規模化高效優質肉牛育肥技術

隨著我國經濟和社會的全面發展，肉牛飼養已經形成了規模化、產業化，除滿足國內市場外，出口創匯成為了該產業大發展的重要課題。由於歷史原因，我國在肉牛飼養上還未能擺脫小農經濟的影響，肉牛飼養存在規模小、牛肉品質差、育肥期長、育肥技術落後等諸多問題，加之人們消費習慣，肉牛生產的方法與國際上有較大不同，造成市場消費能力低下，肉牛生產的經濟效益不佳。為了指導肉牛業生產優質牛肉，縮短肉牛育肥期，提高競爭能力。現就研修掌握的日本肉牛業的一些育肥作法，結合本地實際，提出技術性操作要領。

1 堅持繁殖與育肥分離，選好優質仔牛

繁殖與育肥分離是提高肉牛業經濟效益的重要措施。在日本有專門從事肉牛繁殖的農產，負責母牛飼養、配種、犢牛的飼養，這些農戶一般在水草茂盛、粗飼料豐富的山區和淺山區，以放牧為主，補飼精飼料，因而犢牛的飼養成本較低。肉牛肥育的農產一般在農區，精飼料較充足，市場信息靈通，交通便利，飼養管理技術精湛。堅持繁殖和育月巴分離，專業分工，可以促進精細化飼養，規模化經營，使農產規模與當地經濟水平相適應，形成肉牛產業化。

選好優質肉用仔牛是取得良好效益和優質肉品的前提。

1.1 用秦川牛或雜交肉牛品種

秦川牛是關中的主要黃牛品種，其肉用性能在國際、國內享有盛譽，牛肉色澤鮮紅，細嫩多汁，肉紋美觀，味美醇香，肉質可與有名的日本黑毛和牛媲美。但育肥慢，載肉性能不佳。有條件的可選用秦川牛和優質國外肉用種公牛的雜交仔牛，可提高肉品質、屠宰率和生長性能。條件不許可，可用奶牛的公犢和淘汰仔母牛。

1.2 體質健康，結構緊湊

健康仔牛舉止活潑，反應靈敏，四肢乾淨，毛色光亮，胸闊臀寬厚，嘴鼻乾淨濕潤，舉耳精靈，這些牛的生長和載肉性能好，不易發生脂肪局部堆積。

1.3 完全斷奶，已採食飼草和飼料，但不偏食

一般肉仔牛在出售時，月齡8個月以上，體重約240～250kg。如在繁殖農戶完全斷奶，並順利完成了適應採食飼草、飼料的過程，在進入肥育農戶後就容易適應環境，很快進入肥育期。另外在採購時觀察仔牛的採食情況，可以判斷食慾和是否偏食，偏食牛是很難矯正的，且生長發育遲緩，影響肉的品質。

1.4 完成了去勢、驅蟲、防疫

這些工作在繁殖區完成，出現意外傷亡的可能性極低，可防止疫情和寄生蟲交叉接觸感染，確保成活率和生長潛力的發揮。

2 肥育期的飼養管理

2.1 分群及密度標準

對於新購進的仔牛，根據體格大小、品種和個體強弱分群，一群仔牛大約為12～15頭，每頭仔牛的活動面積平均為4平方米，以利仔牛充分活動，強壯體質。當肥育體重達到300kg左右時，每群5～6頭，每頭牛的活動面積為3平方米，直至出欄。

2.2 肉牛的飼養管理

2.2.1 購入3周內的管理

購入3周內叫馴化飼養，這3周時間，雖然占肥育期18個月的4%左右，但它是一個重要的時期。3周內，前2周繼續按繁殖農產的飼養方法，適應環境，第3周開始慢慢調整為肥育飼料。購入前2周的管理：從市場購入的仔牛由於運輸、環境、飼養的急劇變化，會引起應激反應，但適時管理可以減少對肥育的影響。在此段時間，盡量供給在繁殖農產時的育成用標準飼料，肥育管理上必要的免疫、耳標、除角等作業盡量集中進行，雖然牛受到很大的痛苦，應激反應相應強烈一些，但比長痛對牛的影響要小的多。第3周主要是緩慢完成由仔牛育成料轉化成肥育用料，平穩進入肥育期。

