健脾益氣葯膳

1、蓮子豬肚酒(醫學發明)[ 配 方 ]豬肚1個 蓮子40粒 香油適量 食鹽適量 蔥適量 生薑適量 蒜適量。[ 制 法 ]1、豬肚洗凈，內裝水發蓮子（去心），用線縫合，放入鍋內，加清水，燉熟透；撈出晾涼，將豬肚切成細絲，同蓮子放入盤中。2、將香油、食鹽、蔥、生薑、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。[ 功 效 ]健脾益胃，補虛益氣。適用於食少、消瘦、泄瀉、水腫等病症。[ 服 法 ]食用時 ，可單服，亦可佐餐。2、脂酒紅棗(千金方)[ 配 方 ]紅棗250克 羊脂25克 糯米酒250毫升[ 制 法 ]1、將紅棗放入鍋中，加水煮軟後，倒去水，加入羊脂，糯米酒（或黃酒），煮沸後，晾涼。2、將紅棗和酒液倒入玻璃瓶（或瓷罐）內，密閉貯存7天即成。[ 功 效 ]補虛健脾，適用於久病體虛，消渴，脾虛氣弱等症。[ 服 法 ]食用時，每次食用紅棗3-5枚，每天2次3、開元壽麵(福建菜譜)[ 配 方 ]上白麵條500克 豆芽250克 水發香菇30克 黃花菜15克 嫩姜3克 芹菜6克 菜油25克 醬油15克 味精5克。[ 制 法 ]1、將香菇、嫩姜切絲；芹菜放沸水鍋里一下，切碎；豆芽洗凈去根；黃花菜切寸段。2、將麵條入在沸水鍋中浸透，撈起瀝干水份，然後披開，淋上熟菜油（15克），拌勻抖松。3、將炒鍋放在中火上，倒入菜油（60克）燒至油冒煙，取出一半待用。然後將薑絲放入稍煸，加香菇、黃花菜，翻炒，加醬油、味精，加水250克煮沸後，即將麵條、豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍燜至干熟透，拌入留下的熟油。裝盤時，在麵條上鋪芹菜珠。[ 功 效 ]健脾益氣，補虛益精。適用於脾虛氣弱的腫瘤、冠心病、高血壓等病。[ 服 法 ]看著吃就行！4、茯苓包子(福建菜譜)[ 配 方 ]茯苓30克 麵粉1000克 鮮豬肉500克 生薑、胡椒、香油、料酒、食鹽、醬油、大蔥、骨頭湯適量。[ 制 法 ]1、將茯苓塊放入鍋內，每次加水約250克，加熱煮提三次，每次煮提1小時（以沸計時），三次葯汁合併濾凈待用。2、將麵粉倒在案板上，加入發麵300克，溫熱茯苓水500克，使成發酵麵糰。3、將豬肉剁茸，倒入盆內，加醬油拌勻，再加調料，攪拌成餡。4、按常規製成包子，上籠用武火蒸約15分鐘即成。[ 功 效 ]養心安神，健脾開胃，除濕化痰，利水腫。適用於脾胃虛弱，小便不利，痰飲咳逆，心悸失眠等症。[ 服 法 ]佐餐5、淮葯泥[ 配 方 ]淮葯200克 豆沙150克 京糕100克 水豆粉50克 白糖150克 豬油100克。[ 制 法 ]1、將淮藥粉碎成細末，加入白糖50克，加水少許，攪成細泥，京糕加工成細泥，另置碗內，加白糖25克，拌勻，豆沙另置碗中，均上籠蒸透後，取出待用。2、將炒鍋燒熱，下豬油，倒入淮葯泥，炒至濃稠時，盛在盤的蹭 ，將炒鍋下豬油，依次再炒京糕泥和豆沙，分別盛在淮葯泥的兩邊。3、將手勺置武火上，加清水少許，白糖75克，燒沸去沫，用水豆粉色成黃汁，澆在三泥上面即成。[ 功 效 ]健脾和胃。適用於脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病。[ 服 法 ]看著吃就行！6、大棗粥《聖濟總錄》[ 配 方 ]大棗10枚 粳米100克 冰糖適量。[ 制 法 ]1、將粳米、大棗淘洗乾淨，放入鋁鍋內，加水適量，將鍋置灶上，先用武火燒開，後移文火上，煎熬至爛成粥。[ 功 效 ]健脾益氣。適用於脾胃虛弱，血小板減少，貧血，胃虛食少等症。[ 服 法 ]加入冰糖汁，攪拌均勻，盛碗內，當飯吃，吃飽。[ 注 意 ]無7、紅棗燉兔肉《聖濟總錄》[ 配 方 ]紅棗15枚 兔肉150克。[ 制 法 ]1、選色紅、肉質厚實的大紅棗，洗凈備用。2、將兔肉洗凈，切塊，與紅棗一起放瓦鍋內，隔水燉熟，即可服用；亦可調味服用[ 功 效 ]脾益氣，補血壯體。適用於脾虛氣弱，病後體虛，過敏性紫癜等症。[ 服 法 ]可調味服用8、白茯苓粥《起指方》[ 配 方 ]白茯苓粉15克 粳米100克 味精、食鹽、胡椒粉適量。[ 制 法 ]1、將粳米淘洗乾淨，加茯苓粉，放鋁鍋內中水適量，置灶上，先用武火燒開，後移文火上，煎熬至米爛即成。2、放入味精、食鹽、胡椒粉即成。[ 功 效 ]健脾利濕。適用於老年性浮腫，肥胖症，小便不利，腹瀉等症。[ 服 法 ]食用時當飯吃，吃飽，常服有效。