老祖宗留下的好東西！冬天喝它，既暖身又補氣血！

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冬天不僅讓人手冷腳冷，還是關節炎患者最難度過的季節，今天給大家推薦一種老祖宗留下來的好東西，冬季喝它可以舒筋活絡，大補氣血。它就是：酒釀。是具有代表性的中國傳統食品之一。 咱湖南人民大冬天都喜歡早上來一碗熱乎乎的甜酒沖蛋~~

大家千萬不要小看酒釀

酒釀能補虛、補血、補脾肺， 能通肝、肺、腎經，尤其對於女人的養生有莫大的幫助。

酒釀又稱為醪糟，歷史悠久，源於漢，盛於清，有史記載，見於《大竹縣誌》，「甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最。」

因為酒釀是糯米製成的，糯米能補虛補血補脾肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。經過釀製，糯米的營養成分更易於被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。

酒釀的作用主要有：

1、對畏寒，血淤，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。

2、對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、酒釀能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡，強身健體和延年益壽的功效。

4、風濕性關節炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質虛衰，元氣降損，貧血等病症大有補益和療效。

注意：患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）不宜喝酒釀。

自己在家就可以做米酒

酒釀可以去超市買，為了放心也可以自己在家做。

材料：糯米500g、甜酒麴2g、涼開水

做法：

1、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右。2、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好。多餘的籠布蓋在表面。（不蓋也行）

3、蒸鍋坐水，水開後蒸15—20分鐘至飯熟。4、用事先準備好的涼開水沖洗降溫，降至約30度，邊沖邊將米飯充分抓散，感覺米飯的溫度比手溫略涼就行了。取約1.5克酒麴，拌入衝散後的糯米飯中，徹底攪拌均勻。

5、將糯米飯裝入合適的玻璃瓶，中間挖個洞。6、剩下的0.5克酒麴沖入小半碗30度左右的溫水，拌勻後倒入洞中，蓋上瓶蓋，不用擰緊，虛蓋即可。

7、剩下的工作就是保溫了，我是放入保溫包，沖一個約為40度水的熱水袋，外面裹個厚毛巾，一起放入保溫包中，保溫時間約為35小時。8、看到糯米飯結成整塊，並且邊緣離瓶，中間酒窩有酒即可。看看清澈的酒汁。做好後的甜酒釀蓋緊瓶蓋，放入冰箱保存。

小貼士：1、糯米一定要衝洗至水清，蒸熟後的糯米飯也要衝至米粒完全散開。2、蒸米飯的時間根據量的多少調整，蒸的越多時間越長。3、直接拌入糯米飯的酒麴和最後沖水的酒麴比例不是很嚴格，大部分用來直接拌，留一點沖水即可。4、溫度控制很關鍵，30度左右最佳，太高做出來的酒發酸，太低發酵時間過長。

酒釀的吃法有很多哦~

紅糖米酒燉蛋

女性在經期儘可能多食用熱的及熱性食物，千萬不要喝涼水和洗頭髮。有的人在經期還會有痛經或者腹部脹痛，吃一些活血化瘀的食物，就能有效緩解這些癥狀。今天就介紹一款老紅糖米酒燉蛋，方法十分簡單，效果相當明顯。

用料：

雞蛋1個；米酒50g；老紅糖30g；

做法：

奶鍋中加入四分之一的自來水，煮沸。將雞蛋磕破，整個放入鍋中。煮到蛋黃半軟，加入米酒，煮沸。加入老紅糖，融化。關火，盛出即成。

酒釀水果羹

醪糟雖屬溫熱性，但搭配水果來吃，營養十分豐富，味道也會柔和很多，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。

用料：

甜酒釀；各種自己喜歡的水果（火龍果、獼猴桃、蘋果、荸薺、桔子）；玉米澱粉；清水；

做法：

1、把所有的水果洗凈。分別去皮，切成小丁。準備甜酒釀一碗。水澱粉一小碗。（用玉米澱粉和清水按1：8的比例調和而成。）2、鍋內倒入清水，開火，先煮甜酒釀。酒釀文火煮開後，依次下入水果。3、先下比較硬的水果，比如荸薺、蘋果等，煮3分鐘。最後下桔子、獼猴桃和火龍果等比較柔嫩多汁的水果。倒入水澱粉，勾個薄芡汁，繼續煮上1分鐘。

酒釀蛋花

酒釀的營養價值可高啦，米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者的補氣養血佳品呢。熱衷養顏的姐妹們，時常來一碗酒釀蛋花，保准不會讓自己失望滴!

用料：

酒釀；雞蛋；紅棗；枸杞；

做法：

取適量酒釀，加入溫水，煮開後打入一個雞蛋，用筷子攪散，加入紅棗和枸杞，關火就可以吃。

玫瑰百合釀

玫瑰百合釀，是一碗能補養氣血，調養五臟，美顏肌膚的最佳美食。

用料：

鮮百合3小朵；酒釀1碗；玫瑰花10克；冰糖；玫瑰醬；

做法：

1、百合洗凈濾干，剝瓣，玫瑰花去萼。2、鍋中倒入酒釀，加適量清水。放入百合，煮開後，轉小火煮3分鐘。3、然後放入玫瑰花瓣，煮1分鐘。4、調入玫瑰醬、冰糖，即可關火出鍋。