食物的寒熱屬性一覽表

食物的四氣，是指食物具有寒、熱、溫、涼四種性質，也稱四性，因為涼僅次於寒，溫與熱性質相近，所以實際上是寒、熱兩個方面的性質。

甜屬寒、酸屬涼、水屬涼，任何含水的東西都屬涼。

酒雖是溫性，但揮發力大，因此來得急去得也快，故於人體無益，甚至喝多體質反而變得更寒。

對於涼、寒性蔬菜，體寒者盡量熟吃並加生薑等熱性調味料。

對於涼、寒性水果，體寒者忌食、少食，可加熱或開水燙後食用。

一、涼性食物飲品一覽表

1、穀物：西谷米、薏米、大麥、蕎麥、小麥（全麥面）【平涼】

2、豆類：綠豆、馬豆、黃豆

3、豆製品：豆漿、豆腐皮、豆腐腦、腐竹、豆腐渣、豆腐

4、蔬菜：芹菜、茭白、莧菜、花椰菜、馬蘭頭、菠菜、蘆蒿、萵苣、筍瓜、枸杞頭、竹筍、青蘆筍、茄子、西紅柿、生菜、白蘿蔔（生）、絲瓜、黃瓜、節瓜、冬瓜、裙帶菜、西瓜皮、黃花菜、牛蒡、豆薯、荷蘭芹、紅薯葉、墨菜、紅薯藤、蜂斗菜、西藍花、油菜、香茶菜、葛花、山芥菜、風花菜、刺兒菜、野莧菜、千屈菜、蒲筍、明党參、佛手瓜、婆婆納、酸湯菜、豬毛菜、金針菇、鷓鴣菜

5、蛋類：鴨蛋

6、肉類：鴨肉、蛙肉、兔肉、鸕鶿肉

7、水果：梨、刺梨、枇杷、橙子、蓮霧、山竹、草莓、芒果、蘋果、橘子、蘆柑、火龍果、南酸棗、余甘子、山梨、八月瓜、君遷子

8、乾果：菱角、羅漢果

9、飲品：椰子漿、馬奶、綠茶、菊花茶、金銀花茶、木棉花、槐花茶、木槿花茶、百合花茶、薔薇花茶、羅布麻茶、山茶花茶、山丹茶、啤酒花茶、萬壽菊茶、密蒙花茶

10、中藥：胖大海、決明子、薄荷、雞冠花、金錢草、地黃、白芍、沙參、益母草、西洋參、冬瓜子

二、寒性食物一覽表

1、調味品：食鹽、面醬、醬油、白礬

2、蔬菜：藕（生）、馬齒莧、蒓菜、魚腥草、蘆薈、海帶、菜瓜、紫菜、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜（生）、仙人掌、江蘺、空心菜、粉絲、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆錢、瓠子、黃鵪菜、睡菜、地耳、豬殃殃、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹葉菜、車前、野韭菜、酢漿草、地膚苗、腐婢、蒲公英、乾苔、荸薺、芝麻葉、苧麻頭、豬牙菜、羊棲菜、落葵、髮菜、木耳菜、慈姑

3、蛋類：松花蛋

4、肉類：蛤蜊、烏龜、章魚、螃蟹、海粉、蚌、蜆、田螺、蟶子、泥螺、牡蠣、蝸牛、獺肉、螺螄、鴨血、馬肉

5、水果：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、楊桃、桑葚、甜瓜、金絲瓜、杜梨、獼猴桃、甘蔗

6、乾果：柿餅

7、飲品：金蓮花茶、木蝴蝶茶、人蔘葉茶、凌霄花茶、番瀉葉茶、苦丁茶、絞股藍茶、黃練芽茶、箬葉茶、梔子花茶

8、中藥：麥門冬、珍珠、梔子、石斛、白茅根、蘆根、夏枯草、天門冬、大黃、柴胡、羚羊角、黃柏、犀牛角、海藻、車前子、宣黃連、熟地黃、牡丹皮、干葛、金鈴子

三、平性食物飲品一覽表

1、穀物：大米、玉米、燕麥、青稞、米皮糠、鍋巴、黑米、白芝麻、黑芝麻

2、豆類：碗豆、赤小豆、飯豇豆、黑豆、黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆豉

調味品：白糖、冰糖、味精

3、蔬菜：青菜、大白菜、包菜、茼蒿、金花菜、番木瓜、蕪菁、扁豆莢、扁豆花、四季豆、元修菜、碎米薺、土豆、胡蘿蔔、長豇豆、山藥、睡蓮菜、葫蘆、芋頭、菊芋、苦瓜（熟）、石耳、香菇、銀耳、竹蓀、黑木耳、平菇、雞腿蘑、海白菜、馬勃、猴頭菇、百合、蕨麻、清明菜、委陵菜、費菜、松蘑、口蘑、番杏、胭脂菜、寶塔菜、水薺、桑黃、水菠菜、翻白草、葛根、雞眼菜、敗醬、郎椰菜、茅梅

