第六篇：新手還是大師，偏好的岩茶可能暴露你的段位！

《1》

但凡認真喝過一兩次岩茶的朋友，都會岩茶豐富的香氣所折服。

豐富且多樣化的香氣，讓我們對岩茶念念不忘。

正是因為喜愛，才會孜孜不倦地深究岩茶的香氣，尤其是高揚的花香、甜蜜的果香以及植物本真的叢香，更能讓人產生喝的慾望。

深究岩茶的香氣誕生，必然與它的品種、山場、工藝有密不可分的關係。

在工藝當中，尤其以焙火最為神秘。

在第二篇文章當中，李麻花就自己平時喝岩茶的經驗，總結了不同火功岩茶的特色。

輕火岩茶，香氣高昂，多以花香為主；

中火岩茶，香氣漸漸內斂，以花果香為主；

足火岩茶，香氣沉穩，是甜蜜的果香；

高火岩茶，好像經過蒸餾一般，香氣變得純凈，大道至簡。

當我們沉醉在不同火功岩茶的香氣當中，殊不知，對這些香氣的偏愛，暴露了我們喝茶的段位。

《2》

入門級

偏愛花香高昂的輕火岩茶

對於入門者來說，輕火岩茶的香氣往往是岩茶給予鼻腔最直觀的感受。

能輕而易舉地獲取我們的芳心，從此沉迷於岩茶的「溫柔鄉」當中。

加上喝茶時的聞香本身就是一件不錯的享受，對某些香氣的偏愛，更能刺激我們的喝茶慾望。

如李麻花剛入門時，就極喜歡奇蘭的香氣。

奇蘭的香氣，與水仙有一絲絲的相近，有著獨特的蘭花香，它的香氣或張揚、或內斂、或魅惑、或安靜。

不同的香型在口腔中沉澱、升華，伴隨奇蘭清甜的回甘，感覺整個人都是香的，彷彿沐浴在花海當中。

像李麻花這種執著的個性，把奇蘭喝到膩煩才肯罷手。

除了奇蘭，也有不少輕火岩茶讓李麻花有了心如小鹿亂撞的感覺。

像金牡丹，那就是一種極盡「變態」的梔子花香，從第一衝開始到十二沖，每一衝茶都是濃烈而持續的梔子花香。

還有黃玫瑰，就像某人送的玫瑰花香一般的香氣，任何一個女性，都無法抵抗鮮花的誘惑，即便是學刑偵的村姑陳，也能被一束鮮花給征服。

（噓……你們可別偷偷給村姑陳送花，我是不收的。）

還有那新寵瑞香，茶如其名，花香多的讓人眩暈。

梔子花、蘭花、桂花、槐花、夜來香，但凡是我們能夠聞到的香氣，都能在瑞香中尋得蹤影。

哪個新手能抵抗輕火岩茶的香氣攻擊？

那你一定不是新手。

《3》

進階期

偏愛有花果香的中火岩茶

度過了新手期（大約需要3-6個月時間），感受過各種的香氣，喝茶的時間也長了，喝過的茶也多了，這時候我們對岩茶的喜好程度，也有了變化。

新手期的我們，會偏愛香氣張揚、魅惑、妖艷的岩茶。

而處於進階期的我們，會偏愛低調花果香的岩茶。

要喝到花果香為主的岩茶，可選擇中火茶。

中火茶的焙火溫度比輕火岩茶高，一些低沸點的香氣物質被蒸發，香氣類型也發生了變化。

原先在輕火岩茶里能夠感受到的花香，消失了。

漸漸取代這些香氣的，變成了甜蜜的果香。

果香的層次也很多。

有的像李乾的香氣，是乾燥類型的甜蜜；

有的像雪梨的香氣，是清爽可人的；

有的還有些像佛手柑的氣味，清甜中帶有甜蜜之感。

好像經過高度萃取的精油，只要一滴就能發揮巨大的作用。

若輕火岩茶是青春期的女性，那中火岩茶就是輕熟女，更具有成熟氣息。

李麻花改喝中火岩茶後，就喜歡上了水仙，尤其是中火的老叢水仙，帶有叢味，茶湯變得更加醇厚、稠滑、柔和、細膩，給口腔更加飽和的感受。

《4》

老司機階級

偏愛濃釅、香氣純凈的高火功岩茶

隨著喝茶段位的提高，我們的口腔，能夠接受更高火功的岩茶。

感覺舌頭在幾年甚至是幾十年的熏陶之下，非高濃度的岩茶不能刺激到我們喝茶的味蕾。

像武夷山的一些老茶農，泡茶一定要坐杯。

若是不坐杯，這茶怕是索然無味了。

but，對於在進階水品和老司機階級水平徘徊的李麻花來說，喝高火岩茶還是需要勇氣的。

這比參加一次相親還可怕，至少對方啥情況，還是聽長輩說過那麼幾句的。

但高火岩茶，鬼知道下一泡衝出來是苦的還是澀的。

其實，李麻花心中的岩茶老司機才不是這樣的。

真正的老司機並不是以能喝高火功的岩茶為傲，而是要喝得懂岩茶的韻味，岩茶的香氣變化，岩茶的香型等。

能咽得下超濃烈苦澀味的，只能說有一條刀槍不入的舌頭！

《5》

大師級

每種火功的岩茶可輕鬆駕馭

在武俠小說當中，武功的最高境界是無招勝有招。

武功最為高強的可是少林寺的掃地僧。

喝岩茶也是一般，真正的大師級別喝岩茶，不挑剔火功的深淺，而是要挑剔岩茶的工藝和山場。

到了大師這個級別，自然能輕鬆區分不同岩茶火功的特點。

等到喝遍了所有火功的岩茶，把所有的火功都喝明白之後，對於岩茶愛好者來說，又是一種新的挑戰。

就像烹飪，把所有的菜系做法都掌握了之後，一切又將清零，要進行一次新的排列組合。

《6》

對不同火功的偏好程度，決定了我們現階段的喝茶情況。

不論是誰，只要認真研究岩茶、悉心鑽研岩茶的特點，遲早都能成為大師。

東船西舫悄無言，唯見江心秋月白。

且奢侈地沖泡一杯慧苑老叢水仙，讓我們在岩茶的香氣里沉醉著吧。

生活只要有我們都愛的岩茶，就夠了！

- END -

推薦閱讀：