帶我走進童年回憶的小炒菜

(2014-07-02 08:24:44)

逛菜市場的時候，不經意看到一攤主賣小河蝦，當機立斷買了一點回家了。說起小河蝦，讓我瞬間回憶起童年的很多美好事情。小的時候，一下課後，經常會和小夥伴們拿著那種網篩子或捕魚網去小水溝邊捉河蝦，撈小魚。那時候的我們家鄉的小河溝的水很多小魚小蝦的，所以往往一網下去也準會有收穫。當夜暮降臨的時候，帶著小河蝦回家給爸爸做菜了，這時便會得到家人的誇獎，那頓晚餐連飯也會多吃一碗。 捉到的小河蝦，爸爸就會喜歡用油爆炒，這樣的河蝦外殼脆香，裡面肉就鮮嫩。因為體積小，所以往往就是一口蝦進嘴裡連殼也吃進去的。因為太香了，我們常常都感覺不過癮。於是，有時候，爸爸也會捕些回來。當然，他是不會去小河溝小打小鬧的。那時老家的後邊有個魚塘，老爸會和養魚的叔叔說聲，然後就弄張魚肉，一撒，靜待十分鐘，起網，那時就會看到很多小蝦在網裡活蹦亂跳的了。那時，我們生活不像現在，想吃什麼都可以，所以一頓小蝦就讓我感到很幸福了。 今天，我就把小河蝦和嫩嫩的韭菜花一炒，韭菜花的甜和小河蝦的香一搭配，下飯真的一流。這個小炒在我們廣東的上桌率也蠻高的。而且小河蝦的營養價值也高，所以很多人也喜歡吃呢。

材料：小河蝦200克，韭菜花150克調料：植物油適量，鹽3克；做法：1、小蝦仁用清水洗幾遍，然後晾乾下水份； 2、韭菜花清洗乾淨，然後切2-3厘米小長段； 3、熱油鍋，倒入平時炒菜的3-4倍油量，待鍋冒煙就把小河蝦倒入油里，慢慢炸到小河蝦變色後再炸至2-3分趾即可撈出瀝下油（如果想小河蝦吃起來是外殼脆的話可以再炸久一點）； 4、再熱鍋，倒2湯勺油，待油溫升高時候倒入韭菜花，大火翻炒至斷青後倒入小河蝦，翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋食用了。PS：1、小河蝦在炸的時候油最好多點，這樣炸出來口感會比較好； 2、韭菜花不用炒太久，否則口感就會變老。只要斷青就可以了，這樣吃起來很鮮甜。

這樣一碟小炒菜端出來，馬上就可以拌飯吃了。其實想要豐富點，再加點肉丁和玉米丁，然後用生菜包著吃也是蠻不錯的哦。大家在家不妨試下試下。

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