米茨Mici解說紅葡萄酒和白葡萄酒的不同之處

紅葡萄酒和白葡萄酒的不同之處有哪些呢？是否單單只是品種不同而已？通過本文，您就可以知道，紅白葡萄酒之間的不同可不僅僅在於品種而已，它們的釀造方式其實也有所不同。為了讓您可以一目了然地看清兩種葡萄酒在釀造方法上的不同，我們精心製作了它們各自的釀造流程圖，如下圖所示：

從圖片上，我們可以看到，紅葡萄酒在釀造過程中，繼葡萄取樣、去梗和壓榨之後，就會進行浸皮和淋皮，而白葡萄酒沒有浸皮和淋皮這個過程。

另一方面，白葡萄酒是在壓榨和澄清之後才開始進行酒精發酵的，而紅葡萄酒是在酒精發酵之後才進行壓榨。紅葡萄酒酒精發酵結束之後，就會進行橡木桶熟成、澄清過濾、調配、裝瓶，最後是瓶中熟成過程。不過，大多數白葡萄酒在酒精發酵結束之後，就直接進行澄清過濾、調配和裝瓶；只有少數特殊類型的白葡萄酒才會進行橡木桶熟成過程。

接下來是一張簡單的表格，上面列出了紅/白葡萄酒在釀造過程中可能需要經過的所有步驟，並標出兩種葡萄酒各自需要進行或者不需要進行的步驟有哪些。即：