雞翅的做法（16種）

一、甜蜜蜜雞翅烹制方法(四人份)材料:檸檬(1個)、雞翅(8隻)、蜂蜜(2湯匙)、蚝油(3湯匙)調料：油(10湯匙)、鹽(1/3湯匙)第一步:解凍雞翅洗凈瀝干水，在雞翅中間劃一刀，以便入味。第二步:檸檬洗凈，切成四瓣待用。第三步:鍋燒熱放10湯匙油和1/3湯匙鹽，將竹筷插入油中，如筷子四周有冒細泡，放入雞翅轉小火煎5分鐘，要不時地給雞翅翻身，以免粘鍋。第四步:盛半碗水加3湯匙蚝油調勻倒入鍋中，蓋上鍋蓋以中火燜煮5分鐘，直至湯汁差不多收干。第五步:揭蓋加2湯匙蜂蜜拌勻，轉小火燜2分鐘便可熄火。第六步:擠入檸檬汁調味，即可出鍋。廚神貼士1、雞翅下鍋煎時，很容易因粘鍋而掉皮，在油里放點鹽可避免雞翅粘鍋。2、放蚝油和蜂蜜後，要注意控制火候，開小火慢慢燜入味，開大火容易燒焦。3、檸檬汁要在熄火後才擠入，如果沒有關火就擠入，檸檬汁就會滲入雞翅里，吃起來會有點酸。4、雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

二、五哥烤翅

據說五哥是京城烤翅的「鼻祖」,最早的烤翅風潮就從這裡發散來的材料：10個雞翅,蜂蜜,醬油,鹽,料酒,姜,紅干辣椒,五香粉,黑胡椒作法：1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉、少許黑胡椒。5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制,最好是一宿（提前準備,不能現吃現做.急也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。7.將腌制好的雞翅取出,塗抹上蜂蜜可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱10分鐘即可。感覺：口感不錯，最大的優點是不膩，全部吃光。三、紐西蘭烤雞翅

腌料：老抽、蜂蜜、料酒（腌制兩小時以上，中間翻一下）把切成絲的洋蔥碼在烤盤上小貼士：把腌漬好的雞翅放到洋蔥上，不要放油，因為在燒烤時雞翅流出的油會把洋蔥煎熟，這樣既省油又健康！因為烤箱中各個部位的溫度會小有差別，所以在烤制過程中要變換幾次雞翅的位置，這樣才能烤得均勻又漂亮。四、奧爾良烤雞翅

（一）材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒感覺：口感不錯，最大的優點是不膩，全部吃光。（二）作法：1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉,少許黑胡椒。5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（11分鐘即可。五、家庭微波烤翅（簡易美味）

（一）方法非常簡單，味道也很好：1.一斤翅中，放冷水洗凈，放在有眼的籃子中瀝干。2.從超市中買來配好的烤雞翅的粉（類似於甜不辣的那種），將其一包，70克左右倒入一個乾淨的食品袋，最好是那種長方形不帶提手的那種。3。將表面已經洗凈瀝乾的雞翅倒入食品袋中，抓住口往裡吹一大口氣（注意眼睛，小心不要弄到眼睛裡），迅速的抓緊袋口，順時針或反時針擰幾下，然後拿著袋口上下晃個十下左右，這樣雞翅和粉就結合得非常均勻了。4。鬆開袋口，拿出來，然後放在烤盤上，進烤箱，高火7分鐘；然後改中火1-2分鐘，就可以出來啦，簡單易做，非常適合周末的時候做下午茶，邊吃邊看電視如果沒有買這個粉，可以用下面的方法，稍麻煩一點：1、雞翅中若干洗乾淨，瀝水。2、盤中倒入生抽，蚝油，雞精、鹽、糖適量，黑胡椒粉，生薑粉，五香粉，料酒，最好再來些老乾媽的豆豉（有些辣香味）。將它們調均，將雞翅中放入，腌制20分鐘以上。3、腌制好的雞翅中，刷上一層食用油，然後刷上一層果醬（我用的是藍梅醬），最後刷一層蜂蜜。都刷好後，放入烤盤中，高火10分鐘，然後拿出翻個，再烤8分鐘，大功告成。（二）1、先在雞翅正反兩面劃幾刀，然後用老抽、生抽、韓國辣醬、燒烤料、香油腌上，裹保鮮膜放冰箱，第二天就能烤樂。烤前先在一面抹上蜂蜜，撒燒烤料，波2分鐘，然後拿出來，翻面，抹蜂蜜，撒燒烤料，再波兩分鐘，OK！~我家的微波爐沒有燒烤功能的，用的cook，好象火力比較猛的，4分鐘足夠啦，雞翅不會太干，有汁水，貌似有燒烤功能的時間要稍微長一些2、刷蜜3、在下面的考盤上鋪上一層錫紙，超市都有賣的，這樣烤的時候油和蜂蜜直接滴在錫紙上，烤完錫紙一扔，考盤刷起來比較容易4、加熱7、8分鐘後翻面再加熱5分鐘。大功告成~~六、必勝客烤雞翅

（三）雞翅沖洗乾淨，然後用乾淨衛生紙吸干表面水分，備用。1、配調料：適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調勻2、雞翅中間剖開一刀，將調料淋入，撒上蒜末，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏20分鐘，讓調料入味3、拿出雞翅，抹上油，放微波爐烤制（烘烤小火大約十分鐘，請依微波爐不同火力選擇）如此，就做好了堪比必勝客的雞翅，好好吃哦！而且自己買的雞翅好便宜，如果有烤爐還可以做個披薩，嘖嘖，比在店裡吃經濟實惠多啦（四）1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；.2、將雞翅擺放好，待烤箱預熱後，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘後取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。七、惹味烤雞翅

