勝過良藥的保健佳蔬

07-10

　　白蘿蔔，也叫萊菔，為十字花科植物萊菔的新鮮根。大多於冬季採挖，其肉質根莖及嫩莖葉供食用。蘿蔔形狀、大小、肉質及色澤不一，品種較多，有白、青、紅和水蘿蔔等不同品種，生熟食皆宜。

　　白蘿蔔味甘、辛，具有通氣行氣，止咳化痰，健胃消食，利大小便，除燥生津等功效，主要用於食積腹脹、腹痛，痰多咳嗽，小便不利，大便不暢等。

　　營養豐富

　　蘿蔔除作為大眾化菜食外，它的藥用價值不可低估。研究顯示：蘿蔔中含有大量的碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是維生素C含量十分充足，比桃、蘋果高出3～6倍；白蘿蔔中的鈣、磷、鐵和核黃素含量均超過柑橘、梨等水果，豐富的鈣，且不含草酸，因此，人體攝取鈣的利用率也就較高；豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；白蘿蔔熱量較少，纖維素較多，可降血脂、軟化血管，有預防冠心病、動脈硬化、膽石症的作用；白蘿蔔中含有芥子油和澱粉酶，因此有辛辣味，能助消化，增食慾；白蘿蔔中含有一定量的粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。

　　抗癌佳蔬

　　現代研究表明，白蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌抗癌的作用。蘿蔔含有的糖化酵素和芥子油成分對人體消化功能大有裨益，其中的糖化酵素，能夠分解致癌物亞硝胺，起到防癌作用。

　　白蘿蔔含有豐富的木質素和多糖類物質，這兩種物質能加速腸蠕動，提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能；並能誘使人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，以抑制癌細胞的生長，對食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮頸癌均有顯著的抑制作用。

　　因此，白蘿蔔特別適合於癌症患者，對於患者接受放化療治療後胃口不佳，或者食後出現食積飽脹者，白蘿蔔是非常好的開胃助消化之品：可取生白蘿蔔搗汁飲，也可直接食用。

　　進食技巧

　　常言說得好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」蘿蔔有很好的藥用價值，亦果亦蔬，吃法也很多，如燉湯、清炒、腌制、涼拌，皆甘甜脆爽，味道鮮美，深受大眾青睞。

　　白蘿蔔的消食，助消化作用非常顯著，我國歷代就有用蘿蔔治療食積、消化不良等症的記載，如《日用本草》：「生食止渴寬中，熟食化痰消谷。」《唐本草》曰：「下氣、消谷、去痰癖。」

　　現代藥理研究證實：生蘿蔔汁有緩慢的降血壓作用。高血壓和動脈硬化病人，用生蘿蔔汁加蜂蜜可作為很好的食療輔助品。

　　白蘿蔔還有止咳化痰作用，對肺癌患者，或者冬春季易於感冒和咳嗽痰多者，非常適合，是化痰的食療佳品。可直接食用，或者用白蘿蔔與冰糖共燉服，也可用白蘿蔔刮絲和面烙餅食之。

　　萊菔子，就是蘿蔔的成熟種子，也是中藥方里常見的「身影」，有消食除脹，降氣化痰的作用，是中藥方劑「三子養親湯「的主葯。對於咳嗽痰多，消化不良的癌症患者尤為適宜。

　　蘿蔔解中藥嗎？

　　民間很多人認為白蘿蔔解中藥，其實不然！白蘿蔔本身就是一味很好的中藥，蘿蔔只是解補氣葯如人蔘等的補壅之功，而對一般的腫瘤患者，我們本身就不主張用人蔘，所以不存在解不解藥的問題！