鐵板豆腐

材料：北豆腐、五花肉、香菇、青椒、紅椒、洋蔥、大蒜。調料：鹽、糖、醬油、玉米澱粉、香油。1、準備所需材料。2、將豆腐切成1厘米的厚塊。3、鍋內倒入食用油燒至五成熱，放入豆腐。4、炸至兩面金黃。5、撈起瀝油。6、五花肉切厚塊，青、紅椒切三角形，香菇對半切開，洋蔥切成圈。

7、起油鍋放入五花肉。8、炒出油再放入香菇微炒。9、加入大蒜，翻炒1分鐘。10、加入醬油、鹽、糖。11、再加入適量的清水。12、把炸好的豆腐倒入鍋內燜2-3分鐘。

13、然後加入青、紅椒。14、將玉米澱粉加少許清水調勻，倒入豆腐中拌勻收汁。15、鐵板放爐子上燒熱，倒入少許香油。16、放上洋蔥圈。17、再將燜好的豆腐放入鐵板中即可關火。

小貼士：1、炸豆腐時一定要五成熱時下鍋，讓豆腐慢慢受熱。油溫一成三十度，五成即一百五十度。2、豆腐要選北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比較大，一下油鍋會全部爛掉。
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