中式糕點有哪些具體品種？

07-09

本人中部省份人士，一直以來對中式糕點非常有興趣，不知各位最喜歡的中式糕點有哪些？

我最喜歡芋頭酥香蕉條鳳梨酥蕎糕芋圓鮮花餅綠豆酥豆沫糖

下面是我搜集整理的資料

種類嘛

1.京式糕點的「八大件」

歷史悠久,品類繁多,,

重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純咸

如∶京八件和紅、白月餅等。

其中京八件有大八件、小八件和細八件之分。

是採用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄乾等八種餡心，外裹以含食油的面，放在各種圖案的印模里精心烤制面成。有腰子型、圓鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多種多樣且小巧玲瓏。入嘴酥鬆適口，香味純正。特製是細八件，製作精細層多均勻，餡兒柔軟起沙，果料香味純厚。外型也有三仙、銀錠、桂花、福、祿、壽、喜桃等八種花樣，是京式糕點中的優質產品。　　

小八件主要成分是精白面、白糖、豬油、蜂蜜及各種果料籽仁。一般有麻餅、棗花、卷酥，裝在一個長方形紙板盒內。

八種不同糕點的名目，大八件為：一、翻毛餅，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅兒酥，六、雞油餅，七、狀元餅，八、七星典子。小八件比大八件小一號：一、果餡餅，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小雞油餅，五、小螺絲酥，六、咸典子，七、棗花，八、坑面子。後四種最受小孩子歡迎。

綠豆酥

紫薯酥

2.糕類　多用米、麵粉、雞蛋等為主要原料製作而成。米粉類的糕有：松質糕，如五色小圓松糕、條頭糕、赤豆豬油松糕等；粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕，糯米涼糕等；發酵糕類，如倫教糕、棉花糕等。麵粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有，山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕。廣東地區的椰汁紅豆糕、椰汁馬蹄糕、蘿蔔糕

　3．餅類

　　餅類為我國歷史悠久的品種之一。光月餅就有滇式、蘇式、廣式、京式……根據坯皮的不同可以分為：水麵餅，如薄餅、清油餅等；酵麵餅類，如黃蕎餅、酒釀餅，月餅等；的荸薺餅、桂花粟餅等。紅薯餅老婆餅香芋餅滇式火腿餅滇式茴餅咸奶餅

　4.酥類

大多為水油麵皮酥類。按照表現方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等；暗酥，如雙麻酥餅等；半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥、蛋黃酥等混酥品種

5.不知道怎麼分類這種。

雞蛋仔

椰團