讓嘴巴過把癮吧，標誌性治癒食譜，學起來！

一、回鍋肉

食材：五花肉200克、青蒜2棵、青椒、花椒20粒左右、薑片7、8片、郫縣豆瓣醬2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、鹽1小勺、生抽1大勺

做法：

1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右，等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。

2、將煮好的肉晾涼，切成薄片，將青蒜斜刀切成寸長段

3、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩

4、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了

5、倒入青蒜、青椒炒至斷生，加入料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可

二、麻婆豆腐

食材：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣、醬15g豆、豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量

做法：

1.豬肉切碎,豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

2.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

3.炒鍋到油爆香蔥姜。

4.倒入肉末翻炒變色,然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

5.翻炒出香味,加入豆腐,加入適量清水,加入生抽,加入白糖。

6.豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。

7.淋入水澱粉勾芡。

8.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

三、爆炒雞腸

食材：雞腸500g、芹菜200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、青椒適量、紅椒適量

做法：

1.雞腸加鹽清洗

2.洗乾淨後控干水份備用

3.所有食材切好備用

4.鍋內加油燒熱放入芹菜、青椒、紅椒、薑絲煸炒

5.加入雞腸煸炒，加入醬油和料酒繼續煸炒

6.大火燜干水份，加入調料即可

四、響油白菜

食材:白菜400克、生抽1小勺、大蒜1瓣、芝麻1把、植物油1勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、陳醋1勺

做法：

1.白菜洗乾淨後用手掰成大塊，大蒜拍成蒜蓉備用；鍋內燒乾水，把掰好的白菜放入鍋中，放適量鹽，快速焯一下馬上撈出瀝干水

2.焯好的白菜擺入盤中，依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末；炒鍋內放入適量植物油，燒熱後澆在調味料上即可，吃的時候拌勻