夏日絕味糟鹵，以不變應萬變~這9道糟滷菜你都嘗試過了嗎？

07-10

到了夏天，糟鹵想必是家家戶戶的飯桌常客。糟滷菜餚的做法萬變不離其宗，步驟相對簡單，又兼顧入味與清爽，只需預留時間多做等待，就能品嘗這份美味。今天小迪就來與你分享有哪些家常菜都可以糟著吃。

糟雞翅

材料：雞翅，糟鹵，生薑，蔥

做法：

1. 在雞翅翅背上用刀滑出若干小口

2. 將雞翅放入鍋中，加入水並燒開，再放入生薑和蔥，燜煮約10分鐘

3. 將雞翅放入碗中，冷卻後加入糟鹵，沒過雞翅

4. 等待1-2小時，即可食用

糟花菜

材料：花菜，糟鹵，鹽

做法：

1. 花菜洗凈，在開水中焯水約半分鐘

2. 熱油鍋，放入花菜翻炒片刻後，倒入糟鹵繼續翻炒

3. 加適量鹽進行調味，即可出鍋食用

糟鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋，糟鹵

做法：

1. 鵪鶉蛋洗凈後煮熟

2. 將鵪鶉蛋剝殼放入碗中，加入糟鹵浸泡

3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約6小時

4. 冷藏完後取出即可食用

糟油麥菜

材料：油麥菜，糟鹵，大蒜，鹽

做法：

1. 油麥菜洗凈，大蒜切成細末

2. 熱油鍋，放入大蒜炒香

3. 加入油麥菜與糟鹵翻炒片刻

4. 加適量鹽進行調味，即可出鍋食用

香糟魚湯

材料：青魚，竹筍，糟鹵，生薑，蔥

做法：

1. 青魚洗凈並切塊，加入適量糟鹵腌制約15分鐘

2. 竹筍洗凈並切片，放入鍋內並加水煮開

3. 在鍋內加入魚塊，放入生薑和蔥

4. 繼續加入糟鹵調味，燜煮片刻後即可盛碗食用

糟蝦

材料：蝦，糟鹵，生薑，蔥

做法：

1. 蝦洗凈，在鍋中加入生薑和蔥，將水煮開

2. 放入蝦，等到變色後再煮1-2分鐘

3. 將鮮蝦放入碗中，冷卻後加入糟鹵

4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約1-2小時

5. 冷藏完後取出即可食用

糟海帶毛豆

材料：海帶絲，毛豆，糟鹵

做法：

1. 將海帶絲洗凈，在開水中煮5分鐘後，瀝干水並放涼

2. 將毛豆在開水裡煮熟，瀝干水後放涼

3. 將海帶、毛豆放入碗中，並加入糟鹵浸泡

4. 放入冰箱冷藏約2小時後即可食用

糟小黃魚

材料：小黃魚，糟鹵，生薑，蔥

做法：

1. 小黃魚洗凈，用紙巾吸干水分

2. 熱油鍋，加入生薑和蔥後，放入小黃魚，將兩面煎成金黃

3. 撈出小黃魚並將油瀝干

4. 將小黃魚放入盤中，冷卻後加入糟鹵

5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約4小時

6. 冷藏完後取出即可食用

糟門腔

材料：門腔，糟鹵，生薑，料酒

做法：

1. 搓洗門腔，放入沸水中焯除血水，撈出瀝干後刮除門腔上的白色膜狀物

2. 再次清洗門腔，洗凈後放入鍋中，加入適量生薑和料酒，燜煮約30分鐘

3. 撈出煮好的門腔，切片後放入盤中，加入適量糟鹵

4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約6-8小時

5. 冷藏完後取出即可食用

圖片來源於網路

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