十道早餐餅

　　材料：

　　糯米150克,麵粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；

　　做法：

　　一.準備工作:

　　1、糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末;

　　二.和面:

　　1、雞蛋打入麵粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;

　　三.炒糯米飯:

　　1、熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下;

　　2、下入糯米飯炒勻;

　　3、加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用;

　　四.做麵餅:

　　1、餳好的麵糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓;

　　2、將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些);

　　3、將炒好的糯米飯放在麵皮上,將麵皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起;

　　4、平底鍋內放油,放入麵餅,小火將其煎至兩面金黃即可.

　　經驗分享:

　　1、和面的時候水要一點點地加,一邊加水一邊攪拌,以便更好的掌握用水量;

　　2、煮糯米飯時的放水量比平時煮飯要稍少一些;

　　3、煮熟的糯米飯粘性比較大,炒的時候可一邊用鍋鏟壓一邊炒,壓扁了沒啥關係哈,吃起來更Q哦!也可將糯米用蒸鍋蒸熟,這樣炒的時候比較好炒一些;

　　4、煎餅的時候要用小火.大火容易燒焦.可蓋上鍋蓋,餅更易熟;

　　5、分好的小劑子最好用一塊濕潤的布蓋上,以免發乾。椒鹽麻餅

　　材料：

　　中筋粉250克、發酵粉3克、溫水120克左右、白芝麻適量。

　　餡料：

　　鹽6克、糖10克、芝麻醬30克、椒鹽粉5克、芝麻油10克、麵粉15克、清水10克。

　　做法：

　　1、將所有餡料材料混合拌勻備用；

　　2、乾酵母用少量溫水融化，和入麵粉中，加溫水揉成三光麵糰，發酵至二倍大；

　　3、發好的麵糰平均分割成8份，滾圓鬆弛10分鐘；

　　4、取一個劑子擀成橢圓形，把椒鹽餡料塗抹在上面；

　　5、捲起後把兩頭捏在一起，團成圓形，壓扁擀開成圓形或橢圓形；

　　6、餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預熱後，中層烤約25分鐘至餅面金黃即可。土豆餅

　　材料：

　　土豆500g、糕粉80g、亨氏豬肉豬肝泥100g、香油5ml

　　做法：

　　1、土豆洗凈去皮煮熟，壓成土豆泥

　　2、加入30g糕粉和香油抓勻成團

　　3、豬肉豬肝泥加入50g糕粉拌勻

　　4、土豆泥取40g為一劑揉成球狀

　　5、將一個土豆泥球壓成圓片，放入適量豬肉豬肝泥，收口包緊

　　6、將土豆球壓成圓餅狀，灑上巧克力針即可。

　　製作小貼士：

　　1、土豆煮熟後壓成泥，最好過篩，這樣成品更細膩柔軟，適宜嬰兒食用。

　　2、糕粉做法：糯米粉上鍋蒸熟即為糕粉。台式素蛋餅

　　材料：

　　蛋餅皮1張、雞蛋1顆、海苔素肉鬆適量、甜辣醬或金蘭醬油膏適量.

　　做法：

　　1、雞蛋加入少量鹽,一匙水,打散成蛋液.

　　2、準備好的蛋餅皮(台灣這裡超市都賣冷凍的蛋餅皮,有各種口味的.非常方便上班族自己做早餐)

　　4、乘雞蛋液還沒有結塊,把一張蛋餅皮放在雞蛋上.

　　5、待雞蛋液結塊了,餅皮也粘在蛋上了.把雞蛋和餅翻面煎.

　　6、一直煎到餅皮上有一些微焦即可.(不要煎的太久,太久麵皮會幹卷不起來)

　　7、.將煎好的蛋餅皮放在盤上.雞蛋面朝上,鋪上素肉鬆,擠上甜辣醬.

　　8、再將整張餅捲起即可.(如果是帶去上班吃的,就不用剪開了.直接一整卷放入食品袋就可以.如果在家吃可以用剪刀剪成段)

　　附：蛋餅皮的製作方法：（一次可以做十幾二十張,做好的蛋餅皮放入食品袋,冰箱冷藏可保存三天,冷凍可以放數月不會壞.要煎之前先取出解凍5分鐘即可）

　　1、125克 中筋麵粉配 約65克涼水,把面揉至光滑的麵糰(面要和的略軟一些,不能太干硬)

　　2、揉好的面蓋上保鮮膜靜置十分鐘,取出搓成長段,切成小段.

　　3、檯面灑上些乾麵粉,將面段擀製成薄薄的圓餅.

