美食看中華 － 淮北棒棒茶

來自專欄美食看世界

1.能夠給我們做一下自我介紹么？

答：四年前，我是一個高中英語老師，後來回到家鄉從事初中英語教育。現哺乳期在家享受帶娃的幸福生活。隨著生活節奏慢下來，漸漸愛上了品茶，特別是家鄉的棒棒茶。也許是受到「佛系」文化的影響吧。

2. 能否簡單介紹一下你的家鄉淮北臨渙？

答：我的家鄉是有「皖北江南」之稱的淮北，別名「相城」，位於安徽省北部，地處蘇魯豫皖四省交界處，歷史悠久、人文薈萃，環境宜居，是運河故里、能源之都、中國酒鄉-口子窖名酒便出產於此。 2017年被評為全國文明城市。

臨渙鎮位於淮北市西南35公里處，是一座擁有上千年歷史的古鎮，這裡自古人傑地靈。春秋時期秦國政治家、軍事家蹇叔，竹林七賢之一的嵇康，還有桓宣、夏侯祥、武禎等歷史名人，如夜幕下的繁星，點綴在臨渙歷史長河的畫卷中。

說到臨渙，不得不提他的茶文化，臨渙的棒棒茶遠近聞名。有人說，到臨渙來若不到茶館坐坐，不泡壺棒棒茶細細品味一番就等於沒來。好茶配好水才更有味道。城外，一條古老的渙河繞城而過，城邊幾口古泉終年噴涌不絕，清冽甘甜，其中最有名的是回龍泉、珍珠泉、龍鬚泉、飲馬泉這四大名泉。臨渙棒棒茶正是用此泉水沖泡而成，用其他地方的水泡棒棒茶，都得不到最純正的味道。當然除了棒棒茶之外，臨渙還有很多美食特產，如包瓜、腐乳、馬蹄燒餅等等，也都值得品嘗。

3. 為什麼想到講棒棒茶?

答：回到家鄉後，簡單舒適的生活讓我慢慢的開始愛上了旅遊，一次帶隊遊學經歷讓我感受到了臨渙茶文化的魅力。坐在古鎮沿街的茶館，來一杯熱氣騰騰，清香四溢的棒棒茶，聽著淮北大鼓，看著喝茶的人們，或下棋、斗鳥，或談天說地、無所不聊，其樂無窮。甚至靜靜地坐著就很美好，它能讓你找到內心的寧靜，享受著歲月靜好。怡心茶樓正門之上的一副對聯真切地寫出了臨渙棒棒茶的精髓：「屢嘗濃釅情愈濃，細品清香趣更清」。

4. 棒棒茶是怎樣的？

答：與其它茶館不同的是，臨渙茶館裡的茶，是由紅茶棒泡製而成，因此稱之為「棒棒茶」。臨渙並不產茶，泡茶用的紅茶棒其實產自安徽的著名茶鄉---六安。六安的瓜片和霍山黃牙一直被愛茶人士津津樂道，也許正因為如此，紅茶棒在當地並不受待見。

棒棒茶在臨渙「發揚光大」，在於大自然的機緣巧合。好茶配好水，紅茶棒用臨渙特有古泉水沏泡而成，霧氣結頂，入口綿甜，回味無窮。據說，出了臨渙古城，用其他地方的水沖泡棒棒茶，再也沒有那股沁人心脾的茶香。

品茶，除了茶本身的味道，還講究喝茶的環境。臨渙古鎮茶館裡至今還保留著原來的泡製方法和器具，加之茶樓里斑駁的銹跡和一張張充滿歷史滄桑感的老照片，更為茶樓增加了幾許厚重，為茶增加了一縷文化的清香。因此，在茶樓喝此茶別有一番韻味。

5. 在家裡可以泡製棒棒茶么？

答：在家裡泡製也可以，但是口感要差些，這和沏泡的茶水和喝茶的環境有很大的關係，如果你對這杯臨渙棒棒茶也感興趣，不妨來我的家鄉淮北市臨渙鎮親自品嘗，相信定會不虛此行。

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