葡萄酒品鑒指南：布魯奈羅新舊派的碰撞
來自專欄趕酒會糖酒快訊
近年來，傳統派布魯奈羅遭到應戰，現代派的種子已在蒙塔希諾的土地上生根發芽。無論是哪派，都值得作為葡萄酒愛好者的你品鑒甄選。下面，糖酒頭條app（微信號：zgtjtt2017）將向你介紹各派布魯奈羅的特色及其代表性酒庄。
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布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino，簡稱布魯奈羅）是義大利最早的DOCG法定產區，桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄在此得到了樸實表達，這種來自托斯卡納（Tuscany）的經典紅葡萄酒征服了國際各地的挑剔味蕾。但是，風格安穩的傳統派布魯奈羅卻在近些年遭到應戰，現代派的種子已在蒙塔希諾的土地上生根發芽。
關於新舊派布魯奈羅孰優孰劣的問題，業界眾說紛紜。不過無論是哪派，都值得作為葡萄酒愛好者的你品鑒甄選。至於從何下手，就讓本文帶你了解各派布魯奈羅的特色和代表性酒庄。
傳統派
區分傳統派與現代派的最主要根據在於陳釀時橡木桶的挑選。斯洛維尼亞大橡木桶是傳統派布魯奈羅的招牌，而且這些桶大多是多年邁桶，容量在千升級別。酒庄只期望葡萄酒在綿長的陳年中遭到細微氧化，開展出果乾和皮革等誘人的三層香氣。
傳統派布魯奈羅風格高雅，一起又隱藏著不退讓的特性。年輕時，這些酒散發出美好的赤色生果香氣和花朵的芳香，單寧明顯，甚至充滿稜角。但正是此般微弱的單寧賦予了葡萄酒驚人的陳年潛力，瓶陳後的老派布魯奈羅單寧精密，與無花果乾、榛子和皮革等雜亂風味相交相融，值得等候。
1. 碧安帝山迪酒庄（Franco Biondi Santi）
圖片來歷：Franco Biondi Santi
要品味傳統派布魯奈羅，碧安帝山迪肯定不行錯失。這家前史悠久的酒庄早在19世紀初布魯奈羅成為DOCG之前就開端釀製這種葡萄酒，時任莊主的費魯奇奧·碧安帝山迪（Ferruccio Biondi Santi）更是被稱為「布魯奈羅的發明者」。一百年來，最傳統的布魯奈羅釀製辦法在碧安帝山迪代代相傳。
酒庄的旗艦酒款是其布魯奈羅收藏（Riserva）葡萄酒，這款酒在斯洛維尼亞大橡木桶中陳釀3年，結構緊實，風味濃郁，單寧與酸度雖強但彼此平衡。此酒歷年取得的國際獎項和專業高分難以數清，其間最高的榮譽的當屬其1955年份被《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜誌評為20世紀最佳的12款葡萄酒之一，榜上有名的還有羅曼尼·康帝（Romanee-Conti）和柏圖斯（Petrus）等名酒。
2. 奇雅酒庄（Ciacci Piccolomini）
圖片來歷：Ciacci Piccolomini
奇雅酒庄的前史可以追溯至17世紀，自1985年起由比安奇尼（Bianchini）宗族掌管。奇雅的共同之處在於其布魯奈羅分為3個酒款，除了根底款布魯奈羅以外，另有一款單一園和一款收藏級單一園布魯奈羅。這個名為「皮安羅索（Pianrosso）」的單一園是當地最陳舊且最具代表性的葡萄園之一，由此出產的葡萄酒格外精密雜亂。
皮安羅索收藏葡萄酒是酒庄最高端的酒款，僅在優異的年份釀製。其風格高雅經典，單寧、酸度和咸美味彼此平衡，陳年潛力特殊。這款酒近年來體現搶眼，最新的2010和2012年份別離取得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）和《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜誌的100分滿分好評。
現代派
受邦鄰法國的影響，布魯奈羅的出產商中興起了新的釀酒浪潮。他們摒棄傳統的斯洛維尼亞大桶，引入全新的法國小橡木桶，尋求潔凈的釀酒設備，將異國特色與本土的桑嬌維塞葡萄酒相結合，現代派布魯奈羅就此誕生。
