偷師學來的菜譜，好吃到舔盤！

念書的時候，學校附近有家叫小四川的小菜館，是我們寢室的聚餐聖地。

老闆是個頭高大的山東漢子，手腳利落，上菜跑堂是一把好手。偶爾在門口招攬客人聲音渾厚，一見到老闆娘就乖得像只小貓。

老闆娘是個子嬌小的川妹子，一雙靈動的眼見了客人就彎成了新月。

每次我們去她都在後廚忙得熱火朝天，上完菜總要到桌前問一問鹹淡，或是叮囑我們天氣變化要加衣之類。

在這裡吃飯，總有一種回家了的錯覺~

他們家的拿手菜是泡椒豆腐。豆腐煎得金黃，吸足了泡椒酸爽的汁液，辣得人脊背出汗，卻又欲罷不能。

我有一次問老闆娘，你們家泡椒什麼牌子？

她指了指角落滿滿幾大罐的泡椒，說自家泡的泡椒，味道自然香，還大方的跟我分享了泡製的秘方。

畢業以後，再也沒有去過那家店了，倒是舌頭偶爾想得厲害。

上個月突然饞起來，自己也試著做了些。

味道不錯，今天拿出來一嘗，剛好，好吃的泡椒豆腐可以做起來了~

- 泡椒&泡椒豆腐-

BGM：luke thompson-Green Green Grass

不要問我怎麼做，戳視頻看看嘛??

[ 食材 ]

泡椒

小米椒、白酒、白醋

鹽（腌製鹽）、蒜、姜、

泡椒豆腐

北豆腐、泡椒、泡姜、香菜

- 菜菜tips-

1.腌制、浸泡的時候，瓶子一定要先高溫消毒後晾乾，清洗過的小米椒一定要瀝干水分才能放進瓶內。

腌制全程一定要保持乾淨無油無生水，忌用生鏽刀具。

2.菜菜小米椒的腌制比例是：1000g涼開水：60g鹽（腌製鹽）：10g白酒，注意一定要完全淹過小米椒哦。

白醋的量一般一匙羹就可以，不加也可以，喜歡的話還可以加花椒或者蘿蔔什麼一起泡。

乍看平平凡凡的泡椒豆腐，卻因為融入了泡椒的味道而讓人回味無窮。

豆腐表皮微微帶點焦脆，內里嫩滑無比，而泡椒的辣勁在口腔充盈不散。這種豐富的味道，是時間賦予的。

恍惚間回到學生時代，三五個同窗，在小四川里點幾道家常小菜，吃吃聊聊到深夜。

老闆娘在店門口乘涼，老闆忙著給她添茶扇風，逗她開心，時不時進來關照一下我們。

當時只覺尋常，如今想起來，那時我已經見過愛情和友情最美的模樣。

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