【炸蘿蔔素丸子】：自然風味

很少給外孫做「油炸」食物，要吃也是偶爾為之，解解嘴饞而已。

油炸食物，我一般都安排在午飯吃。外孫從幼兒園回來，見桌上有「炸蘿蔔素丸子」，還沒洗手就迫不及待捏了一個丸子塞進嘴裡，「好吃，好吃，真好吃！」邊說，邊伸手又去捏丸子。「咕咚，快去洗手再吃。」姥爺催促他去洗手。

吃過飯，我把剩下的一小盤蘿蔔丸子放在餐桌上，還沒來得及往冰箱里放，丸子已所剩無幾。「咕咚，你是不是又吃丸子了？！」「嘿嘿，是！」說著，做了個鬼臉跑了。

「炸蘿蔔素丸子」 幾乎人人都會做，但要做的好吃就不一定人人都行。要想做出好味道，只需掌握三點：一要少加麵粉，使蘿蔔碎剛好能捏成團就行了，否則就像在吃麵疙瘩一樣；二要少加調味料，只加薑末，最多再加點花椒粉或胡椒粉，否則享受不到蘿蔔天然的清香味；三要掌握火候，不可用大火，否則會出現外糊里生的情況，品不到外焦里嫩的口感。

自然風味的「炸蘿蔔素丸子」，純蔬菜，用油新鮮。炸時控制好油溫，盡量縮短炸制時間。吃時控制食量，盡量讓孩子少吃。其實，任何食物，只要掌握好烹制方法，採取正確合理的吃法，不會對健康造成不良影響。

【炸蘿蔔素丸子】的原料及做法

原料

主料：

青蘿蔔 630克

普通麵粉 140克

調料

姜 20克

鹽 6克

做法

1、將蘿蔔、姜洗凈，備好麵粉。

2、用擦子將蘿蔔擦成略粗的絲；

3、用刀剁碎，但不要太碎。如果蘿蔔含水分較多，可用手攥出少許水分，反之無需攥水；

4、將麵粉、薑末和鹽與蘿蔔碎混合；

5、用手抓勻。

6、鍋里加適量油，沒過丸子即可。中火將油燒至6成熱轉中小火，即可一手抓糊從虎口擠出；一手用小勺接住丸子，輕輕下入油中。邊下丸子，邊用一雙長筷子將丸子撥開，以免粘連。小火慢炸至表面金黃即可。

製作提示：1、蘿蔔素丸子，吃的是蘿蔔的清香味，無需加太多的調料，可適量加一點花椒粉或胡椒粉調味。

2、麵粉不要加的太多，否則口感黏糊糊的。 3、無需加水，蘿蔔的汁水已經足夠了。

4、需小火炸制，否則會造成外糊里生。

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