因為運用了新橡木桶，新派布魯奈羅酒體豐滿，融入了香草和巧克力等甜美的橡木桶風味，單寧也更加柔軟。別的，小桶與酒液的單位觸摸面積更大，氧化程度相較於傳統派更高，成酒能夠更早進入適飲期，即刻帶來愉悅的品鑒體會。不過，這也在必定程度上削弱了現代派布魯奈羅的陳年潛力。
1. 帕桑迪酒庄（Siro Pacenti）
圖片來歷：Siro Pacenti
1970年建立的帕桑迪酒庄是現代科學技能的推重者，酒庄選用了主動挑選台和特製的發酵罐等先進設備，酒窖的溫度和濕度也由計算機監控。除此之外，帕桑迪還與波爾多大學（University of Bordeaux）協作，共同推進酒庄釀酒技能的開展。
帕桑迪酒庄共推出3款布魯奈羅葡萄酒，別離是來自佩拉格里（Pelagrilli）區域的酒款、樹齡超越35年的老藤葡萄酒以及PS收藏單一園葡萄酒。3款酒各具特色，但桶陳階段都在225升法國小橡木桶中進行，為期24個月。在這種典型的現代派辦法下變成的帕桑迪布魯奈羅特性十足，風味集中度高，口感絲滑。其質量安穩，各個年份都常取得酒評家及媒體90分以上的讚譽。
2. 美特酒庄（Mate）
初見美特酒庄的酒標，咱們就能感遭到它的藝術色彩。的確，在創立這座酒庄的夫妻中，老公費朗·美特（Ferenc Mate）是作家，妻子坎迪斯（Candace）是畫家，也是酒標的設計者。當他們二人於1990年搬遷至托斯卡納的村莊時，遇見了他們大名鼎鼎的鄰居——釀酒師安傑羅·嘉雅（Angelo Gaja）。
在嘉雅團隊的協助下，美特酒庄精選出風土優勝的地塊，種下優質的克隆品種。每年秋天，酒庄在葡萄完美老練時進行人工採摘，發酵進程在小型不鏽鋼罐或新橡木桶中進行。隨後，酒液在不同尺度的法國橡木桶中陳釀。建立以來，美特的高質量酒款層出不窮，以濃郁的香氣和細膩的單寧抓獲人心。詹姆斯·薩克林和《葡萄酒觀察家》雙雙為2010年份美特布魯奈羅打出95分的高評分。
中間派
在布魯奈羅風格分化成傳統派和現代派的一起，一些酒庄卻在其間找到了平衡點，在釀酒方面汲取兩派的長處，孕育出中間派的布魯奈羅。這些酒款在陳釀的進程中既保存傳統派的斯洛維尼亞大桶，也引入法國小桶，二者一起或相繼運用。可想而知，中間派布魯奈羅的風格介於新舊派之間，集高雅風韻和精密的口感於一身，還不乏優異的陳年潛力。
1. 麓鵲酒庄（Luce della Vite）
圖片來歷：Luce della Vite
當義大利的花思蝶（Frescobaldi）宗族與美國的蒙大維（Mondavi）宗族強強聯手，他們一起打造的酒庄想必不會令人失望。上世紀90年代，二者在溝通中達到共同的方針——在蒙塔希諾創造出尖端佳釀，承載這一期望的酒庄就是現在的麓鵲。酒庄名中的「Luce」一詞意為光亮，而陽光正是葡萄樹甚至人間萬物生命的源頭。
麓鵲布魯奈羅在陳釀時選用了雜亂的橡木桶，斯洛維尼亞大桶和法國小桶兼施，其間法國橡木桶還有新舊之分。成酒香氣高雅，濃郁度也毫不短缺，夾雜著奇妙的烘烤氣味，值得玩味。這款酒在業界廣受好評，其位置就如酒標上的圖畫般光芒四射。2006和2010年份的麓鵲布魯奈羅均取得詹姆斯·薩克林的100分滿分點評。
2. 吉奧康多酒庄（Castel Giocondo）
圖片來歷：Frescobaldi
吉奧康多是花思蝶旗下的又一創作，這座起源於14世紀的名庄是當地最早釀製布魯奈羅葡萄酒的酒庄之一。如今，吉奧康多在花思蝶的精心辦理下繼承傳統的精華，接收現代化技能，以共同的方法續寫著布魯奈羅葡萄酒的美談。
吉奧康多的酒款選材嚴厲，只選用酒庄最優質的桑嬌維塞來釀製，其桶陳方法即是中間派的做法，二者並用。吉奧康多布魯奈羅高雅平衡，結構緊密；收藏布魯奈羅則體現力強，陳年潛力極佳。無論是哪款酒、哪個年份，吉奧康多的著作質量如一，獲評90分以上的專業評分已成常態，2006年的收藏酒款還曾當選詹姆斯·薩克林的年度百大葡萄酒榜單。
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