宴請席位安排

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第三節宴請席位安排

一、中餐座次席位安排　　如果宴會較大，則必須有一個座次席位安排問題。如果人數較多，也可只安排主桌的席位，或可根據具體需要安排重要幾桌的座次席位。在座次席位安排方面，東西方大致有統一慣例，但也略有不同。　　1、中餐宴請的席位安排通常按照來賓公認的職務高低排列座次。　　2、餐飲文化講究面對正門為上，所以主人往往在主桌上面門而坐。而在主人的兩邊則為貴賓上座，通常遵循以右為上的慣例。每張桌上的位次，以距本桌的主人遠近為序，近者為上，遠者次之。注意不要將主賓安排到背對正門的座位上。　　3、在不規則的場所安排座次，應以背靠主裝飾面為原則。　　4、多桌賓客時，每張桌的座次都可以讓主人或上座貴賓面門而坐，如果場所不允許每桌主人或上座貴賓都能面門而坐，則可採取另一個變通原則，即使該桌主人或上座貴賓面向主桌的主人而坐。　　5、在席位安排上，通常使男女主客交叉而座為宜，即主賓可在女主人右側，而主賓夫人則可在男主人右側。　　6、中座為尊：坐在中間的人應是尊者。我們可以選擇主人居中，也可以讓主賓居中，尤其當主賓職務高於主人時，更要注意這一點。讓你的客人坐在中間，自己選擇左側的座位比較合適，這樣可以顯示出你對客人的尊敬和謙和。　　7、背牆為尊：在餐廳宴請客人時，為防止餐廳服務人員和其他人士的干擾，一般認為遠離通道的靠牆的位置為尊位。　　8、觀景為尊：原則是以眼界開闊、能夠環視整個用餐大廳的位置為上。進餐過程中或許安排樂手彈奏音樂或歌舞，所以禮儀講究將賓客安排到方便觀看演出的位置或觀看景緻的位置上。　　9、以右為尊：坐次排列講究以右為尊。而且中餐在上菜布菜時常以順時針方向轉動桌面，右側的貴賓會在先受到照應。在主人身份低於主賓時，可將主賓安排在主人座位。　　下面是三種不同情況下的位次排列方式，我們可以根據當下的具體情況參照而行。