「東方小人蔘」----------巧吃胡蘿蔔

中醫認為胡蘿蔔可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為「東方小人蔘」。 而西醫研究認為它富含維生素A，可以提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%-20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。生吃胡蘿蔔不易消化吸收，90%胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉。胡蘿蔔中的主要營養素是胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。

胡蘿蔔爆肉丁 胡蘿蔔，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱「小人蔘」。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。這道菜的特點是香嫩鮮美，營養豐富。 備料：瘦豬肉、胡蘿蔔、澱粉適量、食用油、香油、醬油、料酒、甜麵醬、精鹽、白糖、味精。 做法：先將瘦豬肉洗凈切丁，用濕澱粉、鹽上漿；胡蘿蔔洗凈切丁；鍋內放少量油，將豬肉丁下鍋滑透，盛出；把胡蘿蔔丁放入熱油鍋中炸熟；把甜麵醬、醬油、白糖、鹽、味精、料酒、澱粉、水兌成芡汁；炒鍋置火上，燒熱香油，下芡汁，不斷攪拌，直到汁濃稠；放入胡蘿蔔、豬肉丁，翻炒均勻即可。

素炒胡蘿蔔山藥主料：胡蘿蔔、山藥 調料：鹽、雞精 烹制方法： 將山藥、胡蘿蔔分別去皮切成菱形塊，坐鍋點火倒入油，先放入胡蘿蔔翻炒，再放入山藥一起翻炒，加少許水，加蓋燜2分鐘，調味後再燜炒幾分鐘即可。

胡蘿蔔炒雞肉1. 將胡蘿蔔去皮洗凈切小塊，雉雞肉洗凈切片，用澱粉調味料拌；2. 起油鍋炒雞肉，將熟鏟起，再起油鍋炒胡蘿蔔，放少許清水，加蓋略煮，倒入雞肉同炒至熟，調味即可。

炒胡蘿蔔土豆絲炒胡蘿蔔土豆絲的製作材料：主料：胡蘿蔔200克,土豆（黃皮）100克調料：黃油50克,大蔥10克,料酒10克,鹽2克,味精1克,白砂糖10克1.將胡蘿蔔洗凈，切成絲。土豆洗凈，去皮切成絲。蔥白洗凈，剖開，斜切成絲。2.將炒鍋置大火上燒熱，放入黃油化開，燒熱後倒入胡蘿蔔絲煸炒片刻後，倒上土豆絲，炒到斷生時放入蔥絲炒透，加精鹽、料酒、白糖和少許水炒勻，加入味精後盛入盤中即可上桌供食。

萵筍胡蘿蔔炒雙耳銀耳是人們非常喜愛的食品，不但味美，對皮膚也有著很好保養的功效，尤其受到女性朋友的追捧。除了做湯以外，銀耳還可以入菜。這道萵筍胡蘿蔔炒雙耳，營養豐富、色彩多樣，使人在享受美味的同時不用擔心長胖。材料:銀耳(泡好)100克、黑木耳(泡好)100克、胡蘿蔔50克、萵筍50克、小香蔥適量調味料:鹽1茶匙、紅糖0.5茶匙、醋1.5勺、雞精適量、花生油2勺、香油適量做法:1、將銀耳和黑木耳泡好洗凈,胡蘿蔔、萵筍去皮切片；2、把香蔥的蔥白與蔥綠分開，分別切成小段；3、鐵鍋燒熱，放入植物油，燒至7分熱，放入蔥白爆香；4、放入胡蘿蔔快炒，見油微黃放入雙耳；5、高火翻炒，聽見有輕微爆裂聲時放入萵筍；6、加醋，待萵筍微變色加入紅糖、鹽翻炒幾下，撒入雞精、蔥綠，翻炒2-3下；7、關火，滴入香油，再翻炒2下，盛盤即可。注意：炒菜時千萬不要蓋鍋蓋，以免蔬菜變色。菜入鍋時要高火快速翻炒，這樣可以減少蔬菜中的維生素流失。

胡蘿蔔燒羊肉的做法 材料：羊肉，胡蘿蔔。調料：料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。做法：1.羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊。2.炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。橙皮不要放太多哦~ 有一點就夠了。3.羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，水要放夠哦~大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。4.待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。最後的湯汁不要完全收干。羊肉和胡蘿蔔是很好的搭配，胡蘿蔔性涼，可以消積滯，化痰熱，是秋冬時節的補益佳肴呢
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