　　4、在盤上塗上薄薄的一層油,鋪上第一張餅,在餅面上塗一層油,疊上第二張餅.再塗一層油.如此餅才不會粘在一起。疊好的餅上鍋蒸8分鐘至熟即可。砂糖盤餅

　　材料：

　　麵粉500g 酵母粉5g 溫水270ml 砂糖50g 食用油適量

　　做法:

　　1、麵粉與部分砂糖混合均勻

　　2、乾酵母粉5g

　　3、用150ml溫水將酵母化開

　　4、將酵母水倒入分次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，再將剩餘的溫水也倒入麵粉中，拌勻

　　5、將麵粉揉成麵糰，放置溫暖出發酵20分鐘

　　6、將麵糰取出，揉透，分割成大小相同的面劑

　　7、取一塊面劑擀成長方形

　　8、抹上食用油、撒一層砂糖

　　9、將面片如紙扇般摺疊

　　10、摺疊好後立起面劑（油糖面朝上），將折縫捏緊的同時稍微抻拉

　　11、從一頭盤捲起面劑，另一頭放入麵糰下

　　12、將盤卷好的麵糰輕輕擀成圓餅狀，靜置15分鐘

　　13、平底鍋燒熱後，倒入少許油，放入餅坯煎成兩面金黃、餅發、熟透即可。芹菜蛋餅

　　材料：

　　芹菜葉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉。

　　做法：

　　1、芹菜葉洗凈稍稍切碎，加入雞蛋、適量鹽、黑胡椒粉拌勻；

　　2、平底鍋里加入適量油燒熱，倒入1料中火煎黃2面即可。

　　貼心提示：

　　1、芹菜葉裡面會混合一些小沙土，記得一定要洗乾淨；

　　2、拌入鹽的時候要盡量撒勻、拌勻，以免出現鹹味不均的現象；

　　3、煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。椒鹽油酥餅

　　材料：

　　麵粉200克,椒鹽、油各適量；

　　做法：

　　1、取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2、將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

　　3、將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

　　4、將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

　　5、用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥

　　6、將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

　　7、將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅

　　8、平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可西葫蘆胡蘿蔔煎餅

　　材料：

　　西葫蘆1個（約200克）,胡蘿蔔1/2個（約100克）,雞蛋2個（約100克）,麵粉2小碗（約200克）,鹽1/2茶匙（3克）,西班牙橄欖油1湯匙（15ml）

　　製作方法：

　　1、將西葫蘆洗凈擦成絲；

　　2、將胡蘿蔔洗凈去皮擦成絲；

　　3、將麵粉、西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、雞蛋調成麵糊，靜置15分鐘左右；

　　4、鍋中放少許西班牙橄欖油，用勺子盛一勺麵糊均勻攤成圓形，中小火煎至底部凝固；

　　5、翻面，中小火繼續煎約1分鐘即可。燕麥片早餐餅

　　材料：

　　黃油60克、糖粉100克、香草精1/2匙、鹽1/4匙、全蛋60克、低粉250克、小蘇打粉1/2匙、綜合燕麥片150克

　　做法：

　　1、黃油室溫下軟化,篩入糖粉,用橡皮刮刀攪拌均勻,再用打蛋器攪勻

　　2、分別加入香草精和鹽(我沒有香草精,改用香草粉),分次加入全蛋(我直接一次性加入全蛋),快速打發至均勻的奶油糊狀

　　3、將低粉及小蘇打粉一起篩入,用橡皮刮刀稍微拌和後,加入燕麥片,用手抓成均勻的麵糰

　　4、取麵糰約25克,用手揉成圓球狀,放在烤盤上輕輕壓平

　　5、烤箱預熱,110度,25分鐘,然後繼續用餘溫燜10分鐘左右

　　小提示：

　　1、麵糰不需冷藏鬆弛

　　2、燕麥片分量多,麵糰容易鬆散,要先用手將麵糰捏緊,輕輕揉成圓球再壓平

　　3、不要參照我的烤箱溫度,按各自家庭烤箱平常的溫度烤即可

　　4、如果不知道配方中的一匙到底是按多大勺計量,就自己估計吧芝麻蘿蔔餡餅

　　材料：

　　麵粉250g 白蘿蔔250g 鹽6g 開水150ml 蔥20g 蝦皮10g 白糖3g 香油5ml 食用油食量

　　做法：

　　1、白蘿蔔洗凈去皮擦絲，加4g鹽拌勻腌制

　　2、麵粉加2g鹽拌勻

　　3、麵粉中加入開水攪拌

　　4、將麵粉揉成光滑麵糰

　　5、將麵糰放入保鮮袋中靜置20分鐘

　　6、腌好的蘿蔔絲擠干水分

　　7、全部擠干水分的蘿蔔絲

　　8、放入蝦皮、蔥末、香油、白糖拌勻成蘿蔔餡

　　9、醒好的麵糰再次揉光滑

　　10、將麵糰揉成長條，切成小面劑

　　11、將面劑擀成中間厚四邊薄的面片，放入蘿蔔餡

　　12、象包子一樣收口成圓球狀

　　13、將面球稍微壓一下成圓餅狀，餅邊刷清水，蘸上芝麻

　　14、這些料一共做了八個小餅

　　15、平底鍋燒熱後，放入少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。

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