五道家常菜，不同口味香辣蝦看到流口水

一、【干燒香辣蝦】

材料：鮮蝦、蔥姜蒜末。

調料：豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽各適量。

做法：

1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然後用廚房紙巾抹乾水分。

2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出。

3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末。

4、倒入豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。

二、【蒜蓉開背蝦】

主料：鮮活大蝦

調料：蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油各適量

做法：

1、大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須。

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥。

3、蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬。

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里。

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

三、【香辣黃金蝦】

主料：蝦、麵包糠、紅辣椒、雞蛋

調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、生粉

做法：

1、將蝦剪去須、腳，沖洗乾淨;辣椒切末備用。

2、在處理好的蝦中加入鹽，料酒，雞粉，胡椒粉腌漬片刻，加入蛋清拌勻，拍上生粉。

3、炒鍋倒入適量油，燒至七成熱，放入腌漬好的鮮蝦，炸至變色成熟撈出。

4、留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒香，加麵包糠小火略煎至金黃色，倒入蝦快速翻炒均勻即可。

四、【宮保蝦球】

主料：大蝦、大杏仁

主調：蔥姜蒜、干辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

做法：

1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線。

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味。

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用。

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。

5、鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入蝦仁炒散。

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒。

8、加入調味汁炒勻，最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

五、【香辣蝦】

主料：蝦500克

調料：辣醬、豆豉醬、紹酒、香芹、蔥、姜、蒜、彩椒。

做法：

1、將蝦洗凈剪去蝦須。

2、加一點紹酒胡椒粉，用澱粉將蝦抓勻。

3、干辣椒剪成小段備用。

4、彩椒切成菱形塊、蔥切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。

5、鍋熱後放油，待油七八成熱放入腌好的蝦略煎一下。

7、將花椒、大料、小茴香放入碗中做好料汁。

8、熱鍋內放油，油熱後放入剛才做好的料汁。

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。

10、放入蒜片、蔥薑末炒出香味。

11、放入辣醬炒出紅油。

12、倒入豆豉醬，炒出香味。

13、倒入煎好的蝦，翻炒均勻，水澱粉勾薄芡入味，倒入香芹段、彩椒塊。

14、翻炒均勻出鍋撒香蔥裝盤即可。