【詳圖細解】港式美味甜品 透心涼的做法

甜品的清涼世界

「芒、椰、奶、西」

四大金剛

　　說香港是甜品世界，一點都不為過。從小街小巷家庭作坊似的涼茶鋪，到大眾品牌「許留山」或「果留香」，再到名酒店大師主理的各國甜品，香港的甜品款式之多，風格之廣，創意之新，口味之純，讓人眼花繚亂。除了好吃之外，香港甜品還有許多養生作用：潤肺、養顏、清熱、提神、補氣等。

　　港式甜品，兼具滋補和調理功效。比如雪蛤、燕窩，能滋補養顏、養陰生津，牛奶、木瓜、蓮子、杏仁等有潤肺及潤膚效果，因而是傳統港式甜品最喜歡的材料。

　　「芒、椰、奶、西」，被譽為港式甜品中的四大金剛。它們同時也是港式甜品在借鑒西式甜品和廣東甜品之後不斷衍生的代表。比如芒果班戟，班戟是pancake的音譯，顯然是來自西方的創意，不過經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。著名的雙皮奶是順德的特產，現在被視為港式甜品的招牌和分支之一。由此衍生的姜撞奶，現在光用薑汁撞奶還不夠，還要撞出杏仁、椰子、咖啡、巧克力各種味道來。

　　四大金剛中的「西」，指的是西米露，是舶來品被發揚光大的典型代表。隨後流行的水果撈、水果西米撈也同屬一個派別。當然，港式甜品中不只有湯湯水水。固體點心裡，糖不甩、紅豆糕，也都是聲名在外。

港式甜品介紹

　　絲襪奶茶 香港著名的「絲襪奶茶」，用密度較高的布料縫製成貌似絲襪的小袋子，把數種茶葉放進「絲襪」里過濾加上淡奶，一杯集細滑、茶香、濃郁於一身的「絲襪奶茶」就誕生了。