吃紅薯、土豆、山藥是升血糖還是降血糖？

07-09

紅薯，土豆，山藥，還有芋頭，木薯都是薯類，屬於根莖類蔬菜，在我們實際生活中，很多人給它當做菜去吃。但是由於薯類中的碳水化合物的含量在25%左右，而且蛋白質和脂肪的含量也比較低，所以正常來講，特別是對糖尿病患者，應該把薯類列入到主食範圍之內。

所有的食物（白水除外）都是升糖糖的食物，但是要是想看是使血糖升高得更快，還是有助於降血糖，那就要看這個食物怎麼吃。

就像是薯類，如果給它當成菜去吃，一碗米飯，配一個炒土豆絲，那麼餐後的血糖就會很高。如果土豆烀著吃，配上一盤蝦仁炒芹菜，或者是牛肉炒青椒，拌個黃瓜，拌個菠菜，這樣把土豆當成主食去吃的話，那麼餐後血糖會好很多，而有可能還會在正常範圍之內。

薯類中特別是馬鈴薯的鉀的含量很多，薯類的vc和胡蘿蔔素含量也要比其他的穀物要多一些。特別要提的是，薯類中含有豐富的纖維素，半纖維素和果膠等，有助於腸道蠕動，可以預防便秘。

有很多糖尿病患者認為得了糖尿病就不能吃土豆，地瓜，山藥，藕之類的東西，其實是完全錯誤的。

吃這些東西的時候一定要記住，將主食減量，而且盡量不要將這些薯類和肉一起燉，或者油炸，薯類特別吸油吸鹽。

只要一經過油炸，或者和肉一起燉，肉中的脂肪和油就會被薯類吸進去，這樣做出來的薯類會很香。但是熱量也很高，升糖指數同樣會很高。薯類盡量選擇蒸著吃，拌著吃，一定是當主食去吃。