9、山藥面《飲膳正要》[ 配 方 ]白麵粉3000克 山藥粉1500克 雞蛋10個 生薑5克 豆粉200克 食鹽、味精、胡椒粉、豬油、蔥適量。[ 制 法 ]1、將白麵粉、山藥粉、豆粉放入盆中，加雞蛋、水、食鹽適量，揉成麵糰，擀成薄面片，切成麵條。2、將鋁鈉內加水適量，放入豬油、蔥、生薑，燒開，再將麵條下入，煮熟，放入味精、食鹽即成。[ 功 效 ]健脾固腎。適用於脾虛，泄瀉，慢性痢疾，遺精，帶下，小便頻數等症。[ 服 法 ]食用時當飯吃，吃飽，常服有效。10、參棗米飯《醒園錄》[ 配 方 ]党參10克 大棗20克 糯米250克 白糖50克[ 制 法 ]1、將党參、大棗放在瓷鍋或鋁鍋內，加口泡發，然後煎煮30分鐘左右，撈出党參、大棗，藥液備用。2、先將糯米淘洗乾淨，放在大瓷碗中，加水適量，經蒸熟後，扣在盤內，然後把党參、大棗擺在糯米飯面上。[ 功 效 ]健脾益氣，用於體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等症。[ 服 法 ]將藥液加白糖，煎成濃汁倒在棗飯上即成。[ 注 意 ]無11、山藥湯元《劉長春經驗方》[ 配 方 ]山藥50克 白糖90克 糯米500克 胡椒粉適量[ 制 法 ]1、將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖、胡椒粉（少許），調成餡備用。 2、糯米泡後，磨成湯元米粉，分成若干小團。3、將山藥餡與糯米粉小團包成湯元，下沸水鍋中煮熟即成[ 功 效 ]補脾益腎。適用於脾虛食少，腎精虧損等症，若用治糖尿病，則應去白糖。[ 服 法 ]吃飽就行！[ 注 意 ]無12、益脾餅《醫學衷中參西錄》[ 配 方 ]白朮30克 乾薑6克 紅棗250克 雞內金15克 麵粉500克 菜油適量 食鹽適量。[ 制 法 ]1、將白朮、乾薑用紗布包成藥包紮緊，放入鍋內，下紅棗，加水適量，先用武火燒沸，後用文火熬煮1小時左右，除去藥包和紅棗的核，把棗肉攪拌成棗泥待用。2、將雞內金粉碎成細粉，與麵粉混合均勻，再將棗泥倒入，加水適量，合成麵糰。3、將麵糰分成若干小團，做成薄餅，用文火烙熟即成。[ 功 效 ]健脾益氣，開胃消食。適用於食欲不振，食後胃痛，慢性腹瀉，慢性腸胃病等症。[ 服 法 ]吃飽就行！[ 注 意 ]無13、開胃消食的茶膏糖[ 配 方 ]紅 茶 50克，白 糖 500克[ 制 法 ]1．紅茶放人鋁鍋中，加入適量水。煎熬20分鐘，淹出茶液再加水適量，煎熬20分鐘，潷出茶液，如此煎熬四次茶液合併，倒人洗凈的鋁鍋內煎熬，待濃稠時加入白糖，攪拌均勻，繼續煎熬至起絲狀時停火。2．將茶膏糖傾入塗有熟油的搪瓷盤內，攤開，晾涼，用力劃成小塊(每塊體積約為2．5x 2．5平方厘米)，裝入糖盒內備用。[ 功 效 ]開胃消食，化油膩。適用飲食積滯，胃痛不舒等症。[ 服 法 ]食用時，每天早晚各服一次，每次3塊。14、健脾利尿的葛芭菜[ 配 方 ]萵苣250克，料酒適量，食鹽適量，味精適量。[ 制 法 ]1．將萵苣剝皮洗凈，切成細絲。2．將萵苣絲放入碗內，加食鹽少許，攪拌均勻，然後去汁。3．再將調料放入碗內，拌勻即成。[ 功 效 ]健脾利尿。 應用：適用於脾虛之小便不利等症。[ 服 法 ]食用時可佐餐食用。[ 注 意 ]無15、滋補潤肺的木耳粥[ 配 方 ]黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。[ 制 法 ]1．將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發，摘去蒂，除去雜質，撕成瓣狀放人鍋內；將粳米淘洗乾淨，放人鍋內；大棗洗凈，放人鍋內，加水適量。2．將鍋置武火上燒開，移文火上燉熬，黑木耳(或銀耳)把爛，粳米成粥後，加入冰糖汁即成。[ 功 效 ]功效：滋陰潤肺。 應用：適用於肺陰虛勞咳，咯血，氣喘等症。[ 服 法 ]當飯吃飽，常服有效。16、糯米阿膠粥[ 配 方 ]黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。[ 制 法 ]先將糯米煮熟，臨熟時，將阿膠砸成碎末，放入粥內攪勻煮熟即可。[ 功 效 ]養血，滋陰潤燥，安胎。適用於陰血不足所引起的眩暈、 心悸、失眠、月經不調及虛勞、尿血、便血、漏血或妊娠血虛所致的胎動不安等症。[ 服 法 ]早晚食用
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