「流動的廚房」爽口酸蘿蔔

我來英國前，大學時候的室友專門給我打了個電話，一是祝我在異鄉一切都好，二是向我打問我媽的速成腌酸菜的訣竅。當時我媽不在家，我答應我的大學室友，等我媽回來以後再告訴她。結果她還特地又在網上留言叮囑我記著向我媽討方子。

大學時候，除了我和另一個蘭州女孩，其他四個女孩都是外地來的。我媽經常會親手做些適合在宿舍里吃的東西，讓我在周天晚上，坐上138路車，穿城帶去東邊的學校，和室友一起分吃。夏天帶去最多的就是她口中的 「酸酸菜」 。

不同於普通腌酸菜需要一定日子的積累才能成就，這 「酸酸菜」 就是隔夜速成的方便美味酸菜。想吃的話，馬上就可以準備起來：燒水煮花椒粒，加入合適分量的鹽和糖。晾涼以後再放入白醋和小紅椒或泡椒，木耳、白菜、胡蘿蔔往裡丟。只消那麼一夜的工夫，味道足以配粥下飯，更是惹得所有人吃過以後念念不忘。

我在中國城買到白蘿蔔的時候就動了心思，要模仿我媽的 「酸酸菜」 炮製一飯盒腌蘿蔔。第一次腌的時候我手頭上只有一包可憐的綠色小尖椒，抱著 「死馬當活馬醫」 的心態剖開，扔進腌蘿蔔的飯盒裡。

第二天早上一醒來，便迫不及待地跑進廚房，打開飯盒空口吃了一片蘿蔔，那感受真是酸辣交織、催人淚下。

之後就不一樣了。我在尋找食材的路上一路摸索，買到了泰國紅色小尖椒。蘿蔔也不再切片，而是用削皮的刨子刨成長長的美麗薄片。早上就著紅腐乳和白粥來上那麼七八條。天知道我有多麼想再和當年的大學室友們分享。

用料：白蘿蔔（偏小個） 1根胡蘿蔔 2-3根小紅椒或泡椒 3-5個花椒粒 1勺鹽 2小勺白醋 2-3大勺糖 1/2小勺

做法：1.白蘿蔔和胡蘿蔔都洗乾淨削皮。用乾淨的削皮刨子刨成長長的薄片。2.湯鍋內燒半鍋滾水，放入花椒粒煮，煮開後放鹽和糖，而後攪勻，關火晾涼。3.完全涼了以後，再倒白醋進去，而後放蘿蔔和小紅椒或泡椒。4.倒入密閉的無油乾淨容器中，在室溫下放置超過八小時或一晚，再放入冰箱冷藏。

小貼士：每次用過的腌汁還能接著腌，這樣會很入味的。不過要注意容器和使用的筷子都不能沾半點油花，否則會變質。

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