炒南瓜家常做法，學會了做給家人吃

07-09

油菜花炒南瓜

材料

油菜花，南瓜

做法

1、先用蒜爆鍋，炒南瓜，加一點水，燜一會。

2、然後加油菜花、鹽，最後撒上蔥段，把南瓜擺在盤子底下，花放在上面就行了。

關鍵詞

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奶油糖炒南瓜皮

菜譜簡介

它其實登不上大雅之堂，它只是南瓜的皮。所謂「始末料理」，就是不泿費，不捨棄，珍惜食物，把食物好好的吃完。果皮含有豐富的營養成分，甚至比果肉還來的營養。尤其是愈接近皮部的果肉，愈是有獨特的甜味和香氣。它綜合了奶油、糖、肉桂、味醂四樣調味料的優點，和南瓜本身的甜味和香氣，就讓一個看起來醜醜的小菜，那麼好吃，讓人停不下來。

材料

南瓜皮約三分之一顆南瓜奶油20公克糖（一般砂糖，黑糖等）2大匙肉桂粉2小匙味醂2小匙

做法

1
重點：削南瓜皮的時候，故意削厚一點（約0.5公分）。將南瓜表面洗乾淨，去籽（保留）後，切成半，放入冷涷厙冷涷一天後拿出自然解涷。解涷後很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一樣，順著皮和肉的中間橫向切過去，就會得到完整的皮切面。這樣切出來的南瓜皮又整齊又漂亮。
2

炒鍋中放入約20公克的奶油。用小火加熱融化冒泡。
3
拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒。然後加入一匙味醂拌炒。重點：加味醂的用意在於，味醂讓食材表面發出光澤。感覺表面油亮亮，炒到鬆鬆即可。全程用中火只炒了五分鐘，香噴噴的南瓜皮小菜完成。
4
放入南瓜皮轉中火拌炒一下然後加入糖。可以用一般砂糖，紅砂糖，黑糖，都可以。我用楓糖。
5
好香喔。真好吃。

關鍵詞

炒南瓜瓜皮南瓜糖炒奶油

隨手煮素菜，清炒南瓜絲

菜譜簡介

利用冰箱所剩無幾的食材所綜合出來的一道菜色，其實也不知道該取叫什麼菜名(聳肩)。甜甜鹹鹹的，充當便當菜。

材料

西洋芹1/3把小顆南瓜半顆素豆腸丁1/4斤砂糖2大匙鹽1.5茶匙鰹魚露醬油2大匙橄欖油1大匙水1/3杯

做法

1
西洋芹洗凈以削皮刀去除外層表皮(可去除外層老硬皮的不好口感)，然後拿刀將每一瓣再縱剖(長的那方向)成略細的三等份，之後切段備用。
2
南瓜洗凈切半後先拿湯匙挖出中間的仔與囊(留著等一下入鍋可以增添菜汁的香甜氣味)，接著將南瓜切成與西洋芹差不多粗細的南瓜絲備用。
3
素豆腸丁先以熱水泡軟備用(我個人是再把它對半切開，粗度比較不會跟其他食材落差太大，但是口感就略遜於完整的時候，自行取決)。
4
鍋內放一湯匙油，中火先將素豆腸丁表面略微煎過有一點顏色，然後將南瓜絲與西洋芹絲一起入鍋拌炒一下，加入1/3水火侯轉小一點悶煮2~3分鐘。
5
切絲的南瓜跟西洋芹被悶熟所需要的時間不相上下，上一步驟悶煮後應該已經接近6、7分熟左右。此時加入糖、鰹魚露醬油拌炒一下，繼續悶煮2~3分鐘。
6
截至此，兩種蔬菜已經完全熟透但仍保有一些口感，不會過於軟爛，但如果喜歡偏硬口感，第二次悶煮時間可以縮短；同理喜歡偏軟口感者時間請拉長。起鍋前加入鹽巴調整口味，覺得口味已經ok者就省略鹽巴，拌炒均勻就可以上菜囉!!
7
甜甜鹹鹹的一盤隨手煮素菜。健康營養

關鍵詞

炒南瓜南瓜南瓜絲清炒素菜

香蔥炒南瓜

材料

南瓜 1隻

調料：

食鹽4克

蒜5克

小蔥適量

橄欖油適量

做法

1。將南瓜去皮，切成片

2。油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香

3。爆香後，將南瓜片放入，翻炒

4。在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多

5。放入鹽，炒勻

6。南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火

7。撒入香蔥，即可出鍋

關鍵詞

炒南瓜香蔥炒南瓜南瓜香蔥

小炒南瓜

菜譜簡介

這道菜很簡單吧?現在市場上賣的南瓜都不粉,好懷念家鄉南瓜,又粉又香.聽說南瓜營養好還有美容效果呢!

材料

南瓜,蒜子,鹽.

做法

1.南瓜去皮洗凈切1cm厚的片,蒜子用刀拍碎備用.

2.鍋里倒入適量的油燒熱,放蒜子爆香,倒入南瓜,放適量的鹽翻炒.

3.南瓜五分熟時倒入適量的水,中小火煮熟,關火起鍋.

關鍵詞

炒南瓜南瓜小炒瓜

清炒南瓜片

菜譜簡介

前陣子在糖果家吃了她給我炒得南瓜片覺得很好吃,回來也自己做了一個清炒南瓜,煮得軟軟的拌上米飯吃很不錯~清炒南瓜,一道簡單營養又美味的菜~

材料

油，南瓜，白鬍椒粉少許，雞精，鹽

做法

1.南瓜去皮，挖籽，切片~既然是清炒，我這裡就沒有放任何輔料~

2.油鍋燒熱後直接放入南瓜片翻炒~

3.然後加水，小火煮一下~

4.放入鹽和雞精，可以加入少許白鬍椒粉~

5.收汁就可以了，香味已經飄出鍋了~

關鍵詞

炒南瓜清炒南瓜片瓜片南瓜南瓜片清炒