人生何必太清醒，偶有微醺又何妨

青春不朽，喝杯小酒。約上三五好友，在露天的小酒館中，迎著爽朗的江風聊天，淺斟個三杯兩盞，臉頰很快就緋紅起來。

微醺的感覺是奇妙的。它不濃也不重，只要把握好個中平衡和節奏，酒精就像一劑良方，讓你茅塞頓開，彷彿平時那些不開心的事情，好像也沒那麼重要了。

酒逢知己千杯少，酒也是有靈魂的。那是一種儀式感，入口的一瞬間，用味蕾體會釀酒師的詩意。這時候一杯精釀啤酒，能把所有的靈感觸發，所有的焦躁歸於平靜。

精釀啤酒，是啤酒中的貴族，跟普通啤酒的差別就像料理和快餐。工業啤酒，是流水線上生產；精釀啤酒則是一種靈感、獨特的配方和手藝，專註於此，口感也更加濃郁厚重，適合慢品細賞。

像不像我們？在芸芸眾生中兜兜轉轉，不想隨波逐流，只想做成自我。世間總有千姿百態，我亦不忘初心。

當精釀啤酒的獨特口感在唇齒間徘徊，那種追求自由和完美的精神從唇尖延伸到心底。

釀酒師把精釀當做一件藝術品，每件作品就力求與眾不同和細緻入微，表現自我的特色，不被其他塵世所束縛。

恰似杜甫筆下的飲中八仙，放浪形骸天地外，遺世獨立領風騷。

李白、賀知章、李適之、汝陽王李琎、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八個愛喝酒的古人，他們嗜酒、豪放、曠達。

人生何必太清醒，偶有微醺又何妨。

飲中八仙歌 作者：杜甫

知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。

汝陽三斗始朝天，道逢麹車口流涎，

恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱世賢。

宗之瀟洒美少年，舉觴白眼望青天，

皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋綉佛前，醉中往往愛逃禪。李白一斗詩百篇，

長安市上酒家眠。天子呼來不上船，

自稱臣是酒中仙。張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。

焦遂五斗方卓然，高談雄辨驚四筵。

追求自由放蕩不羈的精神，正好配精釀啤酒。

2016年5月，當八位來自西班牙的國家級釀酒師來到蔡志忠工作室參觀，一場有趣的「頭腦風暴」突然點亮。

八個釀酒師，八位飲酒仙人，八樣精釀手法，八種人生味道。

畫漫畫與釀造啤酒，看似兩個互不相干的行業，卻在如此偶然的機遇中，完成了一次天馬行空的「感官對話」。

「飲中八仙」各有性情，蔡志忠和八位釀酒師也有各自拿手的演繹方式：

賀知章

知章騎馬似乘船，

眼花落井水底眠。

賀知章酒後騎馬像乘船一樣晃晃悠悠，眼花神離，西班牙精釀協會秘書長Carlos做出一款微苦味道的金啤，幽香的水果與清新的花香，反映出賀知章內心的飄然心緒。汝陽王

汝陽三斗始朝天，道逢麹車口流涎，

恨不移封向酒泉。

汝陽王飲酒三斗覲見天子，碰見裝酒麴的車口水直流，還一心想去酒泉任職，釀酒師Sergio便用帶有飽滿回味的麥香，表現他骨子裡的嗜酒如命。李適之

左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，

銜杯樂聖稱世賢。

左相李適之為喝酒散盡金銀，如「長鯨吞吸百川之水」，在馬德里市面上見到的最多的精釀是Jesus獨特的燒烤、咖啡和黑巧克力的味道或許能反映出他的「豪飲」壯舉，崔宗之

宗之瀟洒美少年，舉觴白眼望青天，

皎如玉樹臨風前。

崔宗之傲世青天、玉樹臨風，手持一朵玫瑰，是他內心的表達，亦能幻化成口感。西班牙精釀界的元老Ramon深度發酵艾爾，深色的流暢瓶體使用當地特產阿爾克威爾的榛子釀製，使得它更具個性。蘇晉蘇晉長齋綉佛前，醉中往往愛逃禪。

蘇晉在佛前齋戒吃素，喝酒時卻忘了清規戒律，百香果的芳香，像極了他喝酒時的自在與飄逸，David是達瓦特狼酒廠的釀酒師，熱情果釀製，它還能搭配出多種雞尾酒。李白李白一斗詩百篇，

長安市上酒家眠。

天子呼來不上船，

自稱臣是酒中仙。

義大利釀酒師Casto來到瓦倫西亞創辦了藍調酒廠，他崇拜風流倜儻的「李白」紅色小麥艾爾，紅艷艷的色調非常有誘惑力，口感非常清爽，小麥味濃郁。

張旭

張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，

揮毫落紙如雲煙。

張旭飲酒三杯即揮毫落墨，墨飛散，一如煙熏味道，厚重而雋永，西班牙精釀一哥Javier把咖啡味，黑巧克力味融合，獨飲就餐兩相宜。焦遂焦遂五斗方卓然，高談雄辨驚四筵。

焦遂五杯酒下肚，精神才能振奮，釀酒師Rafa用迷迭香和迷迭香蜂蜜的味道，能喚起他高談闊論的鬥志嗎？

「盛唐遇見西班牙」，當筆下的八仙與酒里的八仙「不期而遇」，蔡志忠和釀酒師用自己各自擅長的技術，去描述他們內心感知的「味道」。

這種「味道」，不是工業化的味道，而是人情的溫度。

合照

瓶蓋

精釀啤酒的世界，你也許一生也喝不完所有口味。酒桌上的杯光劍影，聲色犬馬的麻醉。在一杯杯倉促過喉的「酒精」里，我們是否能找到情味和美好？

寫在後面的小科普

可能會有沉澱物

沉澱物是釀酒食材以及酵母，精釀啤酒是真正的「液體麵包」，許多都是未經過濾的，喝到瓶底前請搖勻，使瓶底的精華和酒一塊倒出，充分享受它。

二次發酵的魅力

精釀啤酒通過二次發酵產生天然氣體，喝起來就不會打「啤酒嗝」，因為它不是注入的二氧化碳，所以入口柔，不傷胃（酵母還養胃），不漲肚子。

活性的啤酒

只要保存的好，如高端紅酒那樣，如果在合適的酒窖或酒櫃里儲存，它的活性益生菌可以讓它存放很多年，但是必須直立存放哦！

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