冰糖肘子需要用心去燉。肘子的營養很豐富，含較多的蛋白質 用來招呼最高貴的客人

「冰糖肘子是一道高級別的待客菜，需要用心去燉。肘子的營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。 所以說女同志平時應該多吃點肘子呢。巧手待客菜就是用來招呼最高貴的客人的。」

類別： 京菜 宴請 燒 私房菜 聚會 主料 豬肘子(1000g) 輔料 冰糖(50g) 蔥(15g) 姜(5g) 大棗(6粒) 五香粉(5g) 老抽(5ml) 生抽(5ml) 美極鮮(5ml) 耗油(5ml) 鹽(5g) 八角(2粒) 水(適量) 花生油(20ml )

1在鍋中放涼水，放入肘子。

2中火燒開，焯去血水。

3然後取出肘子，用水沖涼。

4用鑷子處理一下肘子表面的毛，再用竹籤在肘子上多扎幾下。

5熱鍋下油，先放入20克冰糖。

6小火把冰糖炒化。

7在放入處理好的肘子上糖色。

8然後加入老抽，生抽，蚝油，美極鮮，五香粉，蔥段，姜塊，水。

9大火燒開。

10轉小火蓋蓋燉30分鐘.

11在砂鍋底部鋪上一層蒜。

12再把肘子放入砂鍋中，加入剩下的冰糖，大棗，八角，鹽。

13蓋蓋小火燉兩個小時即可。

14吃時切片蘸蒜泥吃即可。

小貼士：1，在肘子皮上扎眼是為了便於入味。2，最好用砂鍋燉，要是沒有普通鍋也可。

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