土豆成為我國第四大主糧 土豆的10種家常做法

土豆君終於「雄起」從菜變飯了，土豆愛好者們還不狂歡嗎？

日前，農業部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰略研討會上表示，未來幾年，要讓土豆逐漸成為水稻、小麥、玉米之外的我國第四大主糧作物。營養專家表示，土豆兼具主食和蔬菜、水果的特點，從營養素來講，本就屬於主食，傳統飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點，推廣為第四主食是一種正確的回歸。

一時間，小土豆進軍主糧界的消息在網路上引發熱議。土豆愛好者甚至列出一長串的菜單，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本「土豆百吃」。吃貨小編君不甘示弱，酸辣土豆絲、熗炒土豆片、美味土豆泥，炒、熘、燉、熗、煮……土豆的各種做法，小編都教給你！

一、酸辣土豆絲

用料：

大土豆1個、青辣椒1個、小紅椒2個（通常用干紅辣椒）、大蒜幾瓣、蔥姜幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙

做法：

1.土豆洗凈用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎

2.土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可

3.切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘

4.鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可

Tips：

熗花椒油可以增香，同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

二、美味土豆泥

用料：

土豆、牛奶、沙拉醬、鹽、黃油

做法：

1.土豆削皮切塊，煮。一般來說用老土豆。

2.煮好用漏勺撈出，浸水。據說要浸冰水，起碼也要冷水，因為這樣可以把空氣逼出來，味道好。

3.攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。

4.熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。

5.鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調成味汁。

6.油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。

Tips：

一般來說用老土豆，因為比較容易爛，也比較粉，不用煮太長時間。

三、瑞典烤土豆

用料：

土豆、檸檬、橄欖油、蒜蓉、鹽、黑胡椒、培根、芝士

做法：

1. 切土豆。把筷子墊在底下，就不怕手抖把土豆切穿了。

2. 盡量切得薄一些、均勻一些。切好之後可以加點兒檸檬汁。

3. 調製橄欖油香草汁。加蒜蓉、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。

4. 將油均勻地刷在土豆上，就可以開始烤了！（約 30 分鐘）

5. 出爐，超香，這時可以將芝士插進土豆里。

6. 烤的同時炒一些碎肉片，最好是培根。

7. 待芝士融化後，將碎培根撒到土豆上，就大功告成了！

Tips：

如果你追求極致的口感和視覺效果，還可以加上奶油和蔥花。

四、孜然椒鹽小土豆

用料：

土豆、蔥花、孜然粉、椒鹽粉、白糖

做法:

1.小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）。

2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁。

3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。加入一點點白糖。

4.加入一小勺椒鹽粉。再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）。

5.倒入蔥花。翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

Tips：

土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥。

飯店裡做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家裡做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。

五、雞蛋土豆絲餅

用料：

土豆1個（中等大小）、雞蛋3個、麵粉120克、黑胡椒粉、鹽適量

做法：

1.土豆洗凈去皮擦成細絲，用清水衝掉澱粉，瀝干。再打入雞蛋，調入白鬍椒粉和鹽，攪勻。

2.倒入麵粉拌。

3.拌勻後再倒入少許水，調成能流動的麵糊。

4.平底鍋中抹一層油，小火，倒入麵糊。轉動鍋餅並藉助鏟子使麵糊平攤在鍋中。

5.蓋上蓋子，表面凝固的時候翻面，煎至金黃。

六、炸薯條

用料：

土豆、吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、澱粉、番茄沙司

做法：

1.將土豆去皮，洗凈切條，放入碗內，加鹽、蛋清、吉士粉拌勻待用。

2.鍋內注油燒至五成熱，下入薯條，用小火慢炸，炸至金黃色取出裝盤。

3.鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，盛在碟里，隨薯條食用。

七、咖喱土豆燉牛肉

用料：

牛肉、土豆、咖喱、西紅柿、生薑、精鹽、食油

做法：

1.牛肉洗凈切大塊，土豆去皮切滾刀塊。

2.鍋里坐水，放入牛肉塊，小火煮10分鐘後撈出，去血沫。

3.另起油鍋，油熱後放入薑片，爆香。

4.放入牛肉塊，翻炒均勻。

5.放入足夠的開水，大火煮開後改小火。

6.煮至15分鐘後放入切好的土豆塊，小火燉制。

7.燉10分鐘後放入黃金咖喱塊，兩塊就夠。

8.再放入西紅柿塊，小火燉制5分鐘，根據個人口感需要撒入精鹽大火煮開即可。

八、宮保土豆

用料：土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油

做法：

1.豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，澱粉拌均勻備用。

2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。

3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油備用。

4.蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁。取一個小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻。

5.炒鍋炸香花椒撈出，再爆香蔥姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。

6.再倒入土豆丁翻炒，加入調好的料汁。大火煮至3分鐘入味。

7.然後加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁繼續翻炒。

8.加入花生米，淋入水澱粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻關火。

Tips：

花生米要熱鍋涼油炒至，更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘，即可去除上面的澱粉，也能縮短炒制的時間。因為土豆要燒至片可入味，所以調料汁中不要加水澱粉，最後在淋入澱粉勾薄芡。

炒過的花生米最後再放，快速翻炒均勻即可盛出，這樣才能保證花生米的酥脆口感。

九、微波爐薯片

用料：

土豆、鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調味品）

做法：

1.將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面塗上少許鹽或其他等調味料，有序的放入可以用於微波爐加熱的盤子中。

2.大火加熱四分鐘即可。

Tips：

各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時候注意觀察，略微焦了時立即關掉開關。掌握好時間，下次烤制的時候做相應調整。

十、土豆濃湯

用料：

土豆、洋蔥、大蒜、雞湯塊、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、歐芹

做法：

1.將土豆去皮切成小片。

2.洋蔥切絲，培根切碎，蒜切片。

3.將培根用干鍋煎出油份，表面金黃後盛出備用。

4.鍋中加少許油，爆香蒜片和洋蔥。

5.加入土豆片翻炒。

6.加入適量的水和雞湯塊後煮制10分鐘。

7.暫時離火，將攪拌棒插入鍋中，啟動，數十秒後就成了均勻細滑的濃湯。

8.重新開小火，加入適量的淡奶油。

9.再次煮沸後撒入黑胡椒碎、芝士粉、歐芹碎關火。

10.裝碗後在表面撒上煎好的培根碎，點綴少許淡奶油即可。

Tips：

雞湯塊本身已有鹹味，所以不需要另外加鹽。

如果喜歡味道更濃郁可以用適量黃油來煸炒洋蔥。

觀察者網祝你吃的開心么么噠~
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