吃法餐有什麼講究嗎？滬上有哪些高逼格的法餐？

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在大家印象里，法餐是相當講究的，逼格很高規矩很多，我結合網上的一些資料總結一下。

上菜次序：

法國菜原則的上菜次序，是由開胃菜開始，湯、魚、果凍、間菜，然後是燒烤、沙拉、甜品和咖啡。

用餐禮儀：

1）進入餐廳時，以女士為先，後入座的男士該為前面的女士把座椅拉開；當所有的女士都有座位後，男士們才可以入座。

2）吃飯時，應該把兩手放在餐桌上，不能放在桌子下面。

3）餐巾應該平放在膝蓋上，吃海鮮的時候可以圍系在脖子上。

4）身體保持正直，不要靠在椅背上。

5）抹手抹嘴切忌大力擦，用餐巾一角輕輕印去油漬便可。

飲酒、水、飲料時應注意事項：

1）如果你面前放著四個杯子，則大杯用於盛水，中杯用於盛紅葡萄酒，小杯用於盛白葡萄酒，細長杯子用來盛香檳。

2）在握杯時，用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱，不要在擎杯時翹起某根手指，也不要用手掌托著杯壁。

3）在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下，然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭乾凈，然後再喝酒、水等。

4）正式的法餐會有餐前酒，只有當所有人都將餐前酒喝完，才會正式開始用餐。

5）吃法國菜基本上是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至於甜品多數會配甜餐酒。

法國人對刀叉餐具很講究：

1）盤子的兩邊各擺一、兩副刀叉（比較講究的會有三四副），多數情況下是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤。

2）勺子如果有不同尺寸，大勺只用於喝湯或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，後者較前者小一號。

3）用餐時要放下刀叉，應將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內，叉齒朝下。

4）不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物後，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側，然後使用叉吃。

5）用完餐（或示意這盤可以撤走），應把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝上。叉離自己近、刀離自己遠。

下面推薦幾家個人認為不錯的法國餐廳。

Jean Georges說到Jean Georges餐廳，都不用浪費口舌介紹其菜品味道如何，人們更願意在描述一個人的身份地位時，不說他有多少錢，只說一句：他在Jean Georges用餐。擁有世界最知名的廚師之一Jean-Georges ，其位於紐約的Jean-Georges被評為米其林三星餐廳也被譽為紐約最好的法國餐廳。坐落在外灘的Jean Georges便是紐約以外的第一家Jean Georges餐廳。

雅克紅房子Maison Pourcel 坐落於上海著名的歷史建築「紅房子」中，是由米其林廚師 Jacques Pourcel和 Laurent Pourcel——一對孿生兄弟，創立的高檔法式餐廳，用頗具現代感的方式詮釋地中海風味，同時這裡也是 是很多上海小囡第一次吃西餐的地方，就連譚詠麟、王菲、李亞鵬、曾志偉、曹可凡等明星也是這裡的座上賓。

艾利爵士頂層餐廳座落於上海中心區域歷史悠久的外灘，地理位置極為優越。 艾利餐廳以雅緻的用餐品質而名聲在外，是上海最頂級的餐廳之一，主營新派法式歐陸菜。室內布置以中式的古董擺設和漆制傢具為主，兼以西方古典裝飾，格調奢華而充滿藝術氣息。餐廳有不同規格的景觀包間，臨窗而望，東方明珠的璀璨身影如同鑲嵌在畫框內的畫作，構成了令人賞心悅目、難以忘懷的絢麗背景。菜品細緻講究，單是餐前麵包品種之繁多，用料之豐富就是別家店不曾有的。三文魚肉質鮮嫩入口即化；牛肋排口感柔膩味道濃郁；蛤蜊奶油湯-酸麵包，麵包做碗，倒入湯汁，鮮味十足，奶味香濃……美食伴美景，難怪人們都說法國人最懂得享受生活。

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