2.2.2 育肥肉牛的管理

在3周後，仔牛就進入肉牛快速育肥期，經過10個月肥育，牛的體重可達到480～550kg，個別牛達到600kg。但必須注意的是體重越重的牛，肉質不一定就越好。這一時期是確定肉牛生長、肉品質量及經營效益的關鍵時期，要堅持生長迅速和肉品質量的綜合統一平衡，才能有好的經濟效益。目前我國米用3～4個月的短期肥育辦法單純追求生長速度，是不可能肥育出好的肉質，短期肥育之前的不規範飼養管理，使肉質基本定型，短期肥育只能增加脂肪的體內堆積，無法改變肉質。要達到以上目的，必須掌握以下技術要點：一是肥育期不得低於10個月；二是控制一個相對穩定的適於肉牛生活的環境；三是飼養方法上，自由採食粗飼料，增加乾草採食量，控制精料供給，定量定時堅持早晚供料，中午少量採食，暫短休息，保持適當運動；四是採用配合飼料。配合飼料中增加蛋白質飼料的含量，根據牛群過肥過瘦，及時緩慢增減能量飼料的含量，滿足牛體肌肉生長的需要；五是肥育後期，特別注意優質乾草的飼餵、精料的組成和供給量，確保肉質。

2.2.3 飼料飼草的供給

應該分階段進行，首先，在購入後前2周，飼料飼草要優質，構成不要發生大的變化，採用牛喜食的粗飼料。仔牛在繁殖農產生後1個月每天給飼料0.5kg、乾草0.1kg；2～3個月每日給飼料0.5kg、乾草0.5kg；4～5個月每頭日均2.5～3.0kg精料、1～2kg乾草；6～7個月每頭日均3.5～4.0kg精料、2.5kg乾草。參照此標準購入後前2周每日給配合飼料3kg，粗飼料4kg。盡量供足乾草，如果每天吃不完4kg乾草，就應更換乾草的品種，為了讓肉牛吃足乾草，也可以把精料減少1kg，如果飼料飼草的絕對量不足，牛的體重就會減少，因此要儘力避免減少牛體重的飼養方法。每日給飼料飼草2次，精料每次的量為總量的1/2，粗飼料早為1/3量，晚為總量的2/3量，如果不足應補充粗飼料。其次在第3周，逐步採用肥育料，使牛瘤胃內的微生物能夠適應飼料飼草的變化，此時應把精料和粗飼料混合起來，每日給精料4kg，粗飼料4kg以上，精料大約在10～15min內吃完比較合適。第三是正常肥育期的飼料供給約為肉牛體重的1.2%左右，隨體重增加而增加，粗飼料最低為牛體重的2.0%，盡量讓牛自由採食。精料分早7∶00，下午16∶00～17∶00供給，每次供給前必須打掃乾淨牛槽。有條件的補飼每日每頭約2kg乾草。育成肉牛飼料組成的主要成份玉米40%、麩皮30%、豆粕10%、大麥片10%、10%的其它添加成分。最好加工成顆粒狀。

2.2.4 注意糾正肉牛育肥中的問題

2.2.4.1 過肥的牛 是指牛的肥胖一看就與其月齡不相當，指壓感到皮下脂肪很厚。一般憑肉眼可以判斷，但也可用超聲波在肩胛骨後緣探測，8月齡脂肪厚1cm，就可判為過肥牛，也可用體重與體高之比的肥育度判斷。過肥的主要原因有：育成精料量過多；哺育期肥育飼料過早飼餵；育成期大量使用玉米和豆粕。糾正辦法為調整精飼料的組成和量，使每天給精料3～4kg，大量採用粗飼料。使皮下脂肪消耗，減少蓄積。

2.2.4.2 斷奶過遲 有些農產為了在市場上賣好價錢，對仔牛斷奶過遲，這些牛雖好看，但在肥育農產，易出現食欲不振、鳴叫、體重下降，影響肉量和肉質，而且容易感冒、腹瀉。對這些牛定量定時喂適口性好的草料，可以糾正。

2.2.4.3 偏食的牛 對飼料、飼草有選擇性的挑食，牛的營養狀況就會惡化，糾正方法在總量不變的情況下，增加精料的飼餵次數，由於每次飼料量少，牛群內爭相採食，偏食就會減少。

3 環境衛生管理

環境衛生管理是肉牛肥育中重要環節，它與飼草飼料有同等重要的作用，重喂輕管，或重管輕喂都是不可能獲得好的經濟效益。應該嚴格按照要求，作好環境衛生管理。在我國目前經濟條件下，不可能作到全封閉，環境衛生完全控制管理。但應該嚴格按照要求，抓住重要環節。