4、蛋類：雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋

5、肉類：豬肉、驢肉、烏骨肉、雞血、野豬肉、鵪鶉肉、鴿肉、鵝肉、大雁肉、鯽魚、青魚、黃花魚、鱸魚、白魚、鯉魚、烏賊魚、鮫魚、銀魚、鰣魚、鯧魚、海參、黃顙魚、鮑魚、鯪魚、沙丁魚、泥鰍、金槍魚、鮭魚、魚翅、梭魚、海膽、魷魚、鱘魚、鰉魚、甲魚、龜、海蜇、魚鰾、乾貝

6、水果：椰子肉、無花果、花紅、李子、菠蘿、菠蘿蜜、葡萄、薜荔果、西番蓮、橄欖、海紅、郁李仁、火棘、山櫻桃、野櫻桃、山胡桃、胡頹子、刺玫果、野蘋果、梅子、覆盆

7、乾果：葵花子、榛子、白果、松子仁、芡實、腰果、蓮子、梧桐子、茅栗、錐栗、榧子、南瓜子、花生、西瓜子仁、沙棗、菩提子、柏子仁、杏仁

8、飲品：牛奶、酸奶、母乳、醍醐、蜂蜜、蜂王漿、千日紅茶、佩蘭茶、綠萼梅茶、合歡花茶、桃花茶、蓮蕊須茶、豆漿

9、中藥：枸杞子、天麻、荷葉、白茯苓、赤茯苓、甘草、酸棗仁、燕窩、靈芝、蜂膠、阿膠、雞內金、郁李仁、玉竹、連翹、石南葉、桃仁、皂角、茵陳

四、溫性食物飲品一覽表

1、穀物：糯米、紫米、西谷米、高粱、谷芽

2、調味品：蔥、生薑、乾薑、大蒜、芥末、花椒、孜然、蒔蘿、砂仁、小茴香、大茴香、紅糖、植物油、醋、香花菜、草果、胡蔥、小蒜、料酒、石鹼

3、蔬菜：白蘿蔔（熟）、韭菜、藕（熟）、蒜苔、青蒜、洋蔥、雪裡紅、茴香苗、香椿頭、香菜、南瓜、羅勒、香荊菜、地筍、甘薯、香薷、荊芥、魔芋、薤白、刀豆

4、蛋類：鵝蛋、麻雀蛋

5、肉類：羊肉、羊骨、羊髓、牛肉、牛髓、金華火腿、駱駝肉、熊掌、麻雀肉、鷓鴣肉、獐肉、雉肉、鱔魚、帶魚、鯇魚、海蝦、河蝦、鰱魚、鱭魚、魴魚、河豚、鱅魚、海參、鱒魚、海星、鯰魚、海馬、鰷魚、刀魚、大馬哈魚、海龍、蠶蛹、蚶、雞肉、狗肉、鹿肉

6、水果：金橘、番石榴、木瓜、石榴、大棗、黃皮果、索羅果、檸檬、杏、荔枝、佛手柑、楊梅、使君子、桂圓、紅毛丹、山楂、越橘果、釋迦、卡密、枸橘、桃子

7、乾果：橘餅、栗子、開心果、海松子、海棗、檳榔、橡實、核桃

8、飲品：白酒、啤酒、紅酒、黃酒、咖啡、羊奶、茉莉花茶、玫瑰花茶、月季花茶、桂花茶、白蘭花茶、辛夷花茶、杜鵑花茶、金盞花茶、迷迭香茶、百里香茶、厚朴花茶、蘭香草茶、蓮花茶、紫藤花茶、雪蓮花茶、留蘭香茶、紅茶

9、中藥：紫河車、松花粉、五味子、肉蓯蓉、川芎、橘核、紅花、藏紅花、木香、當歸、山茱萸、何首烏、紫蘇、吳茱萸、橘皮、五加皮、豆蔻、丁香、黃芪、冬蟲夏草、白朮、薑黃、胡盧巴、肉豆蔻、高良姜、竹葉、食茱萸、野胡椒、山柰、白芷、人蔘、竹葉椒、紅豆蔻、獨活、紅曲、艾葉、杜仲

五、熱性食物一覽表

1、調味品：辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉

2、水果：櫻桃、榴槤

3、中藥：蓽撥、麻黃、鹿茸、烏賊骨、沉香