麥當勞肯德基深陷過期肉事件 中式快餐欲逆襲

大觀園附近的一家「洋快餐」店內仍有不少用餐者 記者高歌 攝□本報記者 石曉丹距離上海福喜「過期肉」事件被曝已過一周，很多謎底還未揭開，監管部門也仍在調查。8月2日，記者走訪濟南市場了解到，儘管受此影響，肯德基、麥當勞等洋快餐店客流量有所減少，但仍有不少市民依然熱衷。經歷一系列安全事件後，洋快餐是否還會顧客盈門?中式快餐又能否趁機「彎道超車」?這成為不少人心中的疑問。肯德基、麥當勞仍有不少「鐵杆粉絲」8月2日13:00，已經過了用餐高峰。但在麥當勞萬達店仍有不少年輕消費者在就餐，上座率近一半，有的面前放著薯條、麥香魚漢堡，有的只喝著冷飲。受上海福喜「過期肉」事件影響，7月28日，麥當勞總部發布聲明稱，從7月25日起，已經在全國餐廳全面暫停使用所有福喜中國(包括其合資公司)的食品原料，全國部分餐廳將因此出現部分產品斷貨的情形。記者在麥當勞萬達店看到，目前提供的只有麥香魚一款漢堡，其他漢堡類產品缺貨。「我們正努力調配其他供應商資源，力求儘快恢復供應，一些餐廳將會在8月初恢復餐單全面供應，而另一些餐廳則可能稍遲。」麥當勞相關人士表示，濟南恢復產品的供應時間還未確定。相比麥當勞，肯德基做得更謂決絕。繼與福喜中國斷絕供應關係後，8月1日，肯德基母公司百勝集團發布《致廣大消費者的公開信》，表示已經全面斷絕與福喜集團的全球供應關係。不過，由於肯德基在中國擁有眾多供應商，目前其店內多數產品仍在正常銷售。肯德基萬達店內的醒目位置貼著公示，寫有「現在中國肯德基旗下所有餐廳均未使用上海福喜食品有限公供應的任何食品原料」。客流量相比往常的座無虛席確實有所減少，但仍有一半多的上座率。「反正吃其他食品也不放心，肯德基、麥當勞剛被查過，沒準兒最安全。」正在麥當勞就餐的一位消費者戲言。另一位消費者也表示，已經習慣了肯德基的口味，想吃漢堡時，可替代的產品很少。肯德基、麥當勞的「鐵杆粉絲」確實不少。記者隨後又走訪麥當勞人民商場店、肯德基銀座晶都店等幾家洋快餐店面，並未見到想像中的「門可羅雀」的情況。不在一個競爭層面，但為自己敲響警鐘洋快餐進入中國二三十年，一直沒被哪家本土企業超越，此次「栽跟頭」，能否給本土快餐企業帶來機遇?「對我們的影響不是很大，定位不同，也不在一個競爭層面。」濟南超意興餐飲有限公司相關人士介紹，吃肯德基、麥當勞的人，主要是為休閑，偶爾換換口味，但去超意興則主要為解決吃飯問題，一天吃一頓甚至幾頓都沒有問題，因此二者並不具可比性。不過，他認為，此次「福喜門」事件也為自己的企業敲響了警鐘，「要嚴控供應鏈，目前我們已經在對供應商的資質進行排查，也會定期現場檢查。」濟南百匯餐飲管理有限公司同樣起家濟南，目前已擁有英雄煮、包大福等多個加盟品牌。百匯相關人士介紹，洋快餐「福喜門」後，英雄煮門店的客流量確實有所增加，但這並不意味著，未來他們能夠取代肯德基、麥當勞。「假如洋快餐能夠處理好這次危機，應該會很快恢復。」他表示，此前洋快餐也曾出現過多次食品安全問題，但都能挺快恢復，原因包括口味、服務等多個方面。中式快餐想逆襲，要走的路還很長「這對快餐業的格局不會產生很大影響。」格唯研究院首席諮詢師王磊表示，從目前情況看，「福喜門」對洋快餐的影響有限，而且肯德基、麥當勞等品牌在處理該問題上也表現得十分自信。