【（辣椒）孜然炒涼粉】（辣椒）孜然炒涼粉的做法

天氣轉冷，涼皮、涼粉吃的人就少了。可炒涼粉就算天氣在冷也是可以吃的。但涼粉主要成分是澱粉，不宜消化，切不可貪食。

做法步驟 1 把涼粉切成塊，放盤內備用。蔥洗凈切成末

2 熱鍋倒入植物油，等油熱，放入涼粉塊。將火關小，不要急著翻炒，最好是將涼粉的幾面都烙一烙，再翻炒，這樣炒出的涼粉香；放入一點鹽和味級鮮繼續煎

3 加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。要炒到鍋里焦香四溢，涼粉也就炒好了

4 最後加香油炒均勻，撒上小蔥末就好了

5 炒均勻裝盤即可

烹飪小竅門

1、辣椒粉用那種粗的好2、綠豆澱粉做出的涼粉筋道炒著好吃3、因涼粉全是澱粉，不易消化，不可多吃。4、孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。

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