大豆是肉，小豆是糧

據研究，黃豆屬於大豆類食物，大豆類食物含高蛋白和脂肪，但幾乎不含澱粉，所以無論多麼努力，都不可能把它做成豆沙、粉條之類的事物；而綠豆屬於小豆類食物，含大量澱粉，所以，無論多麼努力，也沒辦法榨出油來。 那麼，為什麼說大豆是肉，而小豆是糧呢？ 大豆類包括黃豆、黑豆和青豆，大豆營養全面，其中蛋白質的含量極高，易被人體吸收，與肉類蛋白質相當，如50克的黃豆就相當於2兩的豬裡脊肉，所以說大豆是肉並不為過。 小豆指澱粉類的食物，包括綠豆、紅小豆、豌豆等，維生素B族含量是大米的4倍，膳食纖維和鉀的含量是大米的6倍以上，所以說小豆是糧，營養價值很高。 吃大豆對身體有什麼好處？ 大豆含有豐富的蛋白質，以及多種人體必需的氨基酸，有效提高人體免疫力；大豆含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；大豆異黃酮是一種具有雌激素活性的植物性雌激素，具有減輕女性更年期綜合癥狀、延遲女性細胞衰老、保持皮膚彈性、美容養顏的功效。 大豆排骨湯：解毒消腫、養顏潤膚 做法：豬排骨250克，大豆150克，大豆洗凈，用小火炒熟，再將豬排骨洗凈，剁成段，入沸水，撈出後用冷水洗凈，往沙鍋內加清湯，放入大豆、排骨以及其他調味料，調到小火燉至大豆酥爛，即成。 吃小豆對身體有什麼好處？ 小豆中含有較多的皂草苷，可刺激腸道，有通便、利尿的作用，對心臟病和腎臟病具有療效；每天吃適量小豆可凈化血液，解除心臟疲勞；小豆含有較多的纖維和可溶性纖維，利於降低膽固醇。 薏米紅小豆粥：清熱、利尿、解毒 做法：薏米50克，紅小豆25克，洗凈後放入鍋中，加適量水浸泡3～4小時後，煮沸至熟，加入適量白糖，冷卻後食用。 小編「健」言：豆類雖好，最好也不要多吃。《中國居民膳食指南》推薦，成年人每天吃30克~50克豆類就足夠了。此外，咱們每天還要吃300克~500克蔬菜、150克~225克肉類、200克~400克水果以及300克奶類，才能保證一整天飲食的營養均衡。
推薦閱讀：