??趁著草莓季，一定要有草莓卷??

#最拿手的草莓食譜 #烘焙大神的蛋糕食譜

根據大神 @??檸?? 的配方修改的??仙女酸奶棉花糖草莓紅絲絨蛋糕卷??（敲長的名字）我來交作業了！

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原材料：

雞蛋：5顆

牛奶：40g

低筋麵粉：40g

色拉油：40g

細砂糖a：10g

細砂糖b：20g

紅曲粉：適量（網上買的紅曲粉一小包10g妥妥夠用）

粉色色素：適量（我用了Wilton的，直接買了一盒12色）

淡奶油：200g（我還是用了安佳動物性淡奶油）

細砂糖c：10g

酸奶：150g

棉花糖：60g（我用的美國落基山）

草莓：適量

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1??蛋清蛋黃分離

2??蛋黃中加入細砂糖a，用手動打蛋器攪攪攪，攪到蛋黃髮白（需要打的久一些才會發白, 比較辛苦）細砂糖融化

3??加入牛奶、色拉油，繼續攪攪攪

4??低筋麵粉過篩加入蛋黃液，用刮刀十字翻拌（不要順時針畫圈，避免麵粉起筋）

5??紅曲粉過篩加入麵糊。我沒有標明紅曲粉的量，因為實在是不好稱。我是完全看顏色，到了喜歡的顏色收手就行！滴入粉色色素，我用的一次性筷子，挖兩三滴足夠了，色素上色很??（這部分上色可以??完全按照自己喜好）；繼續用刮刀十字型翻拌，備用

6??蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋機低速10秒，轉中速。分三次加入細砂糖b。打到濕性發泡就可以了，拎起打蛋機有小彎勾且不會掉落就OK??

7??去三分之一蛋白霜加入麵糊，用刮刀翻拌均勻；再將翻拌均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜繼續翻拌

8??烤盤內鋪上油紙，翻拌好的蛋糕液倒入烤盤，震蕩均勻，趕出氣泡（仙女們不要太用力了！）

9??烤箱150度預熱；將烤盤放入烤箱??上火下火均150度??烘烤16min（我烤了15min，因為怕蛋糕卷開裂，但實際上出來的蛋糕體巨嫩無比，所以寶寶們可以多烤一分鐘哈）

1??0??蛋糕出爐！先在烤盤裡晾個三五分鐘，然後重重把烤盤平置砸下，重複三到五次。將烤盤倒扣在鋪了油紙的烤網上晾涼，一端切個斜坡

1??1??準備奶油！淡奶油加入細砂糖c，用電動打蛋機攪攪攪，攪到倒扣奶油不會掉落即可！

1??2??將奶油抹在蛋糕胚上，在沒有斜坡的1/3位置擺上草莓（如圖8）將蛋糕從沒有斜坡的地方開始捲起來，放入冰箱冷藏1h（一般30min就差不多了，但是多冰一會兒沒毛病啊）

1??3??準備淋面！那一個小鍋，放入酸奶和棉花糖。我用的電磁爐，600瓦和300瓦不斷切換（應該是中小火）只要等棉花糖化了就行。記得用筷子不斷攪拌。關火後等液體晾涼。

1??4??蛋糕卷拿出後，將淋面澆在蛋糕卷上就行了！我用了裱花袋，剪一個小口，淋上非常方便。再加上幾顆草莓就完工啦～

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從此就是有淋面的蛋糕卷啦????

超嫩的蛋糕體

然而我怕淋面太甜，蛋糕體減少了將近一半的糖，於是這次是真的不太甜… 不過很好次！

好了，祝你們！也成功！祝大家的蛋糕卷永遠不開裂??

愛下廚的小仙女最美