盡收冰雪精華：品鑒冰酒的正確方法

冰酒是甜酒的一種，主要產自加拿大和德國。此種甜酒之所以叫冰酒，是因為用來釀製冰酒的葡萄果實需要等到環境溫度降到零度以下（零下7至8攝氏度）時才能開始採摘葡萄。用這種環境採收下來的果實釀製的葡萄酒往往帶有較高的濃縮度以及複雜的口感。由於在冰凍的條件下，葡萄的水分會逐漸蒸發出來，所以，葡萄中的味道和糖分會帶有更為濃縮的風味和糖分。

一般來說，冰酒要比普通的靜止葡萄酒更貴一些，這主要是由於所有的釀酒葡萄均來自手工採摘，也就是說，冰酒的製作過程中人力成本較高。此外，並不是所有的葡萄都適合釀製冰酒，因此，葡萄原料的成本也較高。以下介紹的內容是品鑒這種貴重酒品的正確方法。　　1、對葡萄酒進行冰鎮　　將冰酒瓶放在冰箱或酒櫃里，溫度調到約零下10攝氏度左右。一般來說，冰酒的最佳風味需要在冰鎮（而不只是降溫）的情況下才會展現出來。　　2、拔開瓶塞，倒入少量的酒品　　將少量冰鎮過的冰酒倒入葡萄酒杯中。由於冰酒帶有非常微妙的風味以及特別濃郁的甜味，所以，通常來說，一次倒入酒杯中的量不宜過多。　　3、觀察冰酒的顏色等外觀　　冰酒的顏色一般較深，有時甚至呈琥珀色。一般來說，冰酒的顏色越深，酒齡就越長。此外，由於冰酒的濃縮程度較高，所以，此種酒品的掛杯現象非常明顯。　　4、聞酒香　　將酒杯緩慢穩定地旋轉，劃圓弧似的輕輕晃動，讓酒更多地接觸空氣。經過冰鎮的冰酒通常可以散發出濃郁的熱帶水果芳香，令人心醉。　　5、細品慢飲　　冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔順，風味複雜精緻。所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，，才能回味出冰酒豐富而獨特的口感。　　6、儲存未喝完的酒品　　將塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些沒有被使用的冰酒。一旦酒瓶打開，冰酒在冰鎮的情況下也只能保持3至5天的有效壽命。

7、其他意見或建議　　冰酒通常被劃分為甜酒，所以，它既可以單獨享用（即人們通常所說的「酒杯中的甜點」），也可為甜蜜的烘焙甜點或新鮮的水果佐餐。值得注意的是，冰酒也能為辛香的食物佐餐。