材料：雞翅6個調料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙做法：1雞翅一頭挑出筋剪開,用刀輕刮至肉骨分離,加調料抓勻,密封,入冷藏腌12小時。2雞翅放烤架，置於鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。注意：1肉骨分離是個費精力的活,主要是兩頭的筋要剪斷,中間的肉就易分了2雞翅骨肉分離後會變得較短,烤出來成方形,如腌前在表面划上幾刀會更入味3不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，並且過辣。八、蜜汁烤雞翅

做法：1.把洗乾淨的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點鹽，糖，老抽（點點，上色用的），放點超市裡可以買到的BBQ的醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鐘。2.把烤箱開到6，預熱1分鐘3.把雞翅均勻的放在考盤裡。4.烤30分鐘（我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市裡買的大小應該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。5.時間到後，把蜂蜜擠到一個小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然後調到7或者8，繼續烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。九、家常烤雞翅

（1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。製法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤.然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔,烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出.雞的烤法大同小異。（2）主料雞翅中若干，本文配料以8個為例輔料蜂蜜1大匙調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙（或根據自己口味調製）做法1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻2、將雞翅有雞皮面朝上,放入燒烤架上(不要放入盤中,以免燒烤時盤內存油)3、用燒烤檔,烤23-24分鐘即可,中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜（3）土豆我沒烤過，但是烤雞腿和雞翅很好辦。將花椒,八角與鹽一同干炒片刻,將鹽拿出來,擦在雞腿或雞翅上,過雞腿5小時,雞翅3小時，放入預熱到350度的爐子里,烤3個小時,不時想起來,就去聞一聞,翻一翻,最後用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊）.其好吃無比！（4）配料比例大致是這樣的：我一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是美國店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味；糖放4湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，我一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了我小半瓶醬油了，最好用老抽。我是用一種很大很淺的盆來腌的，能平鋪兩層雞翅。當然如果你有更大的盆，平鋪一層是最好的了。至於鹽，每次我都是拿著鹽桶往裡加的，真的沒個概念到底加了多少。大致是不停換著地方的灑，把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺，不論多少量的東西，我都是感覺著撒鹽，很少有鹹淡不合適的時候。因為當初那位大廚師並沒有詳細告訴我比例，我都是做了好多次後自己總結出來的。僅供大家參考吧。（5）主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點，我都是頭一天下午就淹好，然後放進冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤。烤的時候我用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。（6）首先把雞翅或雞腿用醬油，海鮮醬及醬油精（我是買的泰國牌子的醬油精）還有蔥腌好，需要好幾個小時，可適量放點鹽（根據你醬油的多少）。然後放進Oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅翻一兩次，以免一面烤胡而另一面還未好。雞翅其他家常做法十、紅燒雞翅

1.將凈雞翅用水煮熟.(開鍋後用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料咸鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.)2.將燉熟的雞翅撈出空干.3.將從咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用4.油熱後將空乾的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右(以入味為準).5.澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段.十一、腐乳雞翅

吃完了醬豆腐,剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調料吧，看看天氣,打整火鍋還為時過早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味用料：雞翅。把大小臂分斬開。蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。做法：1．炒菜鍋里放油,稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊,不再有血水滲出,盛出來。2．原鍋再放一點兒油,稍熱後放蔥姜蒜.出香味後放料酒,糖,腐乳汁。3．汁液大開後放雞翅,添水到與雞翅平.大火燉,收湯,湯快乾時就好啦。注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快乾時注意攪動，別讓它糊了鍋底。十二、茄汁雞翅

原料：雞翅中，番茄醬（建議用【味好美】，好好吃也），蒜頭，大料，油。做法簡單：1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。2、油熱後，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。十三、三杯雞

主料：雞翅做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。十四、可樂雞翅

首先要有半斤左右的雞翅，，如果是凍的雞翅，，要在水裡泡一個小時化開.第一步，把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水裡加點鹽和姜。第二步，在涮好的鍋里加油，等油熱後加薑末，均勻過一下鍋，然後倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點鹽，注意：不停的翻動雞翅，，不讓任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽和可樂，第三步，等雞翅成金黃色，，可樂差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量澱粉拌水，倒入鍋中，10秒後馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡單可樂雞翅的作法1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘;3.蔥切(寸)段備用;4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;十五、蒜香三杯雞

材料：中形雞一隻切小塊；蒜十數粒，姜數片，辣椒片，九層塔或紫蘇葉少許。調味料：老抽，糖各兩大匙，香醋，料酒各一大匙。做法：蒜粒入油鍋炸成金黃色，撈起備用。兩大匙油加糖燒熱，熬成褐色，加入雞塊，薑片拌炒至上色。加醬油，香醋，料酒，上蓋燜煮至湯汁收干，放辣椒片，九層塔或紫蘇葉，蒜粒一起快速拌均即可。鑊氣，香氣，肉嫩味驕。下酒送飯皆宜！十六、三味雞翅

（１）可樂雞翅－用半罐可樂，一大匙老抽腌３０分鐘，煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！（２）泰醬雞翅－用泰國甜辣醬腌３０分鐘，煎熟即可。甜酸香辣！（３）咖哩雞翅－用微甜咖哩粉腌３０分鐘，煎熟即可。香的不得了！原創地址:http://SIKYO2008.360doc.com 精彩無限
推薦閱讀：