香辣盡享，開胃更佳——香菇醬

作為吃貨的我們，怎麼甘心總買現成的呢？咱自己做的真材實料、無添加劑、安全放心！

香菇醬有放肉的，有純香菇的，就看大家喜歡哪種了？

無肉香菇醬

材料：

香菇、豆瓣醬、辣椒醬洋蔥、蔥、姜、蒜、醬油、糖、干辣椒、食用油、五香粉、蚝油

過程：

1. 香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見方的丁。蔥、姜、蒜、洋蔥都切成末

2. 鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油

3. 加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味

   

4. 加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許醬油提鮮

5. 至香菇變軟，加1勺豆瓣醬煸炒出香氣，再加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌

   

6. 待湯汁變濃時，加入適量海天蚝油，五香粉、少許糖調味

7. 炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

   

有肉香菇醬

材料;

選用新鮮、風味正的面醬(或豆瓣醬)、辣椒油、豬肉、香菇

過程：

1. 將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝干，切成小塊

2. 面醬（豆瓣醬）加少量水並攪拌好

3. 在鍋中倒入少許食用油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁

4. 炒到香菇變軟，倒入攪拌好的面醬（豆瓣醬），加味精、食鹽翻炒均勻（一般面醬（豆瓣醬）已經很咸，所以要口嘗後，再加鹽，以免過咸影響健康）

5. 加入辣椒油，翻炒15分鐘後出鍋

注意事項 一般在超市買的面醬（豆醬）在加熱後口感發澀，只要加水多煮一會兒就會好多了，一般大概要煮20-30分鐘。