我做的五香茶葉蛋，咸香入味太好吃！

07-09

在你童年的記憶里，一定有茶葉蛋的味道，也許是早餐時就著熱粥，也許是搭配一碗熱氣騰騰的麵條，甚至是受不了那一陣熱乎乎的香氣，白嘴吃了一個當零食～

雞蛋的做法很多，但茶葉蛋絕對是咱中國人獨特的智慧！雞蛋的鮮、調味料的咸結合得恰到好處，最妙的是那一縷茶香，使口味更加豐富，讓人慾罷不能。

今天小果兒給大家帶來了在家做茶葉蛋的方法，用料精確，步驟清晰，比外面賣的乾淨、好吃還有味兒！學會之後隨時想吃就能做，再也不用去外面買啦～

五香茶葉蛋

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by 摩西膳坊GODOFMERCY

·主料·

雞蛋｜10個

·配料·

辣椒｜6~8個

老抽｜適量

鐵觀音｜1包

生抽｜1勺

小茴香｜半茶匙

料酒｜1勺

桂皮｜1片

八角｜3個

花椒｜25粒

白糖｜3勺

精鹽｜4勺

·做法·

1. 雞蛋挑個頭小點的土雞蛋好入味。

2. 碗里裝好鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等鹵料，將需要清洗的洗凈備用。

3.雞蛋放入盆中，清洗乾淨備用。

4.鍋中放進鹽，加進清水將雞蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水開後再轉小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮太熟，五分鐘左右足夠了。

5. 鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家裡有紅茶的話也可以用紅茶。

6. 鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。

7. 倒入料酒。

8. 放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放老抽別過量。

9. 加入生抽或味極鮮提鮮。

10.放入白糖。

11. 雞蛋煮熟後，撈出後用冷水浸2分鐘，然後用勺子輕輕敲碎至皮碎而蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

12. 敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。

13.加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。

14.關火後5小時後才可食用。主要是為了冷卻過程中，滷汁慢慢浸透入雞蛋中。