

廣東人表示，只有像廣東菜心、生菜等綠油油的有葉子的青菜才是正統的「青菜」。

如果要給廣東青菜立一個典範的話，我想只有故宮那顆「翠玉白菜」才能達到要求。

對青菜的執著一定程度上保證了廣東人飲食結構的健康合理。國家衛生計生委疾控局發布《中國居民膳食指南（2016）》就指出，中國居民每天攝入的蔬菜量需保持在300~500克。2011年廣州市城區居民平均每標準人日蔬菜攝入量為384.4 g，高於全國平均水平。

有研究指出，蔬菜中的多酚類物質、蔬菜源含硫有機物、膳食纖維和抗性澱粉等是減肥的活性成分，在增加飽腹感、促進脂肪代謝等方面有較強的療效。

所以，無青菜不歡的廣東人在對青菜的執著中不知不覺又離「肥胖」遠了一點。

寧願食無肉，不可食無湯

問：廣東人特別是廣東媳婦最怕的是什麼？

答：最怕日日要煲靚湯

儘管有研究指出，長時間熬煮湯可能會導致食材營養物質的流失，但由於氣候濕熱，湯水是廣東人飲食中很重要的一部分。

不同體質的人在不同的季節，應該喝不同的湯。

廣東人習慣飯前喝湯，有營養專家就指出：吃飯前先喝幾口湯，不僅有利於食物通過食道，防止硬塊食物刺激粘膜，而且美味的湯還可調動各環節分泌消化液。

此外，飯前喝湯還可以使人放慢吃飯的速度，使大腦的「過飽中心」有充足的時間關閘，而不至吃得過多。那些在吃主食之前常喝湯、牛奶、豆漿的人，消化系統往往都比較健康。

在廣東，基本所有餐館都提供例湯。例湯煲得好，生意自然好。

在廣東人的心裡，青菜和靚湯都對保持身體健康有著神奇的作用。所以，下次跟廣東人吃飯，輪到你點菜的時候，千萬別忘了最後要點個湯，再加一碟青菜。

愛運動：廣東全國排名靠前

除了飲食習慣，運動方面，廣東人為了保持「小蠻腰」也沒少下功夫。

根據《2017互聯網體育消費報告》，中國網民中最愛足球運動排名前6的分別是：中山、惠州、廣州、達州、佛山、深圳，這6個城市中，有5個是廣東省的。

除此之外，廣東人還「攻佔」了籃球的愛好者寶座，深圳、東莞、廣州、佛山都名列前茅。

另外，運動APP使用人群佔比最高的城市，廣州排名第二。

踢完足球打籃球，打完籃球去徒步，邁開了腿，想胖也難。

再說全民運動。自2009年起，廣東就有了在珠三角地區建設綠道網的構想，2010年，綠道建設就在廣東大面積鋪開了。

廣東綠道地圖

這種綠道主要由人行步道、自行車道、停車場、遊船碼頭、租車店、驛站（休息站）、旅遊商店、特色小吃店等配套設施組著在一起構成的。

到了2016年，廣東的綠道建設累計已經達到了1.2萬公里，社區體育公園超300個。單就在2016年，廣東省全省就舉辦了全民健身活動次數達到5350次，平均每天就有將近15次全民健身活動。

畢竟，全民都在運動了，誰還好意思躺在家裡？

小朋友們，要多向長輩學習！

現在我們再回到起初的那個話題，為什麼廣東的「小胖墩」變多了。

省疾控公共衛生團隊發現，廣東學生喝飲料的情況非常普遍，導致糖的攝入量過多。

事實上，按膳食推薦標準，成年人一天最好之攝入25克糖，最多也不能超過50克，但一小瓶飲料的含糖量就達十幾克。

比如，一盒涼茶飲料，含糖量相當於5塊方糖；一瓶300毫升的汽水性、可樂飲料，含糖量相當於8~9塊方糖；如果是1250毫升的碳酸飲料，含糖量相當於27~30塊方糖；看上去最不起眼，但其實含糖量頗高的乳酸菌飲料，約200毫升飲料的含糖量竟相當於13塊方糖！

糖分攝入過多，最大問題就是引起肥胖、超重，而且飲料中的碳酸也容易造成鈣流失。專家建議，解渴最好多喝「白開水」。

至於廣東省兒童青少年畜禽肉（尤其是豬肉）吃得太多的問題，專家解釋道，由於豬肉屬於紅肉，其飽和脂肪酸和膽固醇含量都比較高，多吃會增加超重肥胖、高血壓，甚至癌症的發生風險。

所以，吃豬肉要適量，小朋友要多吃魚、雞等白肉，每天肉類的攝入量也建議限定在成人一個巴掌心（不含手指）的大小與厚度。

最後，與叔叔阿姨爺爺奶奶們相比，廣東的小朋友們動得太少了，靜坐時間明顯延長，參加體育鍛煉、家務和睡眠時間卻縮短了。還是得多加強戶外體育鍛煉，少在沙發上躺著玩ipad。

爺爺奶奶叔叔阿姨們之所以能讓廣東在全國範圍內保持低水平的肥胖率，不是沒有付出過努力的，飲食習慣和生活方式非常重要。

所以，小朋友們，你們的體重拖廣東人的後腿啦，快向長輩們學習吧！

來源：廣州參考（ID：gzcankao）、部分資料據上流UpFlow（ID：heyupflow）