小米粒疙瘩湯

主料：小米

輔料：麵粉；雞蛋；油菜；西紅柿；蔥姜

調料：鹽；雞精；醬油；胡椒粉；香油

疙瘩湯是北方百姓最常見的主食，能將疙瘩做的又小；又勻稱；是新媳婦的難題。做得好的疙瘩湯，也叫珍珠湯，因為他要像珍珠一樣均勻，大小一致。但要做到一鍋湯中有一萬粒珍珠疙瘩，沒有技巧也是不容易做到的。

最笨的方法是：技巧實際上就是一個笨方法。借用小米為道具，先將小米煮5分鐘撈出，在小米的外面包裹上一層麵粉，再撒到湯中，立刻就得到一鍋大小勻稱，顆顆珍珠般的疙瘩，不用說一萬粒，多少粒都不在話下。

具體操作方法如下：

1.油菜切段；西紅柿切片；蔥姜切絲備用

2.小米洗凈，涼水下鍋，小火煮5分鐘，將小米撈出，原米湯備用。小米倒入涼水中浸泡。

3.小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用。

小米在蘿中瀝干水分，然後抓一把乾麵粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上麵粉。直到撒勻為止。

估計有一萬粒，我沒有去數，我怕數完了，天也亮了，本來是晚飯，我改早點的了。

4.鍋中放油，爆香蔥薑絲，再下入西紅柿煸炒，調入醬油炒香，然後倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。水開後調入雞精；鹽

5.要等水大開以後，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的麵粉衝掉，水大開後，由於高溫可以把麵粉黏在小米上面。

6.看一下萬粒珍珠湯的壯觀場面，簡直就是滿鍋的QQ啊！

7.湯再開後，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可。

試一試吧，給家人一個驚喜，讓他們佩服你的巧奪天工

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