羊雜湯的做法和配料 老少皆宜的羊雜湯

羊雜湯味道鮮美，營養豐富，其中所含的營養成分要比其它湯類的營養要高的多，多喝羊雜湯對身體有很大的好處，那麼大家知道羊雜湯的做法嗎?知道羊雜湯怎麼做好吃嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家推薦一下羊雜湯的做法大全。

羊雜湯

材料：羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。

1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。

3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。

5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。

小訣竅

1、羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。

2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

羊雜碎饅頭湯

材料：羊雜碎1副300克，羊肉100克，精鹽3茶匙，老薑1塊20克，1/2切片，1/2切末，花椒粒1茶匙，香菜、蔥、蒜苗各少許，味精11/2茶匙，紅油1茶匙，饅頭4份/個。

做法

1.將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然後用水沖洗乾淨，再加少許鹽搓洗，再用水沖洗;如此反覆3遍。

3.香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細備用。

4.將煮好的雜碎撈出，用刀剁碎裝碗，往碗中加入足量的原鍋湯;撒入蔥姜蒜和香菜，調入味精、紅油即成;配以饅頭上桌。

羊雜碎湯

材料：羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。

輔料：羊心100克。

調料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。

1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗凈備用;羊肥腸反覆洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。

3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

4.將羊肚切成3厘米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

酸辣羊雜湯

材料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。

配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。

做法

1、先將買來的熟羊雜分別切好。

3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

小訣竅

湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。

結語：以上就是三九養生堂為大家介紹羊雜湯做法和配料的全部內容，相信大家在看完全文之後已經知道了羊雜湯怎麼做好喝了吧，小編推薦的是幾款比較簡單的做法如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。