3.1 合理設計牛舍

牛舍設計的好壞，綜合性影響牛的環境衛生，因此不能為節約資金，輕視牛舍設計建設。合理的牛舍，應長軸東西向，雙排飼養，中間的路和槽合併不得少於2.5m寬，每排牛床以長4m×寬5m，用鋼管分欄，牛舍跨度不得低於13.0m，牛舍高度不得低於4m，四周敞開，用圍欄限制活動範圍，牛床用水泥硬化厚度不得低於10cm。由於肉牛密度較大，要以降溫為重點。每座肉牛育肥牛舍按120～150頭設計建設較為合理。

3.2 肉牛育肥溫度要適宜，飲水要自由

溫度掌握的原則是初期宜高、後期宜低、小群宜高、大群宜低、晴天宜低、夜間宜高、冬天宜高、夏天宜低。肉牛群飼牛舍溫度一般控制在22～24℃左右。冬春為了保溫，可將牛舍四周用簡易且可移動的材料，如石棉瓦遮堵1/2高度，夏秋將牛舍西側遮陽2/3高度，牛舍南側遮陽1/3。最好設制溫控大功率電扇，將牛舍溫度控制在22℃左右，通過轉速調整控制室溫。牛舍內安裝自動飲水器，讓牛自由飲水，可滿足牛體需要，對降溫也會起到重要作用。

3.3 空氣新鮮，光照要恰當

在秋夏由於四周大面積開放，加之電扇作用，牛舍空氣與舍外空氣無很大差別，基本可以保證新鮮。重要的是冬春，在牛舍東西兩側必須安裝換氣扇，並定時開放，可保持牛舍空氣質量。由於肉牛的快育成長性和草料完全人為控制，就必須注意光照，夏秋光照充足，無需特別措施，冬春一定要及時調整牛舍四周擋風屏障的安裝位置，主要是牛舍南側，以保證良好的角度，使陽光照在牛床上。

3.4 牛床要乾淨、乾燥

由於牛床的衛生狀況對牛體及環境有十分重要的影響，所以是環境衛生管理的重要環節。要做到乾淨、乾燥，就必須及時清糞及時鋪墊。可用墊土，有條件的可用鋸沫、稻皮等鋪墊，保證牛舍不潮濕。牛床墊層超過30cm，就應及時清理出牛舍，在室外堆積發酵，可保持牛舍衛生良好。

4 適時出欄，確保肉質、體重和經濟效益的統一

國內肉牛大都以體重計算價值，因而飼養戶採用填鴨式的飼養辦法，盡量使牛的體重很大，這種辦法無論如何是不能得到優質的牛肉。近來的加工單位和活牛出口單位，根據客戶的需求和追求良好的經濟效益，也開始以質論價，這就要求飼養戶必須適時出欄，確保肉質、體重和經濟效益的統一。一般原則是育肥牛的月齡不要低於18個月，讓肉牛的生長潛力得以發揮；肉牛的體重達到480～550kg，牛體緊湊，膘情適中，就可以出欄。如果過肥，皮下脂肪過厚，牛腹部和頸部肥大，就應調整飼料，以乾草為重點飼餵，讓肉牛很快趨於正常，如果過瘦，就延長肥育，調整精料成份，供應優質草料，使肌肉和脂肪結合適當，就可以出欄，對於無法短期矯正的過肥、過瘦肉牛就應及時出欄，確保效益原則。

5 注意觀察，早防疫病

勤觀察是可以直接獲得良好經濟效益的。這一點往往被人們忽視了。再好的草料、仔牛和環境衛生，只有通過詳細的觀察，因情況而異而調整組合採用。要固定有專業知識、責任心強的人員從早上7∶00到晚上19∶00，12h巡迴觀察，主要觀察牛的運動、採食、環境衛生、體表、糞便、行為和牛的反應能力。並根據觀察到的綜合情況及時調整飼養管理措施，這樣可以減少浪費和損失，降低牛群的發病率和不良生長傾向的發生，並及時予以糾正。牛舍和飼管器具要定期消毒，出欄、入欄前後要徹底消毒。禁止動物和閑散人員進入牛舍，以免帶來病菌，引起傳染病。要及時治療牛體的疾病，常見有感冒、胃炎、食欲不振、體表創傷、牛蹄病、氣管炎、腸炎等。按照獸醫防疫要求，及時進行焦蟲病、布病、結核、五號病、牛流行熱的免疫，對已發病牛要及時隔離；防止發生嚴重的傳染病。

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