【羊肉特輯】胡蘿蔔燉羊排

寒冷的冬天裡，沒有什麼，能比一碗羊肉湯讓我覺得更加溫暖了。一進門，一陣溫暖撲面而來。如果桌子上有一碗羊肉湯，那是多幸福！ 羊肉和胡蘿蔔是很好的搭配，胡蘿蔔性涼，可以消積滯，化痰熱，是秋冬時節的補益佳肴呢。羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

原料：羊排、胡蘿蔔、香蔥花、蔥白、姜塊、大蒜、料酒、鹽、白糖。

1. 將羊排（羊肋條肉）洗凈，斬成寸斷。

2. 放入清水中浸泡1小時。（中途換水2-3次）

3. 羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。

4. 胡蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊。

5. 鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。

6. 倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。

7. 轉至砂鍋中，小火慢燉半小時。

8. 羊肉熟爛後放進胡蘿蔔塊、鹽繼續小火慢燉。

9. 直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。

10. 此菜特點：湯汁乳白、香醇不膩、味道鮮美。

溫馨小貼士：1、燉排骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的快熟時候在放鹽。 2、如果喜歡湯清一些，可以用大火或中火，如果喜歡濃一些湯，可以用小火燉。 3、燉煮時間可根據排骨量來確定時間。