一方面因為他們有專業的管理團隊，另外該問題屬於個別事件，很難真正動搖國內消費者的信任。「而且從一開始，大家就知道肯德基、麥當勞是垃圾食品，但依然去吃，正如其廣告語所言，『我就喜歡』。」王磊表示，甚至天氣、心情等都會影響消費者的選擇。「可能會讓中國消費者不再迷信洋快餐，但中式快餐想要趁機超越並不簡單。」光華博思特營銷策劃專家韓志輝也認為，洋快餐早在上個世紀八九十年代就已進入中國，在國內消費者心中早已「先入為主」，而且由於其產品特殊性，也讓消費者「別無選擇」。王磊對此表示贊同，他認為中式快餐想要像洋快餐一樣成功，還有很長的路要走。「一方面是產品標準化，現在很少有中式快餐能與洋品牌抗衡;另一方面，在服務管理上，中式快餐也有很多需要學習的地方。」王磊說，另外中國餐飲企業起步晚，與洋快餐的網點規模也不可比擬。王磊認為，中國企業想要超越，除了學習標準化、做好食品安全外，更需在產品研發上下功夫，努力探索國人喜歡的食物，提高產品附加值。【相關鏈接】洋快餐在中國1984年4月20日中國第一家洋快餐「義利快餐廳」，在北京西單南口的西絨線衚衕正式掛牌開張。1987年11月12日肯德基在中國的第一家快餐店在北京前門正式開業，名為「美國肯德基家鄉雞」。1990年10月8日麥當勞在深圳開設中國第一家快餐店。同年，必勝客在北京開設第一家中國分店。1992年4月23日北京王府井麥當勞快餐店開張，成為麥當勞在全世界面積最大的快餐店。1996年6月25日肯德基中國第100家店在北京成立。2000年底麥當勞在中國內地的餐廳數目約340家，肯德基則超過400家。2014年肯德基在全國有4000多家連鎖餐廳，麥當勞突破2000家。 (記者石曉丹整理)【記者手記】過期肉為啥擋不住「崇洋」的胃一個福喜上牽著十餘家洋快餐，包括麥當勞、肯德基、棒約翰、漢堡王、德克士等人氣十分旺的知名品牌。不過，出乎意料的，「福喜門」事件後，非但沒有讓它們變成「三鹿」，反而不少消費者覺得受到媒體曝光、政府監管後，洋快餐會變得更加安全。如此寬容地對待「垃圾食品」，可謂中國食品安全的悲哀。隨著一件件觸目驚心的食品安全醜聞曝光，人們對於食品問題的容忍度變得越來越大。如今對於許多中國老百姓而言，「眼不見為凈」成為他們的飲食哲學。這或許也是一種無奈的選擇，畢竟除了洋快餐外，可讓人放心的快餐食品實在有限。而且，從生產流程、員工素質等方面，洋快餐確實比本土快餐更有優勢。如何喚回中國人的自信，滅掉洋品牌的霸氣，儼然已經成了擺在每一個人面前的問題。(舜網-濟南時報)相關閱讀：·「福喜」過期肉事件衝擊 百勝再發聲明致歉2014.08.01·百勝：福喜過期肉報道損害在華連鎖餐廳2014.07.31·比薩品牌棒約翰查出福喜肉後又曝過期麵糰2014.07.30·福喜過期肉事件 消費者如何索賠·過期肉事件 消費者能索賠嗎相關搜索：麥當勞干不過肯德基麥當勞肯德基員工待遇麥當勞和肯德基內幕麥當勞與肯德基的區別肯德基麥當勞招聘簡歷情侶頭像麥當勞肯德基騰訊微博QQ空間QQ好友新浪微博二維碼
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