大話海參：氨基酸

氨基酸通過肽鍵連接起來成為肽與蛋白質。氨基酸、肽與蛋白質均是有機生命體組織細胞的基本組成成分，對生命活動發揮著舉足輕重的作用。

某些氨基酸除可形成蛋白質外，還參與一些特殊的代謝反應，表現出某些重要特性。天然的氨基酸現已經發現的有300多種，其中人體所需的氨基酸約有22種，分非必需氨基酸和必需氨基酸。

必須氨基酸

必需氨基酸是指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。

海參中的氨基酸

海參體壁及消化道中都含有18種氨基酸，分別占體壁乾重的37.23%、消化道濕重的7.96%，都含有8種必需氨基酸，為蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸，分別佔總氨基酸的31.02%和41.81%.

海參氨基酸功能

1.賴氨酸：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化;

2.色氨酸：促進胃液及胰液的產生；

3.苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗；

4.蛋氨酸；參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能；

5.蘇氨酸：有轉變某些氨基酸達到平衡的功能；

6.異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝：

7.亮氨酸：作用平衡異亮氨酸；

8.纈氨酸：作用於黃體、乳腺及卵巢。

精氨酸大富翁

海參氨基酸中以精氨酸含量最為豐富，精氨酸是一種雙氨基氨基酸，對成人來說雖然不是必需氨基酸，但具有極其重要的生理功能，在某些情況如機體發育不成熟或在嚴重應激條件下，如果缺乏精氨酸，機體便不能維持氮平衡與正常的生理功能。病人若缺乏精氨酸會導致血氨過高，甚至昏迷。

精氨酸的重要代謝功能是促進傷口的癒合作用，還有助於將血液中的氨轉變為尿素而排泄出去，因此，精氨酸對高氨血症、肝臟機能障礙等疾病頗有效果。另外，精氨酸具有免疫調節功能，可防止胸腺的退化，降低腫瘤的轉移率，提高活存時間與存活率。

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