春季是吃野菜最佳季節 5種野菜的不同養生功效

　　春季到，對大魚大肉感到膩味的我們，都把眼光投向了野菜。野菜不僅是吃它的清香，更有它的健康功效哦。

　　不同野菜的營養功效

　　1、馬齒莧

　　馬齒莧又被稱為長壽菜，其葉片肥厚，好像馬齒，富含蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。其藥用功能是清熱解毒，涼血止血。現代藥理研究表明，馬齒莧有很好的殺菌作用，可以抑制大腸桿菌、痢疾桿菌的生長和存活，起到治療腹瀉的效果。馬齒莧還含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。

　　2、蒲公英

　　蒲公英是常見野菜，含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素，其主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以。

　　3、苦菜

　　苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

　　4、薺菜

　　田邊地頭，人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

　　5、莧菜

　　莧菜在北方非常常見，富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

　　野菜的吃法：

　　涼拌：薺菜、苦菜等，洗凈後涼拌，看著清、吃著爽。

　　做餡：如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，咬到嘴裡，清香滿口，說不出的美妙滋味。

　　蒸：掃帚苗、榆錢，洗凈後用乾麵粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘，拌著蒜汁吃。

　　其他：做湯、煮麵時放點野菜，增色增味。

　　吃野菜的四項注意：

　　1、不認識的不採、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用。採摘野菜時一定注意，不認識的不採、不吃。

　　2、路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。

　　3、做好前處理。一些野菜有微毒，需要經過煮、浸泡才能去毒，一定要認真處理好後再吃。

　　4、野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為「家常菜」一定有它的原因，這是我們祖先在親身實踐中得來的經驗。所以，嘗嘗鮮，偶爾改善一下口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進健康，如果吃得不合適帶來負面作用，就適得其反了。

　　如果你是自己採摘野菜，千萬記得，不認識的不要食用，以免中毒。