香焦蛋糕卷

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1、雞蛋5個打在一個乾淨乾燥的盆里，記得千萬別把蛋黃弄破了，除了打雞蛋，這時候要把烤箱也開起來預熱，上下火175度

2、把蛋黃舀到另外一個盆里，蛋黃和蛋清分開，這樣我們就快多了，也不用分蛋器什麼的，而且也衛生

3、烤盤鋪上油紙，刷上一層油，油不要太少

4、蛋清放到廚師機內用高速攪拌，期間分次加入約40克細砂糖

5、蛋清打到濕性發泡即可，打好的蛋清放入冰箱冷藏，避免天氣熱消泡

6、蛋黃里加入剩下的細砂糖，打至顏色發白

7、蛋黃打好以後加入植物油，我加的很少，然後繼續用打蛋器打勻

8、加入1整根略捏碎的香蕉，用打蛋器低速跟蛋黃一起打成泥，再加水

9、篩入低筋麵粉，拌一下之後用打蛋器低速幾秒就打勻了

10、打好的蛋黃糊的狀態必須是沒有麵粉的顆粒，這時候盆壁上如果還有顆粒狀的，那就不要管它了

11、把蛋清分三次切拌到蛋黃糊來，每次都要快速的拌勻

12、拌蛋糕糊的時候記得一定不能隨便亂拌，不然容易消泡，可以用劃十字的方法拌，也可以炒菜一樣，從下往上拌，就是不能劃圈使勁拌

13、拌好的蛋糕糊倒入烤盤內抹勻表面，順便摔幾下，震出裡面的大氣泡

14、把蛋糕糊放入預熱好的烤箱倒數第二層，上下火175度約30分鐘即可出爐，這個時間還要看自己的烤箱脾性來定

15、烤好以後的蛋糕趁熱從烤盤拿出，移到烤網上

16、把蛋糕紙趁熱撕下

17、接下來不管你要內卷還是外卷，只有把蛋糕趁溫熱捲起來就好了，捲起之後放幾分鐘定型

18、最後，拿去油紙，切塊就可以享用啦，這次用了一把好刀，切口非常光滑，嘻嘻

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