[轉載]國家領導長壽健康食譜解密

據中國營養學泰斗，從事營養學工作60多年的原北京軍區總醫院營養科主任李瑞芬，及原北京醫院營養科主任、首長營養健保專家曾煦媛，對中央領導人的飲食保健解密，國家領導的食譜並非山珍海味一應俱全，恰恰相反，他們會配吃更多的粗糧，更少的肉食，飲食講究的是：少吃多餐，多吃粗糧，科學配比，食雜稀繁，營養均衡，保健所需。「食雜稀繁」所指的是每天都吃25-30種食物，每種吃一點，因此需要科學配餐，精心製作，這裡所說25-30種食物，並非25道菜，是指食物種類。雖然吃的很少，但攝入的營養比較全面均衡，有利於身體保健所需，25種食物似乎很繁雜玄乎，其實也不難做到。 曾煦媛列舉了為首長們制訂的一日三餐食譜： 早餐：半杯牛奶，一盤小菜（涼拌海帶絲、胡蘿蔔絲、青椒絲），一個小麻醬咸花捲，一小碗米粥或蓮子羹； 中餐：一個什錦砂鍋（裡面放有十種以上的食物種類），一兩左右的紅豆或者薏米飯； 晚餐：汆蘿蔔絲鯽魚丸子，小米粥，外加一些小菜、酸奶等零食。 此外，兩餐之間食用一點零食，少食多餐一直是被堅持推崇的健康飲食理念。首長們除一頓正餐吃到七成飽外，在上午十點左右和下午三點左右補充一些零食。 比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃上幾粒堅果。堅果含有豐富的蛋白質，對癌症、心腦血管病都有不錯的預防作用，如享年91歲的陳雲每天都要吃上13粒花生，其妻——著名的營養學專家若木，堅持「五果為助」的原則，每天讓陳雲飯後吃二根香蕉或其他水果。 國家領導餐的烹飪方法：以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法，自然是為了減少營養流失，保證低脂飲食。然而他們的食譜中也並非完全沒有煎、炸、炒，每星期也能吃上一次，因為這樣做的菜好吃。在用不同的烹飪方法製作中，低鹽、低脂、高膳食纖維，是食譜中必須遵守的原則。 國家領導由於經常出席酒會等外交活動，又不可能一點酒不喝，因此之前的防護措施就特別重要。酒精損傷胃黏膜後，會造成體內缺乏B族維生素，所以在此前需要食用一些粗糧、瘦肉、花生等「打底」。 由於領導人的腦力消耗較大，在首長們的食譜中有不少健腦、養心的食物。如豆類、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它含有維生素E、鎂等元素和有益於心腦的單不飽和脂肪酸。 首長們不僅注重飲食，更有豁達的心胸，堅持不懈的運動鍛煉。她們列舉了一位102歲的高齡將軍，從年輕時開始打網球鍛煉，一直堅持到88歲時，每周四五場，每次1-2個小時的運動量。 她們還介紹說，領導人吃「四條腿動物」肉比較少。從營養學比較，「四條腿的（豬、牛、羊等）」不如兩條腿的（雞、鵝）禽類，兩條腿不如一條腿的菌類食物，一條腿的不如沒有腿的魚類海鮮食物。 在秋冬季里，適當吃些牛羊肉進行「熱補」，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白的食物，對身體更有利。在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿蔔、百合、芋頭等則更適合冬天食用，以及多吃一些黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。 從以上國家領導人的食譜解密情況看，在當今物質豐富社會裡，普通百姓也並不難做到，只要有注重飲食保健的理念，也能基本仿效食用的起。而做不到的難點和關鍵點是：缺乏健康飲食的理念。人們只重食味，而不重營養，一些經常胡吃海喝的人，更是自毀健康。二是缺時間和科學飲食保健知識，人們每天忙於生計和工作，沒有更多的時間打理自己的飲食生活，同時缺乏科學配比，營養配餐方面的知識。三是缺失營養飲食的自律和保健用餐的堅持，人們只喜歡色香味重的煎、炒、炸食品，偶而的清淡只是調節口味，而非自律所為，更缺少那份堅持。這些都屬人類自身的可悲問題！ 我們人類是天地自然界的高級產物和精靈，人體機制的構造更是精密無比物體，仍然存在著太多的迷，是現代科技文明無法超越的。假如把人體構造比作高級智慧型的儀器，要讓這一生命的儀器，在垮越將近一個世紀有效運行，難到不需要很好養護嗎？我們人類一般人或許並不看重有效健康生存，認為生存消亡皆自然！在痛苦中降生入世，就順其自然的在這個世界上痛苦或快樂中消亡！這是自然法則意識。我認為人的生命可不求長壽百歲，但不可不求生存健康質量，無健康質量的生存是痛苦的苟活，對社會、家庭及自身都是一種不負責任，毫無生命意義。因此必須重視健康快樂生存原則，飲食療法是最好的健康方法之一，在生命的長河中，起到潛移默化的作用，其次是運動，生命在於運動是常識，如每天3公里的步行能恆久堅持，也是生命健康的基本保證。看醫用藥只能是救急不保健，是生命不健康時的無奈的選擇。