她好好的博士不當，不務正業學廚子，竟然混進米其林餐廳，與頂級大廚共事！

07-09

今天又見到你了~ 真開心

吃素兩年的武漢妞Shuman，怎麼也不會想到曾經香港中文大學人類學哲學碩士畢業的她會闖去紐約，更想不到自己這個人類學家變成現在泡在廚房裡的素食廚師。

吃素是一種生活方式

追溯到吃素的原因，還得從Shuman在香港求學的生活說起。香港是亞洲著名的美食之都，從街頭小吃到米其林餐廳，各種檔次和風味的吃食都可以找到。

但2014年夏天，Shuman到了香港之後卻失望了。她發現香港人日常食物中肉比重太大，蔬菜的選擇卻太少（根據一個調查數據，香港的人均牛肉消費量全球第一）。

在學校食堂吃飯的時候，兩送飯（就是兩菜一飯）套餐可供選擇的四五個菜中只有一個是蔬菜，其他的全是肉菜。

有一天上晚課之前，她從食堂外帶了竽頭燉排骨和清炒小白菜兩送飯，吃竽頭燉排骨的時候她突然感到一陣噁心想吐，看著白花花一大盒排骨芋頭，她一點也提不起胃口。那是她第一次清楚地感到對肉的味道的反感。

對肉食的厭惡是Shuman成為素食者的一個契機，另外一個更直接的原因是受到身邊一個博士學姐玲子的影響。或許因為玲子也是一名素食者，Shuman在與玲子相處的時候總能感到她渾身散發出一種平靜溫柔的力量。這種特殊氣場讓Shuman見賢思齊，於是Shuman開始有意識地嘗試素食。

博士學姐玲子

2015年初，Shuman開始斷斷續續吃素。吃素帶來的最初感受是腸胃更舒服，精神更好，情緒也更平和了。這些積極的感受讓Shuman在同年秋天成為了一個素食者。

成為素食者在Shuman的朋友圈中激起了小小的漣漪，朋友們紛紛表示不解，一個個問「你到底碰到什麼事了？」

他們覺得成為素食者一定是經受巨大打擊之後的決定。為了解答朋友們的疑問，Shuman在十二月的時候開通了「食素小札」微信公眾號。在微信號的第一篇文章，她寫道：「吃素只是一種生活方式的選擇，跟有些人喜歡健身，有些人喜歡攝影一樣，並不需要把它當做一件奇怪的事。」

shuman做的素食

帶著這個目的，Shuman在自己的微信號里介紹美味的蔬食食譜，分享自己吃素的感受，點評香港的素食餐廳……每寫完一篇文章她都會轉發到自己的微信朋友圈中，朋友們留下的評論如「哇，原來素食也可以這麼美啊！」，「素食原來不只是仿葷菜啊！」這些評論給了Shuman很大的鼓舞，她覺得自己的小小力量真的可以幫助推廣素食文化。

放棄博士學位，追逐素食夢

寫微信號的同時Shuman也在寫自己的人類學碩士論文。在那些日子，她的精力和腦力被分成了兩部分，一部分鑽研在艱深複雜的人類學理論和材料中，一部分花在探索簡單美好的素食烹飪和文化中。雖然學習和研究人類學是Shuman的本職工作，但是她越來越明白，自己最愛的並不是學術研究，而是跟素食有關的一切。

素食吸引Shuman的不僅僅是它的健康美味，在對素食的探索過程中，她明白素食還包含著很多別的意義，用她的話來說，「素食是它是一項關乎環保、動物福利和人體健康的偉大事業，是值得一代人奮鬥的事業。」 Shuman想不出任何理由不去為這個事業奮鬥。

Shuman決定研究生畢業之後不再攻讀博士學位，而是去學習專業的素食烹飪。可以想像，這個決定讓Shuman的父母非常震驚，他們對Shuman的職業規劃是繼續攻讀社會科學的博士，然後留在大學任教。Shuman與父母進行了很多次深談，看到自己的女兒如此堅持，Shuman的父母最終理解並同意了她的計劃。

2016年初秋，在香港的學業結束之後，Shuman來到紐約追逐素食夢想。

Shuman所在的學校名叫「自然美食學院」（Natural Gourmet Institute），創始人Annemarine Colbin博士是健康飲食的先驅，從1970年代開始就提倡全食物和本地食物。

自然美食學院名稱並沒有「素食」，但課程內容的85%都是純素食，10%用了雞蛋或者乳製品，其他動物蛋白質鮮少出現，這與傳統的法式烹飪學校形成了鮮明的對比。在為期五個半月的主廚培訓班（Chef』s Training Program）中Shuman學習了刀工、烹飪的基本技巧、素食原料的使用和素食烹飪的原則。